Qué tipo de minerales y vitaminas tienen las nueces

¿Qué es la nuez?

¿Qué tipo de minerales y vitaminas tienen las nueces?, este fruto seco tiene un gran valor nutricional por su elevado contenido en oligoelementos, más los ácidos grasos que la forman hacen de este fruto seco un alimento muy nutritivo.

El nogal es un árbol frutal nativo de Persia, fue expandido por la cuenca mediterránea. El clima del Mediterráneo le va bien al nogal ya que no soporta las heladas. El nogal es un árbol caducifolio de una altura más bien elevada.

La nuez es el fruto del nogal y está cubierto por una capa verde que envuelve una cáscara dura que en su interior aloja al fruto colocado en dos hemisferios.

Según el Código alimentario español los frutos secos, en su parte comestible poseen en un composición menos de un 50% de agua. Entre estos frutos se incluye:

• La avellana.
• Almendra.
• Nuez.
• Pistacho.
• Piñones.
• Castaña.
• Nuez pecana.
• Pipas de girasol.
• Nuez de macadamia.
• Pipas de calabaza.
• Nuez de Brasil.
• Cacahuete.

Propiedades y qué tipo de minerales y vitaminas tienen las nueces

Las propiedades de este fruto seco le posicionan como alimento susceptible de ser incluido en la dieta.

• Alto contenido en fibra dietética.
• Favorece la regulación del colesterol.
• Excelente fuente de nutrientes antioxidantes.
• Protege contra enfermedades cardiovasculares.
• Su consumo no está relacionado con el aumento de peso.
• Tienen efecto sacíante del apetito.
• Efecto remineralización ósea.

Composición nutricional y qué tipo de minerales y vitaminas tienen las nueces

Este fruto seco de gran contenido energético y su alta calidad de proteínas hacen de él un alimento básico equiparable a las legumbres. Pero ¿qué tipos de minerales y vitaminas tienen las nueces?, vamos a conocer el valor nutricional de este fruto seco.

Cada 100 gramos:

• 650 kcl
• Grasas 65,21 gramos

Ácidos grasos esenciales:

• Palimítico 4,404 gramos
• Esteárico 1,659 gramos
• Oleico 8,799 gramos.
• Linoleico 38,093 Linolénico 9,080 gramos

La nuez con más contenido en grasa es la nuez de macadamia y también con más ácido oleico.

Contenido en minerales:

• Calcio 98 mg.
• Hierro 2,91mg.
• Fósforo 346 mg.
• Magnesio 158 mg.
• Sodio 2 mg
• Potasio 441 mg.
• Cobre 1,586 mg.
• Cinc 3,09 mg.
• Manganeso 3,414 mg.
• Selenio 4,9 mg.

Contenido en vitaminas:

• Vitamina C 1,3 mg.
• Tiamina 0,341 mg
• riboflavina 0,150 mg.
• Niacina 1,125 mg
  
• Vitamina B6 0,537 mg.
• Folato 98 µg
• Alfa tocoferol 0,70 mg.
• Vitamina  A 20  µg

El aporte de vitamina C, B6 y ácido pantoténco es bajo. Sin embargo las cantidades de tiamina, niacina y riboflavina son considerables. Otro elemento destacable es el ácido fólico.

Están recubiertos por una piel finisima muy rica en taninos.

Departament of Agriculture de Estados Unidos.

Las avellanas contienen una cantidad similar en vitamina B6 y vitamina A al compararlas con las nueces.

Son muy ricas en fósforo y potasio, sin embargo es baja en sodio otros compuestos favorecedores del buen estado del sistema cardiovascular.

Para qué sirve, beneficios y qué tipo de minerales y vitaminas tienen las nueces

Las nueces son de alto valor biológico y fácilmente asimilables por el organismo humano.

Los ácidos grasos esenciales presentes en la nuez son beneficios para la salud, por ello es interesante su consumo por su efecto regulador del colesterol.

