¿Qué es la haba?
Qué vitaminas y minerales tiene la haba o Vicia faba relacionada con la familia de las Fabáceas,
Es una planta anual de tallo, grueso, erecto y alto y trepadora. Es una especie herbácea frondosa, lo más frecuente es que tenga flores blancas, aunque es algo menos habitual, también se puede encontrar plantas que echen flores rojas.
Para su correcta evolución de crecimiento necesita abundante riego, porque su raíz en profunda. La siembra se hace a partir de marzo, normalmente más cerca de mayo y en climas más fríos se siembra ya entrado mayo, en realidad se necesita un clima templado.
Desde el punto de vista botánico la haba es una leguminosa formada por una vaina de color verde comestible y dentro de ella se encuentra de 2 a 9 semillas también comestibles.
Hoy en día las leguminosas no solo son interesantes por su valor nutricional, también se le concede un interés terapéutico, por su consumo frecuente, en el campo de las enfermedades cardiovasculares y la diabetes (Kingman 1991; (Indar-Brown).
Propiedades nutricionales de la haba
Destacan sus propiedades:
- Diuréticas.
- Tónicas.
- Reconstituye.
- Contribuye a mantener en buen estado el sistema nervioso.
- Adecuada para deportistas, adolescentes.
- Rica en ácido fólico.
- Nutritiva.
Composición de la Haba. Qué vitaminas y minerales tiene la haba
Por cada 100 gramos cruda y comestible.
- Energía 72,0 kcal.
- Proteínas 5,60 g
- Hidratos de carbono 7,50 g (sobre todo almidón)
- Fibra 4,21 g
Contenido en vitaminas:
- Vitamina A 35,0 µg
- Tiamina 0,173 mg
- Riboflavina 0,110 mg
- Niacina 2,45 mg
- Vitamina B6 0,038 mg
- Folatos 96,3 µg
- Vitamina B12 no tiene
- Vitamina C 33,0 mg.
- No tiene vitamina E.
Composición en minerales:
- Calcio 23,0 mg
- Fósforo 95,0 mg
- Magnesio 38,0 mg
- Hierro 1,95 mg
- Potasio 250 mg
- Cinc 0,580 mg
- Sodio 51 mg
Contenido en grasas:
- Grasas total 0,603 g
- Grasa saturada 0,138 g
- Colesterol no tiene
Las vitaminas con mayor presencia son la tiamina, los folatos y la vitamina C, de esta última vitamina contiene la mitad que el limón.
Beneficios nutricionales qué vitaminas y minerales tiene la haba
El ácido fólico es un nutriente esencial, por lo que su deficiencia da lugar al inicio de enfermedades como la anemia macrocítica y megaloblástica y puede ocasionar síntomas cutáneos; ulceraciones de las mucosas bucofaríngeas.
Entre los nutrientes más destacables del haba se encuentra el ácido fólico, también conocido como vitamina B9.
Tomar haba se recomienda durante el embarazo, la adolescencia, en personas que realicen deporte de forma habitual y la mujer con edad fértil.
Entre las verduras comparándola con la haba tienen menos folatos la coliflor, el calabacín, la endivia, la alcachofa o el cardo.
Comer habas favorece a las personas con estreñimiento, ya que contribuye a mejorar los movimientos peristálticos del intestino favoreciendo la defecación.
Al tener un buen grado de minerales es adecuada para personas que realizan deporte. Otra verdura remineralizante es la borraja,
El hierro y el calcio es uno de los minerales presentes en la haba con menor peso.
La tiamina contribuye en el funcionamiento normal neuronal y la haba contiene buena proporción de tiamina. A tener en cuenta que es una vitamina sensible a la oxidación y al calor.
En la pestaña del blog se puede encontrar un artículo amplio sobre esta vitamina.
Algunos alimentos no pertenecientes a la misma familia que el haba tiene más tiamina como la avellana, el anacardo, la avena, la almendra, la nuez de macadamia entre otros.
El guisante, el garbanzo, la suave lenteja leguminosas con más cantidad de tiamina que Vicia faba.
¿Cómo preparar, cómo elegirla y conservar la haba? ¿Qué vitaminas y minerales tiene la haba?
Prepararla no es laborioso, se puede consumir como si fueran judías verdes cocidas o crudas, se debe tener en cuenta hay que desprender el filamento longitudinal que contiene.
Crudas requiere que sean muy tiernas, a algunas personas no les sienta bien la vaina, por lo que conviene desechar la piel, reduciendo la probabilidad de flatulencia y algún trastorno digestivo.
Cocidas es la forma más tradicional y más recomendable de consumir habas. El calor inactiva las lectinas que puede contener en pequeñas cantidades, lo mismo que otras leguminosas. Una pequeña exposición al calor desactiva las lectinas.
Un plato típico es freír cebolla en trocitos pequeños, una vez frita la cebolla se incorpora la habas en trocitos, rehogándolas también, a continuación se incorpora uno dos huevos batidos como si fuese para tortilla, se deja cuajar y ¡tan rico!. La sal a gusto de cada persona.
Secas es la forma tradicional para conservarla y poderla disfrutar durante más tiempo. Con este método se pierden vitaminas conservándose los minerales.
Cocer esta forma de legumbre necesita un tiempo de cocción más largo.
Contraindicaciones de la haba
El contenido en potasio en el haba es importante, de ahí que se tendrá en cuenta las personas que tengan que realizar una dieta baja en potasio.
En caso de diarrea o acumulo de gases se limitará la ingesta de este alimento, porque no puede ser la mejor opción debido a su aporte en fibra.
Fabismo se produce por una deficiencia enzimática que cursa con una intolerancia a las habas.
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