Índice
- 1 ¿Qué son las verduras de hoja verde?
- 2 Propiedades, beneficios nutricionales de las verduras de hojas verde
- 3 Algunas verduras de hoja verde. Qué verdura de hoja verde tiene más vitaminas y minerales
- 4 Acelgas. Qué verdura de hoja verde tiene más vitaminas y minerales
- 5 La borraja suaviza las mucosas
- 6 Col o repollo considerado un cicatrizante de heridas
- 7 Endivia. Qué verdura de hoja verde tiene más vitaminas y minerales
- 8 Espinacas alimento protector ocular
- 9 Lechuga un buen alimento para el sistema nervioso
- 10 Qué verdura de hoja verde tiene más vitaminas y minerales
¿Qué son las verduras de hoja verde?
Qué verdura de hoja verde tiene más vitaminas y minerales, las verduras de hoja verde responde a las plantas silvestres o cultivadas por el hombre para su alimentación o la de los animales. Este tipo de verdura presenta una característica común sus hojas son comestibles.
Las verduras aportan números nutrientes con un bajo aporte calórico cuando forman parte de la dieta.
El capitulo XXI del Código Alimentario Español define el termino verdura del igual forma que el de hortaliza “cualquier planta herbácea hortícola en sazón que se puede utilizar como alimento, ya sea en crudo o en cocinado”
Las principales fuentes son la verduras de hoja verde, la coliflor, el espárrago, el perejil, la remolacha y algunas frutas como el kiwi y uvas verdes. Otras fuentes distintas a los vegetales son los aceites vegetales como el aceite de oliva y el de soja , además estas grasas presenta más biodisponibilidad.
La acumulación por parte del organismo es pequeña. Algunos autores trasladan las funciones de la vitamina K no solo a los efectos sobre la coagulación, también le conceden una acción sobre el metabolismo oseo.
Propiedades, beneficios nutricionales de las verduras de hojas verde
La composición nutricional de las verduras puede ser variable en función del tipo y de la procedencia.
Una de las características más importantes de las verduras de hoja es su alto contenido en agua, normalmente varía entre un 80% a un 90%, estas cantidades determinan que son buenos portadores de hidratación.
- No contienen casi nada de grasa.
- Aportan pocos hidratos de carbono.
- Contienen pocas proteínas.
- Son alimentos ricos en fibra.
- Aportan buena fuente de antioxidantes por su contenido en carotenoides y clorofila
- Desintoxicante debido a la presencia de ácido lipoico.
Las hojas de los vegetales de color verde son las que tienen más contenido en vitamina K1, además muestran un margen amplio en su contenido de vitamina K.
Al ser una fuente rica en vitamina K las personas que tomen anticoagulantes seguirán las recomendaciones de dieta por el profesional de la salud.
Algunas verduras de hoja verde. Qué verdura de hoja verde tiene más vitaminas y minerales
Las verduras de hoja verde pueden tomarse en crudo previamente lavadas o cocinadas. Con el proceso de cocinado algunas vitaminas pueden verse afectadas especialmente las termosensibles disminuyendo la cantidad disponible.
El color verde lo define su contenido en clorofila y el amarillo, naranja y rojo por la presencia de carotenoides.
Acelgas. Qué verdura de hoja verde tiene más vitaminas y minerales
La acelga es una verdura ideal para iniciar una dieta de adelgazamiento, así como para incorporarla en dietas para mantener el peso porque es una verdura que satisface el apetito y sin embargo no aporta un gran valor energético.
Depurativa y alcalinizante atribuible a su contenido en sales minerales
La borraja suaviza las mucosas
La borraja es una verdura bastante apreciada en Francia, Aragón y Navarra. Es un alimento con propiedades diuréticas y depurativas contribuyendo a eliminar impurezas a través del sudor.
Es una buena verdura para reponer nutrientes a partir del esfuerzo físico.
Es un alimento con un sabor exquisito e inconfundible.
Col o repollo considerado un cicatrizante de heridas
Existen distintas variedades de col o repollo:
Col blanca es una de las coles más utilizadas por los centroeuropeos.
La col de hojas de color verde claro y de textura lisa tiene un sabor delicioso al paladar.
Col rizada sus hojas se van superponiendo y apretándose unas hojas contras las otras para ir formando el repollo.
A este tipo de coles se les atribuye un efecto protector contra algunas enfermedades importantes. Además es un alimento antiulceroso.
Endivia. Qué verdura de hoja verde tiene más vitaminas y minerales
El mayor componente de la endivia es el agua un 94%. El contenido en proteínas suponen un 0,9% de su peso.
La endivia es un alimento adecuado para personas diabética debido a que aporta escasos hidratos de carbono.
