Contenido en vitaminas y minerales del tomate

Origen del fruto del tomate.

Contenido en vitaminas y minerales del tomate es altísimo. Su origen es de América tropical lo mismo que la patata.

En España se cultiva por toda la península y en las islas. A este fruto le va bien el clima seco y con mucho sol.  En climas templados es una especie perenne.

Los aficionados al cultivo del tomates suelen envasarlo en conserva para disponer de este fruto durante el invierno.

La planta del tomate es cultivada en todo el mundo para tomar su fruto fresco o cocinado. Es un alimento que se presta a muchas aplicaciones en cocina, así como en la industria alimentaria.

Al tomate también se le conoce como jitomate y como Solanun Lycopersicum, dado que pertenece a la familia de las Solanáceas como la berenjena, la patata o el pimiento.

La forma de este fruto recuerda al caqui. En el blog lo puedes encontrar un articulo referente al caqui o persimón.

Composición contenido en vitaminas y minerales del tomate o jitomate y valor nutricional

El tomate o jitomate es una despensa de buenos nutrientes para nuestro organismo. Además destaca su bajo contenido en calorías ideal para incluirlo en dietas de control de peso o de adelgazamiento, principalmente está formado por agua. Los compuestos nutricionales mayoritarios son:

Composición en nutrientes del fruto crudo por 100 gramos.

• Carbohidrato 3,8 g.
• Grasa 0,2 g.
• Proteínas 0,8 g

Vitaminas:

• Vitamina A 43 µg
• Niacina 0,8 mg.
• Tiamina 0,02 mg.
• Vitamina B6 0,12 mg.
• Folatos 15 µg.
• Vitamina C 26 mg.
• Vitamina E 1,07 mg.

Minerales:

• Calcio 9 mg.
• Zinc 0,2 mg.
• Fósforo 24 mg.
• Hierro 0,3 mg.
• Magnesio 17 mg.
• Manganeso 0,191 mg.
• Cobre 0,067 mg.
• Potasio 297 mg.

El mineral más abundante es el calcio.

Otros compuestos:

• Licopeno.
• Quercetina.
• Luteína.
• Zeaxantina.
• Flavonoides.

Si deseas conocer un poco más a los minerales y a las vitaminas, en el blog hay un apartado de vitaminas y otro de minerales.

El tomate tiene menos vitamina C que el pimiento y más que la berenjena sus compañeras de grupo llamadas solanáceas.

Propiedades del tomate o jitomate.

Las propiedades nutricionales que presenta el tomate son excelentes.

• Tiene capacidad antioxidante.
• Ayuda a mantener los niveles adecuados de colesterol.
• Es cardiosaludable.
• Reduce el estreñimiento.
• Es muy saludable para la piel.
• Contribuye a la buena cicatrización de heridas.
• Es diurético.
• Colabora en reducir el estreñimiento.
• Tiene compuestos con capacidad antiinflamatoria.
• Protege los ojos.
• Alcalinizante.

Beneficios por su contenido en vitaminas y minerales del tomate o jitomate

Este maravilloso fruto esta indicado para todas las edades desde los jóvenes a los más mayores.

Las dietas ricas en tomate se asocian a bajo riesgo de cáncer de próstata. Algunos estudios, aunque están sin concluir, han encontrado que el licopeno (un potente antioxidante) se acumula en cantidades altas en la próstata.

Se presenta un área emergente para la ciencia.

El tomate contiene fibra incluir este alimento en la dieta ayuda a mejorar la tránsito intestinal.

Encontramos en esta fruta a un diurético natural, su contenido en sodio es bajo y alto en potasio, reduciendo la retención de líquidos y mejorando la eliminación de toxinas.

El color rojo inconfundible que presenta esta fruta indica que contiene betacarotenos muy saludables para el organismo humano.

La vitamina A y D son imprescindibles para el crecimiento. El tomate contiene bastante vitamina A, entre otras funciones es un excelente reparando tejidos con efecto hidratante en mucosas, siendo una vitamina esencial para la salud ocular.

Asimismo manteniente en mejores condiciones contra la ceguera nocturna, es inevitable nombrar otra gran fuente de vitamina A la zanahoria,  además mantiene en buen estado el sistema nervioso. Se recomienda la toma de tomate por hombre dado que puede proteger la próstata de algún tipo de enfermedades.

