Qué vitaminas y minerales tienen las uvas

¿Qué son las uvas?.

Qué vitaminas y minerales tienen las uvas. La vid vitis vinífera es una planta trepadora de fuerte follaje cuando brota en primavera. La vid ofrece un fruto pequeño, bastante jugoso tendente a agruparse hasta formar racimos.

El fruto de la vid necesita exponerse durante muchas horas al sol para madurar bien, así ofrece su dulce y agradable sabor.

La vid brinda frutos no climatéricos, por lo que es necesario que maduren en la propia planta, porque de otra forma dificultará su maduración.

Entre las plantas no climatéricas se encuentran la mandarina, la naranja, el limón, el pomelo, la cereza y la piña o ananas.

En el blog en la pestaña fitoterapia se encuentra la vid roja con sus propiedades, beneficios, contraindicaciones , usos en medicina tradicional vegetal y en tratamientos cosméticos.

Propiedades de las uvas. ¿Qué vitaminas y minerales tienen las uvas?.

Las propiedades nutricionales más destacables de esta fruta son:

• Laxante.
• Potente antioxidante.
• Antifúngico.
• Ayuda a mantener en buen estado las arterias.
• Aporta energía.
• Vasodilatación.
• Ayuda a paliar la anemia.
• Contribuye a desinflamar las hemorroides.
• Retarda el envejecimiento.

Composición. ¿Qué vitaminas y minerales tienen la uvas?

Contenido por cada 100 gramos de la fruta comestible.

• Agua 82.6.
• Proteína 0,6
• Carbohidratos 16,1.
• Fibra 0,9.

El melón y la sandia contienen bastante agua.

Composición en vitaminas:

• Vitamina A 7 µg.
• Tiamina 0,092 mg.
• Riboflavina 0,057 mg.
• Niacina 0,350 mg.
• Vitamina B6 0,110 mg.
• Folatos 3,90 µg.
• Vitamina B12 no tiene.
• Ácido ascórbico o vitamina C 10,5 mg.
• Vitamina E 0,7 mg.

No tiene mucha más vitamina C que la zanahoria, eso si, el contenido de ácido ascórbico es menor que en el kiwi.

Contenido en minerales:

• Calcio 11 mg.
• Fósforo 12 mg.
• Magnesio 6 mg.
• Potasio 184 mg.
• Cinc 190 mg.
• Sodio 2 mg.

Grasas:

• Grasa total 0,590 g.
• Grasa saturada 0,190 g.

Sustancias no nutritivas:

• Ácidos orgánicos.
• Flavonoides.
• Resveratrol.
• Antocianinas.

El sabor ligeramente ácido de la uva se debe a la presencia de ácidos orgánicos. El aporte en hidratos de carbono de esta fruta es alto, por detrás de la chirimoya y el plátano.

La uva además de agua y azucares contiene un valor importante en ácidos como el ácido tartárico, málico y  cítrico.

Beneficios y para qué sirve. ¿Qué tipo de vitaminas y minerales tienen las uvas?.

Fibra el contenido en fibra vegetal de la uva es significativa tratándose de una fruta fresca. Debido a la cantidad que tiene de fibra se puede considerar una fruta con propiedades laxantes.

El mango es otra fruta con buena cantidad de fibra para mejorar el tránsito intestinal.

Alcalinización. Los ácidos orgánicos favorecen la alcalinización de la sangre y orina, estos compuestos ayudan a la eliminación de residuos principalmente de origen ácido, como puede ser el ácido úrico.

Antioxidante son de tipo fenólico impidiendo la oxidación del colesterol y reduciendo la formación de trombos. Además ayuda a retrasar el envejecimiento.

Resveratrol queda presente en la piel de la uva con efecto antifúngico y antioxidante. Estudios recientes están dirigidos a determinar o no, si este antioxidante mantiene un efecto anticancerígeno.

Otros alimentos que también lo contienen es la granada, los arándanos, frambuesas, moras y el  cacahuete o mani.

Favorece mantener en buen estado de la arterias.

Corazón, la uva aporta azúcares simples junto con los ácidos grasos contribuye a la contracción del músculo cardiaco.

Entre los alimentos con baja presencia de sodio encontramos a la patata, las nueces, la calabaza entre otros alimentos.