Además de ser muy ricas en ácido grasos, también destacan por su contenido en vitaminas liposolubles, esto hace que sea una excelente fuente de antioxidantes para proteger la membrana celular.

La ingesta frecuente de frutos secos se ha relacionado con una disminución del riesgo de enfermedades cardiovasculares.

El consumo de nueces ayuda a la mujer en edad postmenopausia a reducir el riesgo de padecer enfermedades coronarias.

Existe la percepción común de que alimentos con elevado contenido en grasas aportan exceso de energía, y por ello aumenta el peso corporal y promueve la obesidad.

La nuez es un fruto seco con gran aporte de energía y ácidos grasos. Existe considerable evidencia científica que la ingesta habitual de este fruto seco no se asocia con el aumento del peso corporal.

Los frutos secos podrían tener un efecto saciante, en los individuos que los consumen, por lo tanto puede disminuir el apetito.

El calcio, fósforo son minerales y actúan como formadores de hueso y de dientes. Las nueces son fuente de minerales pudiendo contribuir a mantener en buen estado el esqueleto humano.

Por otro lado los minerales contribuyen y favorecen la relajación muscular y en la actividad de los nervios.

Además intervienen en la regulación enzimática de los procesos metabólicos.

Alimentos que combina bien y cómo conservar las nueces

Añadir a un yogur o leche nueces es una delicia, y ¡también con fruta!. caqui, fresas, cerezas, melocotón, melón, con dátiles deshuesados o no, pasas. ciruelas pasas. Es una mezcla saludable y está ¡riquísimo!.

¡Sin olvidar las nueces con chocolate con leche o negro! una delicia para los más golosos.

A las ensaladas de tomate, pepino, zanahoria , aceitunas y manzana e la puede enriquecer con unas nueces.

Con endibias y queso azul exquisitas.

Su contenido en ácidos grasos favorece su necesaria conservación en un recipiente al vacío evitando el enranciamiento.

El enranciamiento se produce por la oxidación de sus ácidos grasos poliinsaturados al contacto con el aire.

Es mejor comprarlas con cáscara y partirlas cuando se van a comer.

¡Las nueces destacan por su contenido en minerales!.

Qué cantidad de nueces hay que tomar

El consumo de nueces de nogal se recomienda formando parte del desayuno, como postre y en la merienda.

En la dieta habitual las nueces se pueden ingerir casi todos los días. Se sugiere en la semana de 1 a 5 raciones de 24 gramos.

Los pistachos, almendras o  nueces,  están especialmente indicados en niños por su elevado valor energético y nutricional.

Asimismo el consumo de frutos secos debe enmarcarse dentro de una dieta variada. La primera recomendación a la hora de introducir las nueces en la dieta diaria, es que debe ser consumida con moderación y control.

Diferentes tipos de nueces

Las nueces las degustadas y conocidas nueces en nuestra sociedad son los siguientes:

Nuez del Brasil. Fruto seco muy nutritivo con forma oblonga de cáscara dura de color pardo que envuelve una nuez grande, blanda, de sabor agradable algo parecido al coco, de ahí que también se la conozca como nuez de coco o de Brasil.

Nuez de macadamia. Su origen es australiano. Este fruto seco tiene una corteza verde y bastante carnosa que sirve de envoltorio a un hueso muy duro donde se aloja la almendra comestible.

Nuez de pecana. Proviene de un árbol muy abundante en los Estados Unidos tiene una cáscara lisa y parda. Con ella se elabora la torna de pecana.

En el mercado hay gran oferta de marcas entre ellas Borges, Frit.

Contraindicaciones de las nueces.

Una de las contraindicaciones más conocidas es la alergia a las nueces, además las personas alérgicas a un fruto seco han de tener especial cuidado en el consumo de nueces.

Administrar frutos secos a niños menores puede ser peligroso debido al tamaño de estos y la posibilidad de atragantarse.

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