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Zanahoria alimento para la salud.
Nutrientes, vitaminas y minerales de zanahoria. Es un alimento riquísimo en vitamina A, posiblemente sea el alimento con más vitamina A junto con las hojas de alfalfa.
Pertenece a la familia de las Umbeliferas, su color más frecuente es anaranjado, también se puede encontrar morada y amarilla. Dicho color se lo debe a su elevado contenido en β carotenos.
Esta hortaliza crece enterrada en la tierra, en realidad es una raíz, su cultivo es más adecuado en climas fríos. La climatología va a marcar la fecha de siembra en climas templados se hace en primavera y en los clímas subtropicales en otoño o invierno.
El consumo de zanahorias esta mundialmente extendido, así como su cultivo.
Propiedades de los nutrientes, vitaminas y minerales de zanahoria.
Las propiedades de esta hortaliza le posicionan como un auténtico alimento medicina para el organismo.
- Contribuye al buen funcionamiento de la retina.
- Su contenido en fibra vegetal ayuda la tránsito intestinal.
- Poder antioxidante.
- Mantiene la conjuntiva hidratada y en buen estado.
- Colabora favoreciendo el tránsito intestinal.
- Es un alimento hidratante.
- Mantienen en buen estado la piel.
- Ayuda a broncear la piel.
- Contribuye en mantener en buenas condiciones el cabello.
- Es una vitamina liposoluble.
- Fortalece los dientes y encías.
Composición nutrientes, vitaminas y minerales de zanahoria.
Contenido en nutrientes cada 100 gramos de zanahoria cruda.
- Hidratos de carbono 6 gramos.
- Proteínas 1,03 gr.
- Energía 42 kcal.
- Fibra 3 gr.
Vitaminas:
- Vitamina A 1.346 µg.
- Niacina o vitamina B3 1 mg.
- Vitamina B6 0, 4 mg.
- Ácido ascórbico o vitamina C 6 mg.
- Vitamina E 0,5 mg.
Minerales:
- Calcio 41 mg.
- Folatos 30 µg.
- Potasio 323 mg.
- Magnesio 15 mg.
- Hierro 0,5 mg.
- Fósforo 37 mg.
- Yodo 9 µg.
Grasas:
- Saturadas 0, 037 gr.
- Monoinsaturadas 0,014 gr.
- Poliinsaturadas 0,117 gr.
Su contenido en potasio es medio y alto en vitamina A.
Beneficios y para qué sirve los nutrientes, vitaminas y minerales de zanahoria.
La vitamina A es necesaria para la formación de rodopsina, un pigmento que se encuentra en la retina y es sensible a la luz.
Los antioxidantes que contiene la zanahoria evitan la degradación macular de la retina.
La zanahoria contiene β carotenos y el organismo humano lo transforma en vitamina A según sus necesidades.
El sistema nervioso para su correcto desarrollo necesitan de compuestos bioquímicos y tambien vitamina A.
La presencia de potasio en la zanahoria contribuye al mantenimiento del equilibrio ácido-base.
La zanahoria se incluye en dietas de adelgazamiento porque presentan muy pocas calorías.
Comer zanahoria cruda es un ejercicio para los dientes y encías.
Es una hortaliza buena para cualquier edad ayuda a mantener la hidratación por su contenido en agua.
Cómo consumir la zanahoria o Daus carota.
A veces a algunas personas no les resulta muy atractiva esta raíz. Se puede hacer más agradable su ingesta, si mezclamos zanahorias troceadas con yogur y frutos secos como los anacardos, almendras, las riquisimas nueces, pipas de calabazas, aquellos frutos secos que más gusten. ¡A elegir el fruto seco!.
En zumo resulta refrescante, nutritivo y desintoxicante.
Es muy apropiada para asociar con otros alimentos cocidos judías verdes, el calabacín, maíz, remolacha, calabaza, brócoli, coliflor, repollo, guisantes y con cualquier legumbre, en guarnición con carne o pescado.
En ensalada asocianda con las vitaminias del tomate, sandia, el poder hidratante del melón, lechuga, con pera esta exquisita se puede aliñar con aceite de oliva, aguacate o con otro aceite que tengamos por costumbre.
Para tomar cruda se puede rallar la zanahoria facilitando su masticado.
Cocinada combina con cualquier alimentos y al cocerla adquiere un sabor dulce, además su riqueza en β carotenos se mantiene después de la cocción.
En zumo o jugo es refrescante y combina muy bien con zumo de manzana o con el de limón.
Los zumos preparados contienen más azúcar que los naturales.
Con esta maravillosa hortaliza se obtienen dos tipos de aceites; aceite vegetal de zanahoria y aceite esencial de zanahoria. Realmente no tienen nada que ver el uno con el otro. Si te interesa puedes leer algo sobre estos aceites en nuestro blog.
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Webgrafía:
Fundación Española de Nutrición
Seymour J. El cultivo de hortalizas Blume 2014.