Recetas con repollo: 15 formas fáciles de cocinarlo
El repollo es una hortaliza económica, versátil y muy fácil de incorporar a la cocina diaria. Se puede comer crudo en ensaladas o cocinarlo de muchas maneras: salteado, hervido, al horno, en guisos, con legumbres, con carne o como ingrediente de sopas y cremas.
Si buscas recetas con repollo fáciles y caseras, aquí encontrarás diferentes formas de prepararlo, desde recetas tradicionales como el repollo con lentejas hasta propuestas rápidas para una comida o una cena.
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¿Cómo cocinar el repollo?
Antes de cocinarlo, retiramos las hojas exteriores que estén deterioradas y lavamos bien el repollo. Después podemos cortarlo en tiras finas, trozos pequeños o utilizar las hojas enteras, dependiendo de la receta.
El tiempo de cocción depende del tamaño de los trozos y del método utilizado. Para saltearlo interesa cortarlo fino; para guisos podemos utilizar trozos algo más grandes.
El repollo también se puede consumir crudo, especialmente en ensaladas, donde queda crujiente y combina muy bien con zanahoria, manzana, frutos secos y otros vegetales.
15 recetas con repollo fáciles y caseras
1. Repollo salteado con ajo y pimentón
Una de las maneras más sencillas de cocinar repollo. Es una receta económica, rápida y perfecta como guarnición o como primer plato.
Ingredientes para 4 personas
- ½ repollo
- 3 dientes de ajo
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
Elaboración
Cortamos el repollo en tiras finas y lo lavamos.
Ponemos un poco de aceite de oliva en una sartén amplia y doramos los ajos laminados. Añadimos el repollo y salteamos a fuego medio, removiendo de vez en cuando.
Cuando empiece a estar tierno, añadimos el pimentón y mezclamos rápidamente para evitar que se queme. Rectificamos de sal y cocinamos unos minutos más.
Consejo: si nos gusta el repollo más tierno, podemos añadir unas cucharadas de agua y tapar la sartén durante unos minutos.
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2. Repollo con carne picada
Una forma diferente de preparar esta hortaliza es combinarla con carne picada. Es una receta sencilla para una comida completa.
Ingredientes
- ½ repollo
- 400 g de carne picada
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 2 dientes de ajo
- 2 tomates
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
Elaboración
Picamos la cebolla, el ajo y la zanahoria y los sofreímos.
Añadimos la carne picada y cocinamos hasta que cambie de color.
Incorporamos el tomate y el repollo cortado en tiras. Salpimentamos y cocinamos a fuego medio hasta que el repollo esté tierno.
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3. Repollo con lentejas, un guiso tradicional
Esta receta de repollo con lentejas es un plato de cuchara económico y reconfortante, perfecto para los días fríos.
Ingredientes para 4 personas
- 250 g de lentejas
- ½ repollo pequeño
- 2 patatas
- 2 zanahorias
- 1 cebolla
- 1 pimiento
- 2 tomates maduros
- 3 dientes de ajo
- Aceite de oliva
- Sal
- Agua
Elaboración
Si utilizamos lentejas que necesitan remojo, las dejamos en agua desde la noche anterior.
Picamos la cebolla, el pimiento, los tomates y los ajos. Ponemos aceite de oliva en una cazuela y hacemos un sofrito a fuego medio.
Añadimos las lentejas escurridas y cubrimos con agua.
Después de unos minutos incorporamos las zanahorias, las patatas y el repollo cortado en trozos pequeños.
Cocinamos a fuego suave hasta que las lentejas y las verduras estén tiernas. El tiempo dependerá del tipo de lenteja utilizado.
Consejo: podemos dejar las verduras enteras o triturar parte del sofrito antes de incorporar las lentejas.
4. Repollo con garbanzos
El repollo combina muy bien con las legumbres. En esta receta lo acompañamos con garbanzos para preparar un plato sencillo y saciante.
Ingredientes
- ½ repollo
- 400 g de garbanzos cocidos
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 zanahoria
- 1 cucharadita de pimentón
- Aceite de oliva
- Sal
Elaboración
Cortamos el repollo y la zanahoria.
Sofreímos la cebolla y los ajos en una cazuela con aceite de oliva. Añadimos la zanahoria y el repollo y cocinamos unos minutos.
Incorporamos los garbanzos y el pimentón. Añadimos un poco de agua y dejamos cocinar a fuego suave hasta que el repollo esté tierno.
5. Repollo con chorizo
Para quienes disfrutan de los platos tradicionales, el repollo con chorizo es una combinación sencilla y llena de sabor.