Es un alimento recomendable para mujeres embarazadas porque es una buena fuente de ácido fólico.
Espinacas alimento protector ocular
Se considera una verdura energética aunque aporta pocas calorías. Su contenido en proteínas es elevado para ser una verdura, ya que contiene 2,88 g por cada 100 gramos de espinaca cruda y comestible.
Aunque la espinaca tiene mucho hierro, más incluso que la carne, es un tipo de hierro con cierta resistencia aprovechable por el organismo. La presencia de vitamina C en la espinaca ayuda a mejorar la absorción del hierro.
Lechuga un buen alimento para el sistema nervioso
Se considera un alimento con buenas propiedades para el sistema nervioso debido a su contenido en lactucario un jugo lechoso típico de la lechuga que se usa como calmante.
La lechuga produce sensación de saciedad después de haberla comido, una propiedad para tener en cuenta en dietas de adelgazamiento porque además proporciona muy pocas calorías. Es un alimento interesante a incluir en la dieta.
Qué verdura de hoja verde tiene más vitaminas y minerales
| Vitamina A | Vitamina B1 (tiamina) | Vitamina B2 (riboflavina) | Vitamina B3 (niamina) | Ácido ascórbico | Ácido fólico | Vitamina E | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Acelga | 183 microgramo | 0,07 miligramo | 0,06 miligramo | 0,7 miligramo | 20 miligramos | 140 microgramos | 1,50 miligramos |
| Borraja | 420 microgramos | 0,06 miligramos | 0,15 miligramos | 0,90 miligramos | 35 miligramos | 13,3 microgramos | no tiene |
| Col o repollo | 13 microgramos | 0,05 miligramos | 0,04 miligramos | 0,55 miligramos | 32,3 miligramos | 43 microgramos | 0,15 miligramos |
| Endibia | 3 microgramos | 0,08 miligramos | 0,03 miligramos | 0,42 miligramos | 6,5 miligramos | 35 microgramos | casi idetectable |
| Espinaca | 673 microgramos | 0,078 miligramos | 0,189 miligramos | 1,38 miligramos | 28,1 miligramos | 195 microgramos | 1,89 miligramos |
| Lechuga | 260 microgramos | 0,10 miligramos | 0,10 miligramos | 0,70 miligramos | 25 miligramos | 138 microgramos | 0,44 miciligramos |
La borraja, la espinaca, la endivia y la acelga cuando son de temperada son una buena fuente de folatos.
Fuente: Mataix et al Tablas de composición de Alimentos. Ed Universidad de Granada 2003 y otros.
| Calcio | Hierro | Magnesio | Zinc | Sodio | Potasio | Fósforo | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Acelga | 113 miligramos | 3,0 miligramos | 71 miligramos | 0,02 miligramos | 150 miligramos | 380 miligramos | 40 miligramos |
| Borraja | 94 miligramos | 3,3 miligramos | 53 miligramos | 0,20 miligramos | 80 miligramos | 470 miligramos | 53 miligramos |
| Col o repollo | 15 miligramos | 0,159 miligramos | 25 miligramos | 0,59 miligramos | 246 miligramos | 18 miligramos | 47 miligramos |
| Endibia | 19 miligramos | 0,241 miligramos | 10 miligramos | 0,160 miligramos | 2 miligramos | 212 miligramos | 26 miligramos |
| Espinaca | 99 miligramos | 2,72 miligramos | 80 miligramos | 0,53 miligramos | 79 miligramos | 558 miligramos | 49 miligramos |
| Lechuga | 35 miligramos | 1,12 miligramos | 6,00 miligramos | 0,25 miligramos | 8 miligramos | 2,90 miligramos | 45 miligramos |
Fuente: Mataix et al Tablas de composición de Alimentos. Ed Universidad de Granada 2003 y otros.
El mineral mayoritario es el potasio a continuación le sigue el calcio.
Algunas verduras de hoja verde son muy ricas en hierro, se sabe que el hierro presente en ese tipo de alimentos el organismo lo aprovecha mal. Echar unas gotitas de zumo de limón en las verduras, cuando se van a comer, ayuda al organismo a utilizar el hierro presente en las verduras.
¿Te ha gustado este artículo? Puede distribuirlo a través de las redes sociales. Nos ayudarás a crecer.
¡GRACIAS!
Además, hemos creado un canal público y gratuito en Telegram, únete en el siguiente enlace: https://t.me/lacosmeticanaturalnet
Hemos creado una cuenta en twitter @CosmeticaLa
Bibliografia:
Booth SL, Suttie JW Dietary intake and adequacy of vitamin K Nutr 1998