Berenjena proteínas, vitaminas y minerales

¿Qué es y cómo es la berenjena?

Berenjena nutrientes, vitaminas y minerales. Pocas hortalizas ofrecen una variedad tan grandes de formas como la berenjenas desde redondas, alargadas, ovaladas, moradas, verdes o rayadas. Sin embargo en su interior en su parte carnosa todas son blanquitas.

Las verduras y los productos hortícolas son parte esencial de la dieta, nos aportan muchos nutrientes y un contenido calóricobajo.

La composición química de la berenjena puede variar en función de la procedencia. Uno de los principales aportes de la berenjena es que proporciona hidratación al organismo.

Pertenece a la familia de la solanáceas al igual que la patata o papa,  el tomate o el pimiento.

Propiedades de la berenjena proteínas, vitaminas y minerales.

• Aporta vitaminas del grupo B.
• Diurética.
• Baja en calorías.
• Tónico digestivo.
• Laxante suave.
• Digestiva.

Composición nutrientes de la berenjena proteínas, vitaminas y minerales.

Composición nutricional de 100 gramos de berenjena cocinada.

• Energía expresada en kilocalorías 28.
• Proteínas 0,84 gramos.
• Grasa 0,24 gramos.
• Fibra 2,6 gramos.

La berenjena tiene pocas proteínas y es baja es grasas.

Minerales:

• Calcio 22 mg
• Cinc 0,109 mg.
• Cobre 0,137 mg.
• Fósforo 14 mg.
• Hierro 0,15 mg.
• Magnesio 6 mg.
• Manganeso 0,35 mg.
• Potasio 3 mg.
• Sodio 247.

Vitaminas:

• Niacina vitamina B3 0,076 mg
• Rivoflavina vitamina B2 0,6 mg.
• Tiamina vitamina B1  0,02 mg
• Vitamina A 6 µg.
• Vitamina B6 14 mg.
• Ácido ascórbico vitamina C 0,077 mg.
• Vitamina E 1,3 mg

Destaca la presencia de potasio, calcio, y algunas vitaminas de grupo B.

Beneficios de la berenjena proteínas, vitaminas y minerales.

Se recomienda consumir cinco raciones de verduras o vegetales frescos al día, porque se ha demostrado los beneficios que aporta a la salud.

En la composición química de la berenjena se encuentran compuestos fenólicos que actúan como antioxidantes.

Los antioxidantes más importantes que se localizados en este vegetal son; luteína y zeaxantina Estos compuestos se relacionan con el buen estado de la mácula de los ojos.

Diurética esta hortaliza aumenta la producción de orina, por lo tanto estimula la actividad de los riñones. Puede mejorar la tensión arterial

Mejora la digestiones pesadas porque activa la función de la bilis.

Laxante el contenido de celulosa hace de la berenjena un laxante suave.

Es adecuada para comer cuando se hace dieta para perder peso, debido a que tiene pocas calorías.

Contribuye a la transmisión del impulso nervioso y para la actividad muscular normal, esto es debido a su contenido en potasio.

Estudios recientes referente a los frutos de las solanáceas muestran como la berenjena y también el tomate, contribuyen a la prevención de enfermedades importantes.

¿Cómo se toma la berenjena?

Nunca se ha de tomar cruda. Hay que cocinarla, es decir pasarla por el fuego.

Existen muchas formas de cocinarla porque tiene la cualidad de poder combinarse bien con muchos otros alimentos, o comerse sola sin que la acompañe otro alimentos, eso sí previamente cocinada.

Berenjenas rellenas, con jamón, pisto de berenjenas o aliñadas al estilo de Almagro, con carne, con judías o frijoles, asada al horno, fritas al estilo cordobés con miel, con lentejas, con arroz redondo, integral  en fin mucha variedad.

Es tipico unir la berenjena embuchada con el expectorante hinojo.

De las especias que mejor le van a su sabor es el oregáno, albahaca, tomillo y comino.

Puedes encontrar lectura de estas especias en el blog.

Contraindicaciones de la berenjena nutrientes, vitaminas y minerales.

La berenjena nunca se ha de comer cruda porque contiene cierta cantidad de solanina. Cuando ha madurado la berenjena la solanina desaparece casi por completo.

La solanina es un alcaloide que si se toma produce trastornos gástricos que desaparece con el calor. Esta es la causa del porqué esta hortaliza ha de comerse madura y guisada.

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