Qué vitaminas y minerales tiene el pimiento

Origen del pimiento

Qué vitaminas y minerales tiene el pimiento (Capsicum annum L.) fruto hueco de una especie vegetal originaria de América del Sur.

Capsicum annum L., pertenece a la familia de las solanáceas lo mismo que la berenjena, el tomate y la patata.

La planta del pimiento inicia su crecimiento con un tallo frágil de color verde y según va creciendo se vuelve marrón claro y de aspecto leñoso. Sus hojas son lanceoladas con un verde más o menos intenso.

Presenta un sistema radicular profundo con numerosas raíces adventicias, por lo necesita sembrarlo en terreno suelto y en profundidad. La mata puede llegar a medir alrededor de 1 metro, debido a esta altura necesita ser tutorada para mantenerse erguida.

Los cultivos del pimiento requieren bastante atención porque son sensibles a la invasión biología, sobre todo a la mosca blanca, araña roja, al trips y a la oruga y al pulgón.

En la pestaña fitoterapia se puede encontrar varios artículos referente al tratamiento casero contra la plaga de estos insectos.

Actualmente son los pimientos híbridos son los más empleados en agricultura debido a que presentan buena resistencia a enfermedades.

Propiedades que vitaminas y minerales tiene el pimiento

Es un fruto con escaso contenido en proteínas, e hidratos de carbona, además también destaca por aportar apenas grasa.

Cada 100 gramos de pimiento rojo supera más de la mitad de las necesidades diarias de provitamina A.

Las propiedades más relevantes de este alimento son:

• Buen antioxidante.
• Protector del sistema circulatorio.
• Antiflatulento.
• Ayuda a mejorar el estreñimiento.
• Adecuado dietas hipocalóricas.
• Las personas diabéticas lo toleran bien.

Composición nutricional qué vitaminas y minerales tiene el pimiento

Contenido nutricional por cada 100 gramos de la parte comestible y cruda.

• Agua 94%
• Energía 27 kcal.
• Proteínas 0,890 g
• Hidratos de carbono 4,43 g
• Fibra 2 g

Composición en vitaminas:

• Vitamina A 570 µg
• Tiamina 0,066 mg
• Riboflavina 0,030 mg
• Niacina 0,693 mg
• Vitamina B6 0,248 mg
• Folatos 22, 0 µg
• Vitamina B12 no tiene
• Ácido ascórbico o vitamina C 190 mg
• Vitamina E 0,690 mg

Contenido en minerales:

• Calcio 9 mg
• Fósforo 19 mg
• Magnesio 10 mg
• Hierro 0,460 mg
• Potasio 178 mg
• Cinc 0,121 mg
• Sodio 2 mg

Grasas:

• Grasa total 190 g
• Grasa saturada 0,028 g
• Colesterol no tiene.

Beneficios nutricionales del pimiento

Antioxidante por su contenido en beta-caroteno, licopeno y en vitamina C.

El pimiento rojo contiene cuatro veces más vitamina C que el limón o la naranja. Sin embargo el pimiento verde aporta menor cantidad de esta vitamina.

Protector del sistema circulatorio atribuible a su contenido en potentes flavonoides con propiedades antiinflamatorias.

Estimulante digestivo por la presencia de capsacina un compuesto responsable del picor en este fruto. Los pimientos picantes contiene más capsacina que los dulces.

Son alimentos amigos del estomago la col o repollo y la piña.

Contra el estreñimiento porque estimula la motilidad gastrointestinal, además presenta un efecto antiflatulento. El pimiento tiene una acción laxante suave, ideal para incluirlo en la dieta habitual.

Diabetes al ser un alimento escaso en hidratos de carbono y contener pocas calorías, el pimiento es tolerado por personas diabéticas.

Este fruto en fresco es muy rico en vitamina A, C y en calcio. Vamos a destacar a la zanahoria por su elevado contenido en carotenos gran aliada de las mucosas y de los ojos.

¿Cómo elegir y conservar el pimiento?. Qué vitaminas y minerales tiene el pimiento

La elección adecuada de este fruto consiste en seleccionarlo duros, pesado al tantearlo con la mano, firme, carnoso, de piel lisa y brillante.

Por otro lado también podemos detectar su frescura observando el tallo que ha de ser firme y verde.

La mejor forma de conservación es en el frigorífico guardados en una bolsa perforada de plástico.

Congelación si lo asamos o escaldamos conviene pelarlos.

¿Cómo preparar, tomar y disfrutar el pimiento?

Es un gran aliado de la gastronomía se puede tomar asociado a muchos alimentos ya sea cocinado o en crudo.

Crudo: Si el pimiento es tierno se puede añadir en ensalada con tomate, lechuga, aceitunas, atún, cebolla dulce. Añadido a la ensalada hay que cortarlo en trozos finitos y masticarlo bien.

Comer pimiento en crudo tiene la ventaja de que se aprovecha al máximo sus vitaminas.

Asado al horno es una de las formas más sanas de tomar este alimento.

En mi tierra se cocinan en el horno el pimiento rojo y tomate, una vez asados se pelan los dos alimentos.

En un mortero se machaca unos cominos a los que se les añade aceite de oliva. Esta pequeña salsa se incorpora a los pimientos y tomates cuando están fríos y se deja unas horas en el frigorífico para que tomen bien el sabor de la salsa.

Pimiento frito tiene el inconveniente que absorben mucho aceite y para algunas personas puede resultar algo indigesto.

Variedades del pimiento

En la actualidad se reconoce bastantes variedades clasificándolas en tres grupos:

De mesa dulces rojos, amarillos y verdes que son los llamados de california, Lanuyo y pimiento italiano este último tiene una piel fina y verde intensa, su forma es alargada y termina en punta, si se deja madurar en la mata se torna rojo.

Picantes de mesa los más populares son los pimientos de padrón.

Pimientos con los que se elabora pimentón es el polvo que resulta tras moler el pimiento rojo seco.

Pimiento morrón es un pimiento dulce y carnoso, su tamaño y el color queda a expensas según el grado de su madurez.

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Bibliografía:

Londres Iván Deker Cerruffo. Adaptación de cinco híbridos de pimiento en la zona de cataraña, Cantón Urdaneta provincia de los Ríos. Tesis de Grado Universidad de Guayaquil. Guayaquíl-Ecuador 2011.