Cómo cocinar y recetas fáciles con repollo

Cómo cocinar y recetas fáciles con repollo

El repollo en la cocina

Cómo cocinar y recetas fáciles con repollo. Es una verdura con buena cantidad de proteínas incompletas.

El repollo es pobre en carbohidratos y grasa por lo que es adecuada para personas que pretenden perder peso.

Tomar esta hortaliza en crudo garantiza conservar sus nutrientes y aprovecharlos mejor.

recetas con repollo
Alimentos incluidos en la dieta mediterránea.

Repollo con lentejas cocina tradicional española

Esta receta es económica, bastante completa un guiso de los de los de siempre.

Para cuatro personas:

  • 250 gramos de lentejas.
  • 3 Dientes de ajo.
  • 2 cebollas
  • 2 tomates
  • 1 pimiento
  • 2 zanahorias
  • Un cuarto de repollo.
  • Sal
  • Aceite de oliva
  • 2 patatas.

La noche anterior a al día que vamos hacer el guiso ponemos las lentejas en remojo.

En una cacerola echamos el aceite y cuando este caliente incorporamos todas las verduras troceadas menos las zanahorias, el repollo y las patatas.

Rehogamos las verduras; cebolla, pimiento, tomate y los ajos.

Una vez rehogadas tenemos 2 opciones o lo pasamos por la batidora o lo dejamos así con los trozos enteros. Yo suelo pasarlo por la batidora, me quedó esta forma de hacer cuando los niños eran pequeños.

Antes de poner las lentejas en la cazuela quitamos el agua de remojo y las levamos un poco debajo del agua.

Entonces:

Incorporamos las lentejas al sofrito las cubrimos con agua. Las dejamos cocer cinco minutos y le ponemos las zanahorias cortadas y el repollo cortadito y la sal. Suelen estar cocidas en una media hora dependiendo de la dureza del agua.

¡Qué aproveche!

recetas calientes con repollo y lentejas
Lentejas

Repollo con manzana

Un clásico madrileño

Ingredientes: 

  • 1 cebolla
  • Medio repollo
  • 2 manzanas
  • Aceite de oliva
  • Vinagre de manzana opcional.
  • Un limón opcional.
  • Sal

Forma de hacerlo 

Picamos las cebollas y las doramos con el aceite caliente.

Cuando esté transparente las cebollas echamos el repollo picadito y lo vamos friendo a fuego lento. Ponemos la sal y unas gotas de vinagre de manzana.

A continuación incorporamos las manzanas partidas en trocitos. Lo dejamos al fuego lento para que se vaya haciendo y removiendo de vez en cuando. Necesita para hacerse un tiempo entre 25 a 30 minutos.

Podemos elegir entre el vinagre de manzana o el zumo limón y aderezar la ensalada con uno de estos dos ingredientes.

Es un buen primer plato para tomar en caliente.

repollo con manzana
Un clásico en la cocina madrileña.

Ensalada de repollo y otras verduras

Para los días de calor y un primer plato.

Ingredientes:

  • Un cuarto de repollo.
  • Queso fresco tipo Burgos o queso de cabra fresco.
  • 1 tomate maduro.
  • 6 nueces troceadas.
  • 1 zanahoria rallada
  • 1 caqui o persimón (le da un toque especial)
  • Aceite de oliva virgen.
  • Sal.

Se trocean todos los ingredientes y se ponen juntos en un bol. Se aliña con aceite de oliva y sal. Esta comida es una fuente excelente de nutrientes.

El repollo o la col fermentada o Chucrut

El chucrut se le conoce con el nombre de col fermentada o sauerkraut este último es su nombre alemán.

Generalmente el ácido láctico se utiliza para conservar las verduras en general y en particular para elaborar el repollo o el Chucrut.

En países de Centroeuropa se hace Chucrut porque es una forma tradicional de conservar los compuestos nutricionales de las verduras y en especial para tomar vitamina C necesaria en los duros inviernos.

  • El Chucrut aporta los siguientes beneficios:
  • Proporciona buena cantidad de vitamina C.
  • Conserva en buen estado el repollo durante meses.
  • Digestiva facilita la función digestiva del estómago.
  • Mejora la pirosis (la sensación de acidez) porque interviene reduciendo la percepción de ácido en el estómago.
  • Favorece de forma natural la defecación evitando el estreñimiento.
  • Depura la sangre.

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