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Origen y qué es el cacahuete o maní.
Cacahuete o maní es una planta que produce unas semillas comestibles con un sabor característico y muy agradable.
Algunos historiadores establecen que es una semilla procede de Brasil y otros de Asía. Aunque se tienen datos que se cultivaba en las Islas del Caribe desde tiempos remotos.
En realidad se incluye dentro de la familia de las legumbres y algunos autores le denominan fruto seco.
En España lo llamamos cacahuete también le nombran así en México y en América Central, en algunos países del Caribe su nombre cambia para nombrarlo maní.
Propiedades del cacahuete o maní.
Es un alimento muy rico para tomar presenta algunos beneficios para el organismo:
- Al cacahuete se le incluye dentro de los alimentos con propiedades nutritivas.
- El maní puede ser algo indigesto, debido a esta característica se deben tomar con mesura.
- Presenta un efecto positivo para mantener en buen estado la piel y mucosas.
- Es energético principalmente para las células del corazón.
- Puede tender a ocasionar algo de estreñimiento.
- Evita la retención de líquidos.
- Para algunas personas puede ser alergénico.
Composición en nutrientes vitaminas, minerales de los cacahuetes.
cada 100 gr de porción comestible:
La composición nutritiva:
- Energía 567 kcal.
- Proteínas 25,80 gr.
- Hidratos de carbono 16,13 gr.
- Azúcares simples 3, 97 gr.
- Lípidos 49,24 gr.
- Fibra total 8,5 gr.
Contenido en lípidos:
- Grasa total 49,24 gr.
- Ácidos grasos saturados 6,83 gr.
- Ácidos grasos monoinsaturados 24,43 gr.
- Ácidos grasos poliinsaturados 15,56 gr.
La presencia de ácidos grasos monoinsaturados en los cacahuetes es moderada.
Composición y contenido en vitaminas:
- Tiamina o vitamina B 1 0,640 mg.
- Riboflavina 0,135 mg.
- Niacina o vitamina B 3 12,066 mg.
- Ácido pantoténico 1,767 mg.
- Vitamina B6 0,348 mg.
- Folato 240 µg.
- Tocoferol 8,33 mg.
Composición y contenido en minerales:
- Calcio 92 mg.
- Hierro 4,58 mg.
- Magnesio 168 mg.
- Fósforo 376 mg.
- Potasio 705 mg.
- Sodio 18 mg.
- Cinc 3,27 mg.
- Cobre 1,144 mg
- Manganeso 1,934 mg
- Selenio 7,2 µg.
Fuente Department of Agriculture de Estados Unidos. Nutrient for Standard Reference, Release 21 2008.
Beneficios y para qué sirve el cacahuete o maní.
El maní contiene más cantidad de nutrientes que la carne y el huevo destacando la presencia en vitamina B1, hidratos de carbono, y minerales.
Una ración media de cacahuete supone alrededor de un 15% de la ingesta diaria recomendada de magnesio y fósforo.
Además la toma de unos 25 gramos de semillas de cacahuete pueden llegar a cubrir alrededor del 30% de la ingesta diaria necesaria de vitamina B3 o niacina.
La contribución de grasas saturadas no es elevada por lo que no aporta colesterol.
Los cacahuetes contienen poca cantidad de sodio y son muy ricos en potasio, esta combinación de minerales pueden llegar a proteger de la hipertensión y evitar la retención de líquidos.
La riqueza en ácidos grasos esenciales le confieren ser un alimento adecuado para el corazón.
La piel y las mucosas se pueden beneficiar con el consumo de cacahuetes por la presencia de niacina y de ácidos grasos insaturados.
La deficiencia de niacina presenta unos síntomas en la piel, esta se vuelve seca, agrietada y tendente a enrojecer.
Contiene más cinc, manganeso y cobre que la carne y el pescado.
¿Cómo se toman los cacahuetes o maní?
Estas semillas son muy ricas en proteínas, sin embargo pobres en aminoácidos; metionina, treonina y lisina, debido a esta característica y con el objeto de proporcionar al organismo proteínas completas es bueno tomarlos con cereales integrales, o con legumbres.
Asados al horno cocinarlos así necesita poco tiempo y este va en función si están pelados o con cáscara.
- Pelados al horno unos 7 minutos.
- Con cáscara 15 minutos.
Fritos se intensifica su sabor, sin embargo son algo indigestos.
Crudos se debe comer poco porque cuesta digerirlos.
Con chocolate en España en Navidad se elabora un tipo de turrón con chocolate y cacahuete.
La elaboración de turrón tradicional se hace con almendra, clara de huevo o huevo entero y azúcar y está riquísimo. La clara de huevo es un ingrediente frecuente en la confección de postres navideños en España
Harina de cacahuete es un concentrado de proteínas. En algunos países lo mezclan con otro tipo de harina. Con ella se elabora pan, bizcochos y otra clase de bollería.
Mantequilla de cacahuete es un concentrado de nutrientes hecho con maní triturado.
En ensalada le da un toque diferente puede ir acompañado de tomate, de zanahoria. lechuga, melón, la refrescante sandía, la digestiva piña o ananas o pepino para aderezarlo con limón y aceite de oliva virgen.
Aceite de cacahuete muy rico para cuidar la piel se puede ingerir y también aplicar directamente sobre la piel.
Contraindicaciones del cacahuete o maní.
En realidad es un alimento con pocas contraindicaciones sin embargo se debe tener en cuenta que:
La ingesta no moderada del cacahuete puede ser indigesta.
Para algunas personas tomar cacahuete puede presentar intolerancia o alergia.
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