Qué vitaminas y minerales tiene el apio

¿Qué es el apio?

Qué vitaminas y minerales tiene el apio. Apium graveolens crece de forma natural en terrenos pantanosos y allí donde hay agua. De hecho su nombre se deriva del celta “apon” .

Desde la antigüedad esta verdura se ha utilizado para alimentar y como medicina. Tanto los griegos como los egipcios lo utilizaban así.

Sin embargo en su origen era una planta que no retuvo la atención culinaria ni medicinal que le correspondía, porque se empleaba como planta decorativa. Fue Hipócrates el médico griego quien observo sus propiedades diuréticas.

Propiedades y qué vitaminas y minerales tiene el apio

Desde tiempos pasados se ha utilizado en la cocina y como medicina vegetal.

• Es diurético ayuda a eliminar líquidos.
• Es carminativo.
• Alcalinizante.
• Hipotensor.
• Ligeramente laxante.
• Adecuado para el síndrome premenstrual.

Composición nutricional del apio

Contenido nutricional por cada 100 gramos de parte comestible cruda

• Energía 16 kcal.
• Proteínas 0,750 gr.
• Hidratos de carbono 1,95 gr.
• Fibra 1,70 gr.

Composición en vitaminas:

• Vitamina 13,0 µg.
• Tiamina 0,047 mg
• Riboflavina 0,045 mg
• Vitamina E 0,360 mg.
• Niacina 0,490 mg
• Vitamina B6 0,088 mg
• Folatos 28 µg.
• Vitamina B12 no tiene
• Vitamina C 8 mg.

Contenido en minerales:

• Calcio 40 mg.
• Fósforo 25 mg.
• Magnesio 12 mg.
• Hierro 0,400 mg.
• Potasio 288 mg.
• Sodio 88 mg

Composición en grasas:

• Grasas 0,140 gr,
• Grasa saturada 0,038 gr.
• Colesterol no tiene.

Beneficios del apio ¿Qué vitaminas y minerales tiene el apio?

Edemas su composición no nutricional favorece la fluidez de líquidos con el consiguiente aumento de la orina y la eliminación de sustancias de desecho como es el ácido úrico.

La berenjena es otra hortaliza que también tiene propiedades con efecto diurético.

Antes de la menstruación con frecuencia se puede retener líquidos, por lo tanto tomar una infusión de apio o un caldo de apio puede ayudar a reducir la retención de líquidos reduciendo la sensación de hinchazón.

Alcalinizante su composición en sales minerales de reacción alcalina le confieren en efecto alcalinizante, por lo que puede neutralizar el exceso de ácidos en el organismo. El caldo de apio es un buen alcalinizante y un excelente remineralizante durante la práctica de deportes intensos.

Al ser una verdura rica es sodio se utiliza para obtener sal de apio. Sin embargo, presenta un efecto hipotensor, determinado por su composición en aceite esencial con efecto vasodilatador y de una sustancia denominada 3-butilptalida.

Según se indica en el Discórides Renovado con las hojas de esta verdura se hacen cataplasmas para limpiar llagas y ulceras.

Carminativo porque favorece la expulsión de gases.

El apio contiene psoralenos este compuesto en algunas personas puede causar sensibilidad en la piel por la luz del sol.

En contraposición los psoralenos es una sustancia que puede ayudar en caso de psoriasis.

Aunque favorece el movimiento peristáltico no se puede decir, que sea una de sus características más destacables en esta hortaliza.

La calabaza es muy rica en fibra superando considerablemente en cantidad al apio.

¿Cómo tomar apio? ¿Qué vitaminas y minerales tiene el apio?

El sabor del apio resulta inconfundible por su característico y particular sabor

Crudo en ensalada se seleccionan los tallos tiernos combina muy bien con huevo cocido, tomate y aguacate.

Hervido su uso más generalizado es hacer con él caldo depurativo, se puede hacer solo con el apio o se le añade cebolla, perejil o el rico repollo.

El jugo fresco se prepara a partir de las hojas y los tallos. Para las personas que no les agrada mucho su sabor se le añade zanahorias muy rica en carotenoides y una excelente fruta la manzana.

Según el Dr. Leclerc conviene utilizar el apio fresco y tomar el zumo que de él se extrae.

¿Cómo elegir y conservar el apio? ¿Qué vitaminas y minerales tiene el apio?

Para determinar si es fresca esta verdura tiene que tener una apariencia lustrosa, los tallos destacan porque son gruesos, firmes con una textura tersa. Las hojas también son clave para observar su frescura y estas han de estar tersas o levemente marchitas y con un gran tono verde.

Aquellos apios con un aspecto flácidos o laxos, con manchas o puntas secas se desecharán porque indicarán que no son frescos.

Normalmente se conserva bien durante 3 o 4 días en el frigorífico, se puede envolver en un papel húmedo para mantener bien su frescura.

Admite la congelación si previamente se escalda en agua caliente. Conviene saber que al descongelarlo pierde su textura firme.

Contraindicaciones del apio ¿Qué vitaminas y minerales tiene el apio?

No se recomienda el consumo de apio en mujeres embarazadas sobre todo durante los tres primeros meses, debido a que puede provocar contracciones en el útero.

El consumo ha de ser moderado porque los compuestos diuréticos pueden reducir el potasio y otros minerales.

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Bibliografía:

Bueno M. El huerto familiar ecológico. Integral 2001