Ingredientes
- ½ repollo
- 2 patatas
- 1 chorizo
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla
- Pimentón dulce
- Aceite de oliva
- Sal
Elaboración
Cortamos el repollo y las patatas.
En una cazuela sofreímos la cebolla y los ajos. Añadimos el chorizo cortado en rodajas y damos unas vueltas.
Incorporamos las patatas y el repollo, cubrimos con agua y añadimos una pequeña cantidad de pimentón.
Cocinamos a fuego medio hasta que las patatas y el repollo estén tiernos.
6. Repollo con patatas
El repollo con patatas es una receta sencilla de cocina tradicional y una buena opción cuando buscamos preparar una comida económica con pocos ingredientes.
Ingredientes
- ½ repollo
- 3 patatas
- 2 dientes de ajo
- Aceite de oliva
- Pimentón dulce
- Sal
Elaboración
Pelamos las patatas y las cortamos en trozos.
Lavamos el repollo y lo cortamos en tiras.
Cocemos las patatas y el repollo en una cazuela con agua y sal hasta que estén tiernos. Escurrimos bien.
En una sartén ponemos aceite de oliva y doramos los ajos. Retiramos un momento del fuego, incorporamos el pimentón y añadimos las patatas y el repollo.
Removemos con cuidado y cocinamos unos minutos para que se mezclen los sabores.
La patata es un alimento muy utilizado en la cocina diaria. Si quieres conocer con más detalle su composición, puedes consultar nuestro artículo sobre el valor nutricional de la patata.
7. Repollo al horno con queso
Si buscas una receta de repollo diferente, podemos cocinarlo al horno y gratinarlo con queso.
Ingredientes
- ½ repollo
- 2 patatas
- 150 g de queso rallado
- 2 huevos
- 100 ml de leche
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva
Elaboración
Cocemos el repollo y las patatas hasta que estén tiernos y escurrimos.
Colocamos las verduras en una fuente para horno.
Batimos los huevos con la leche, sal y pimienta y vertemos la mezcla sobre las verduras.
Terminamos con queso rallado y horneamos hasta que la superficie esté dorada.
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8. Repollo asado al horno
El horno permite preparar el repollo de una manera sencilla y diferente al clásico repollo cocido.
Ingredientes
- ½ repollo
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
- Ajo en polvo
- Pimentón
Elaboración
Cortamos el repollo en trozos gruesos y los colocamos en una bandeja.
Rociamos con aceite de oliva y añadimos sal, pimienta, ajo en polvo y pimentón.
Horneamos hasta que los bordes estén dorados y el interior quede tierno.
9. Crema de repollo y patata
Una crema de verduras es otra forma sencilla de aprovechar el repollo.
Ingredientes
- ½ repollo
- 2 patatas
- 1 puerro
- 1 zanahoria
- Aceite de oliva
- Sal
- Agua o caldo de verduras
Elaboración
Lavamos y troceamos todas las verduras.
Las ponemos en una cazuela con un poco de aceite y las rehogamos durante unos minutos.
Añadimos agua o caldo hasta cubrirlas y cocinamos hasta que estén tiernas.
Trituramos hasta obtener una crema fina y rectificamos de sal.
10. Ensalada de repollo, zanahoria y manzana
El repollo crudo queda especialmente crujiente y combina muy bien con ingredientes dulces como la manzana.
Ingredientes
- ¼ de repollo
- 1 zanahoria
- 1 manzana
- Un puñado de nueces
- Aceite de oliva virgen extra
- Zumo de limón
- Sal
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Elaboración
Cortamos el repollo en tiras muy finas.
Rallamos la zanahoria y cortamos la manzana en trozos pequeños.
Mezclamos todos los ingredientes y añadimos las nueces.
Aliñamos con aceite de oliva, unas gotas de limón y sal.
11. Ensalada de repollo con atún
Esta ensalada es una opción rápida cuando queremos preparar una comida sin necesidad de encender los fogones.
Ingredientes
- ¼ de repollo
- 1 zanahoria
- 2 latas de atún
- 1 tomate
- Aceite de oliva virgen extra
- Vinagre
- Sal
Elaboración
Cortamos el repollo en tiras finas y rallamos la zanahoria.
Troceamos el tomate y añadimos el atún escurrido.
Mezclamos todos los ingredientes y aliñamos con aceite, vinagre y sal.
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12. Repollo con manzana
El repollo con manzana es una receta sencilla en la que el sabor ligeramente dulce de la fruta combina con el de la hortaliza.
Ingredientes
- ½ repollo
- 2 manzanas
- 1 cebolla
- Aceite de oliva
- Unas gotas de vinagre de manzana
- Sal
Elaboración
Picamos la cebolla y la ponemos en una sartén con aceite de oliva.