Se incluye como un alimento alcalinizante y además ayuda a eliminar el ácido úrico.

Destacan sus propiedades antioxidantes:

Protector de la membrana celular atribuible a su elevado contenido en antioxidantes.

 Asimismo el aporte de antioxidante por parte del tomate hace que sea un gran aliado para mantener la piel joven, porque es un remedio natural contra el envejecimiento prematuro de la piel. Además favorece la cicatrización de heridas.

El licopeno tiene capacidad antioxidante y contribuye a mantener el colesterol en cantidades aceptables, por lo tanto ayuda a reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares. Se considera una fruta saludable para el corazón.

La quercetina se asocia a un efecto antioxidante y antiinflamatorio.

¿Cómo tomar tomate? contenido en vitaminas y minerales

La mejor forma de tomarlo es en crudo, aunque estamos ante una fruta muy versátil, ya que se puede cocer, hacer en sofrito, elaborar mermelada, freírlo para acompañar a otros alimentos, en salsa, en zumos, sopas y ensaladas.

Para espesar un poco la mermelada se puede añadir agar agar.

El tomate crudo conserva sus propiedades y frecuentemente se toma en ensalada y se asocia bien:

Asociado a frutos secos:

• nueces de nogal,
• Semilla de calabaza.
• La almendra fileteada.
• Pistachos.

Con cereales:

• El maíz.
• El arroz

En ensalada de frutas:

•  La buena pera.
• Manzana.
• cerezas.
• fresas.
• Melocotón.
• Níspero.

Con hortalizas:

• La lechuga.
• El apio.
• La cebolla,
• La escarola.
• Endibia.

Otros alimentos:

• El huevo duro.
• Atún

y un largo número de alimentos.

Personalmente en encanta cocinar con el jitomate, de hecho suele formar parte en los sofritos de las legumbres, arroces, carne y pescado.

El tomate en crudo conserva sus compuestos nutricionales, si se puede, es mejor consumirlo de esta forma. Un ejemplo es la vitamina B1 que se pierde mucho durante el cocinado de alimentos.

Clases, tipos, o variedades de tomate.

Cherry.

Este fruto es de tamaño pequeño, se utiliza para acompañar ensaladas o guarniciones, debido a que su sabor es poco ácido. Debe su nombre porque se asemeja al color de las cerezas.

Canario.

Natural de las Islas Canarias es un tomate con forma redonda muy sabroso, su piel es fina, no tiene muchas semillas. Es muy rico este tomate.

Corazón de buey.

Este tomate puede presumir de ser uno de los más grandes, puede llegar a pesar hasta 300 gramos por unidad. Ideal para ensaladas por su piel fina, es muy sabroso.

De colgar.

De color rojo más bien anaranjado, no tiene un gran tamaño se dispone en racimos. Tiene mucha pulpa y su contenido en agua es alto. Es un buen tomate para conservar.

De pera.

Se llama así porque su aspecto físico es comparable con la pera. Es un tomate muy carnoso con un sabor muy intenso, sin embargo destaca por tener una piel fina. Se utiliza con frecuencia en la elaboración de gazpacho, salmorejo, así como para confeccionar salsa y es muy adecuado para sofritos.

Kumato.

De color rojo verdoso, de carne dura, es el resultado de mezclar varios tipos de tomates, en algunas zonas se le conoce como tomate negro. Es ideal para consumirlo crudo, es estable con la dureza de su carne.

Montserrat o Monterrosa.

Su cultivo se centra más en Cataluña, siendo ideal para rellenar. Su planta tomatera no se distingue por ser muy productiva.

Muchamiel.

De tamaño medio, con una piel finita alterna el color verde con el rojo, tiende a tornarse rojo según va avanzando su maduración.

Existen más variedades de tomate. En el mercado se venden semillas de cualquier tipo. Las marcas más conocidas son Batlle, Rocalba o Fito.

RAF.

Esta variedad es de alto rendimiento, es carnoso, de sabor agridulce bastante agradable, su forma es algo irregular. Ideal para consumir crudo en ensaladas.

Es el rey del sabor dulce, además es muy carnoso. Durante el cultivo presenta gran resistencia a los agentes biológicos, en gran parte por su textura dura.

Redondo.

El piel fina y brillante de tamaño variable, asimismo sea cual sea su tamaño su sabor es dulce.

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