Qué vitaminas y minerales tiene el repollo

¿Qué es el repollo?

Qué vitaminas y minerales tiene el repollo especie vegetal de la familia de las Crucíferas como el brócoli o brécol, las coles de bruselas, la berza y la coliflor. Originaria de Europa. Hoy en día se cultiva en todo el mundo.

La forma física más común de esta crucífera es redondeada aunque también existen puntiagudas y achatadas.

Presenta hojas firmes dispuestas unas sobre otras hasta formar un cogollo, de color verde pálido también hay de color verde más intenso y morados como la lombarda. Respecto a las hojas pueden ser lisas o rizadas dependiendo de la especie.

La lombarda se diferencia del repollo por tener un tamaño más pequeño y las hojas se disponen más apretadas.

Pertenecen a la familia de las Crucíferas las coles de Bruselas, la col blanca, la coliflor, el brócoli, la lombarda, col china, col rizada y el colinabo.

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Propiedades qué vitaminas y minerales tiene el repollo

Se puede tomar caliente o en frio. Esta hortaliza tiene muchas propiedades para la salud.

• Antioxidante.
• Contribuye a la formación de glóbulos rojos y blancos.
• Protector cardiovascular.
• Ayuda a cicatrizar úlceras.
• Acción laxante.
• Reequilibra la flora intestinal.
• Se le atribuye acción preventiva contra algunas enfermedades graves.
• Bien tolerada por personas diabéticas.
• Las hojas de repollo crudo ablanda la tumefacción de las mamas en periodos de lactancia.

Composición nutricional qué vitaminas y minerales tiene el repollo

Por cada 100 gramos cruda comestible.

• Energía 25 kcal.
• Hidratos de carbono 3,14 gr.
• Fibra 2,30 gr.
• Agua 92,15 gr.
• Proteínas 1,5 gr.

Contenido en vitaminas:

• Vitamina A 13 µg.
• Tiamina o vitamina B1 0,050 mg.
• Riboflavina 0,040 mg.
• Niacina 0,550 mg.
• Vitamina B6 0,098 mg.
• Vitamina B12 no tiene.
• Folatos 43 µg.
• Vitamina C 32, 3 mg.
• Vitamina E 0,105 mg.

Composición en minerales:

• Calcio 15 mg.
• Cinc 0,59 mg.
• Cobre 0,18 mg.
• Fósforo 47 mg.
• Hierro 0,159 mg.
• Magnesio 25 mg.
• Manganeso 0,023 mg.
• Potasio 18 mg.
• Sodio 246 mg.

Grasas:

• Grasa total 0,270 mg.
• Grasa saturada 0,033 gr.
• Colesterol no tiene.

Entre las verduras de hoja la endibia es una hortaliza con menor contenido de sodio y más calcio que el repollo y más cantidad de folatos.

A tener en cuenta la borraja en temporada por su valor nutricional, la gran desconocida.

La vitamina A en el repollo está presente en forma de provitamina nutriente esencial muy importante para nuestra salud.

Dentro de las verduras de hoja verde la acelga contiene más calcio que el repollo.

Beneficios del repollo ¿Qué vitaminas y minerales tiene el repollo?

Los compuestos en azufre que lo conforman hacen que el repollo tenga efectos antioxidantes previniendo el envejecimiento de la membrana celular y de la salud.

En su composición se encuentra compuestos que participan en la formación de la sangre; tanto en la línea roja como en la blanca. Además interviene ayudando a mantener sus valores adecuados.

Protege arterias por su  composición baja en grasas y en sodio, siendo rico en un mineral como es el potasio.

El repollo tiene menos potasio que el apio, la escarola, el pepino y la espinaca y  la endibia.

Cicatriza ulceras desde la antigüedad es conocida la propiedad de curar llagas o heridas de las hojas de col sobre la piel.

La col realiza un efecto laxante suave y regulador del intestino. Es adecuado comerlo en caso de estreñimiento crónico.

El consumo de col puede regular la flora bacteriana intestinal.

Antiescorbútica su contenido en vitamina C le otorga la fama de ser una hortaliza con propiedades antiescorbútica al igual que la naranja.

Aporta muy pocas calorías, buena cantidad de vitaminas y minerales, lo que constituye una hortaliza ideal para perder peso.

Es un alimento a tener en cuenta en caso de osteoporosis.

Diabetes las personas diabéticas toleran bien esta verdura.

¿Cómo elegir y conservar el repollo. Qué vitaminas y minerales tiene el repollo

Al elegir esta hortaliza comprobaremos que este limpio, firme, compacto es decir con sus hojas apretadas y tiernas. No se deben elegir aquellos repollos que presenten manchas o con un aspecto blando, porque nos está indicando que lleva mucho tiempo cortado y es viejo.

Conservar la col es fácil se hace envuelta en una bolsa perforada en el frigorífico o nevera, eso sí es mejor no lavarla hasta que no se vaya a consumir.

En el proceso de congelación requiere que previamente se hierva.

Contraindicaciones del repollo. ¿Que vitaminas y minerales tiene el repollo?

Para algunas personas comer esta verdura cruda puede ser algo indigesto para el apartado digestivo, puede ocasionar flatulencias.

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BIBLIOGRAFÍA:

Ros Berruezo G., Periago Gastón M.J., Pérez Conesa D. Legumbress, verduras y productos hortícolas. Tratado de Nutrición Tomo II Panamericana.