Vasodilatación las sustancias no nutritivas presentes en la uva, como los flavonoides y el resveratrol realizan efectos beneficiosos para la circulación sanguínea en general, como puede ser la mejora de su flujo.

Anemia falta de hierro. La uva fresca contiene una buena cantidad de hierro, cabe destacar que la uva pasa es aún más rica en este mineral.

Hemorroides tradicionalmente se ha utilizado los cocimientos de la hoja de vid para realizar asientos, por su efecto antinflamatorio, aliviando las molestias causadas por las hemorroides.

Diferencias entre uvas negras o rojas y uvas blancas o verdes?

Las uvas negras tienen un sabor menos dulce que las blancas, esto se justifica porque tienen menos glucosa y fructosa.

La presencia de ácido fólico y potasio es mayor en las uvas negras, sin embargo disminuye su contenido en magnesio.

El contenido en taninos y polifenoles se concentran en mayor cantidad en la piel y las semillas de la uva negra.

El resveratrol un potente antioxidante solo se halla en la piel de la uva negra.

Uvas pasas. ¿Qué tipo de vitaminas y minerales tienen las uvas?.

Las uvas pasas se consiguen desecando las uvas para hacerlo se utilizan varias formas:

• Se dejan secar en los propios racimos de la vid.
• Extendiéndolas al sol volteándolas de vez en cuando.
• Se aplica corrientes de aire caliente.

Aportan alrededor de unas 300 kcal/100 gr., es decir más calorías que las uvas negras y blancas.

Contienen una cantidad importante de hierro. Unos 100 gramos de uvas pasas cubren un cuarto de las necesidades diarias de este compuesto.

Además contiene una cantidad elevada de potasio, por otro lado pierden agua y aumenta su contenido en azúcares.

Las vitaminas de grupo B están presentes en este tipo de fruta desecada, incluso destaca por su concentración, sin embargo casi que carece de vitamina C y el contenido en vitamina A es despreciable.

Un efecto apreciable en este tipo de fruta es su acción laxante y suavizante y expectorante a nivel bronquial.

Asimismo suele tener alrededor de 7 gr de fibra cada 100 gramos de esta fruta desecada comestible.

¿Cómo conservar y elegir las uvas? ¿Qué tipo de vitaminas y minerales tienen la uva?.

Conviene elegir los racimos de uva fresca con el mayor número de uvas intactas, porque a mayor número de uvas lesionadas más fácil es su deterioro microbiológico.

El grado de madurez es importante a la hora de elegir esta fruta. Antes de elegirla cogeremos el racimo y lo agitaremos con suavidad, aquellas uvas desprendidas será porque están muy maduras.

Por lo general los frutos del racimo han de tener un tamaño similar conviene que estén fijos formando el racimo y la piel entera, por otro lado las uvas negras no pueden contener zonas verdes.

En la nevera o frigorífico se mantienen en buen estado durante unos 15 días, otra forma de conservación es en bolsas de papel y colgadas hacia abajo. Esta postura facilita que los granos no se toquen entre sí.

Para recuperar su sabor antes de tomarlas conviene sacarlas del frigorífico una hora antes de tomarlas.

¿Cómo preparar y tomar la uva?.

Es una fruta bastante bien apreciada para su consumo en fresco, esto se debe al dulzor que ofrecen sus granos.

Se puede tomar en macedonia, mermelada, fresca, batidos en bollería, en ensalada, en zumo. El zumo o mosto de uva es una bebida refrescante que carece de alcohol porque no ha fermentado.

Las pasas se suelen tomar como aperitivo y es frecuente mezclarlas con nueces, anacardos, avellanas, cacahuetes o almendras.

Contraindicaciones de las uvas.

Comer muchas uvas puede provocar empacho y dolor estomacal.

Algunas personas que tengan una dieta pobre en potasio deben controlar su ingesta.

Esta fruta es rica en azúcares por lo tanto se tendrá en cuenta para personas diabéticas y además en dietas de adelgazamiento.

Por otro lado es muy rica en oxalatos, debido a esto las personas que fermen cálculos renales con este tipo de composición valorarán su toma.

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Bibliografía:

Ansorena Artieda D. Frutas y frutos secos. Cap. 9 Alimentos Composición y Propiedades McGraw-Hill-interameríca. Segunda reimpresión 2003.

Bueno M. El huerto familiar ecológico Integral. Quinta edición 2006.