Cuando esté transparente añadimos el repollo cortado en tiras finas.
Cocinamos a fuego lento y removemos de vez en cuando.
Incorporamos las manzanas cortadas en trozos y unas gotas de vinagre de manzana.
Cocinamos hasta que tanto el repollo como la manzana estén tiernos.
13. Rollitos de repollo rellenos de carne
Las hojas de repollo también pueden utilizarse para preparar unos sencillos rollitos rellenos.
Ingredientes
- 8 hojas grandes de repollo
- 400 g de carne picada
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 2 dientes de ajo
- 200 g de tomate triturado
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
Elaboración
Escaldamos las hojas de repollo durante unos minutos para que se ablanden y podamos enrollarlas.
Preparamos un sofrito con cebolla, ajo y zanahoria. Añadimos la carne picada y cocinamos.
Colocamos una pequeña cantidad de relleno sobre cada hoja y enrollamos.
Ponemos los rollitos en una cazuela o fuente de horno, cubrimos con tomate y cocinamos hasta que estén hechos.
14. Repollo con huevo
Una receta rápida, económica y fácil para una cena.
Ingredientes
- ½ repollo
- 4 huevos
- 2 dientes de ajo
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
Elaboración
Cortamos el repollo en tiras finas.
Doramos los ajos en una sartén con aceite de oliva y añadimos el repollo.
Cocinamos hasta que esté tierno.
Hacemos unos huecos y añadimos los huevos. Tapamos la sartén y dejamos cocinar hasta que las claras estén cuajadas y las yemas queden al punto deseado.
Chucrut o repollo fermentado
El chucrut, también conocido como col fermentada, se obtiene mediante la fermentación de repollo cortado en tiras.
Es una preparación tradicional de varios países de Europa Central y puede utilizarse como acompañamiento de numerosos platos.
Cómo hacer chucrut casero
Para preparar chucrut se utiliza principalmente repollo y sal. El repollo se corta muy fino y se mezcla con la cantidad adecuada de sal para favorecer la salida de sus jugos.
Después se coloca en un recipiente adecuado, procurando que el repollo quede cubierto por su propio líquido, y se deja fermentar siguiendo un procedimiento seguro de fermentación.
Una vez finalizado el proceso, debe conservarse correctamente refrigerado.
Importante: la fermentación casera requiere higiene, cantidades adecuadas de sal y un control correcto del proceso. Si aparecen mohos, olores anómalos o signos de deterioro, no debe consumirse.
¿Con qué combina bien el repollo?
El repollo es una hortaliza muy versátil. Algunas de las combinaciones que mejor funcionan son:
- Repollo y patata, para guisos y platos tradicionales.
- Repollo y zanahoria, especialmente en ensaladas.
- Repollo y manzana, tanto en ensaladas como en preparaciones calientes.
- Repollo y legumbres, como lentejas o garbanzos.
- Repollo y chorizo, en recetas tradicionales.
- Repollo y carne picada, para platos más completos.
- Repollo y huevo, para una comida rápida.
- Repollo y queso, especialmente en recetas al horno.
¿Cuánto tiempo hay que cocinar el repollo?
El tiempo depende de cómo lo preparemos y de lo fino que lo hayamos cortado.
El repollo cortado en tiras finas puede estar listo en pocos minutos cuando se saltea. Para hervirlo o utilizarlo en guisos necesitaremos más tiempo, hasta conseguir la textura que buscamos.
Si lo cocinamos al horno, el tiempo dependerá del tamaño de los trozos y de la temperatura utilizada.
La mejor referencia es comprobar que el repollo esté tierno pero sin llegar a deshacerse.
¿Se puede comer el repollo crudo?
Sí. El repollo puede consumirse crudo y es especialmente apropiado para preparar ensaladas.
Para ello conviene cortarlo en tiras muy finas y combinarlo con ingredientes como zanahoria, manzana, tomate, frutos secos, atún o queso.
¿Qué diferencia hay entre repollo y col?
En el lenguaje cotidiano, repollo y col se utilizan muchas veces para referirse a la misma hortaliza o a variedades muy próximas de la familia de las coles.
Dependiendo de la zona y del tipo de hortaliza, también podemos encontrar nombres como col blanca, col verde o col de hoja.
Conclusión
El repollo ofrece muchas posibilidades en la cocina. Podemos prepararlo crudo, salteado, cocido, al horno o incorporarlo a guisos con patatas, legumbres, carne y otras verduras.
Si buscas recetas con repollo fáciles, las opciones son prácticamente ilimitadas: desde un sencillo repollo salteado con ajo hasta recetas tradicionales como el repollo con lentejas o propuestas diferentes como los rollitos de repollo rellenos.
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