Qué vitaminas y minerales tiene la remolacha

¿Qué es la remolacha?

Qué vitaminas y minerales tiene la remolacha incluida dentro de la familia de las Quenopodiáceas

Hortaliza con raíz profunda y grande. Recubierta por una piel fina que protege una pulpa compacta y sabrosa. La pulpa con frecuencia es de color roja, sin embargo la piel puede cambiar de tono desde violeta, naranja, amarilla o roja.

En algunas zonas geográficas también se la conoce con el nombre de betabel o betarraga.

Esta hortaliza se encuentra disponible en los comercios durante todo el año. Se cultiva con frecuencia en Europa y Norteamérica.

Los países con mayor producción de remolacha de mesa son Italia y Francia. Este tubérculo se adapta bien a climas fríos.

Como la remolacha son tubérculos la patata o papa, la yuca, la batata o boniato, el rábano, la chirivilla, la chufa, el jengibre, la maca, ginseng panax y la zanahoria.

Las propiedades medicinales tradicionales a base de plantas del jengibre, ginseng panax y la maca se puede encontrar en el blog, en la pestaña fitoterapia.

Propiedades qué vitaminas y minerales tiene la remolacha

La composición nutricional de este tubérculo nos ofrece una excelente hortaliza para incluir en la dieta. Sus propiedades nutricionales más destacables son:

• Antioxidantes.
• Antianémicas.
• Alcalinizante.
• Hipolipemiante.
• Interesante alimento en dietas de adelgazamiento.
• Laxante suave.
• Tonifica el estómago.
• Beneficia el funcionamiento del sistema nervioso.

Composición nutricional qué vitaminas y minerales tiene la remolacha

• Energía 43 kcal.
• Proteínas 1,61 gr.
• Hidratos de carbono 6,76 gr.
• Fibra 2,80 gr.

Contenido en vitaminas:

• Tiamina 0,031 mg.
• Vitamina A 4,00 µg.
• Riboflavina 0,040 mg.
• Niacina 0,651 mg.
• Vitamina B6 0,068 mg
• Folatos 109 µg.
• Vitamina B12 no tiene.
• Ácido ascórbico o vitamina C 4,93 mg.
• Vitamina E 0,300 mg.

Composición en minerales:

• Calcio 16 mg.
• Fósforo 40 mg.
• Magnesio 23,1 mg.
• Hierro 0,800 mg.
• Potasio 325 mg.
• Cinc 0,350 mg.
• Sodio 78 mg.
• Yodo 0, mcg.

Contenido en grasas:

• Grasa total0,18 gr.
• Grasa saturada 0,028 gr.
• Colesterol no tiene

En la remolacha se aprecia poca vitamina A y escasa vitamina C , lo mismo le pasa en su contenido con estas dos vitaminas a la berenjena y al pepino.

Sin embargo es apreciable la presencia de vitaminas del grupo B. Su contenido calórico es moderado.

Hortaliza con un contenido importante en vitamina K. Otras verduras ricas en vitamina K son; el repollo, el brócoli, la espinaca, el cebollino. las coles de bruselas y la lechuga entre otros alimentos.

Beneficios qué vitaminas y minerales tiene la remolacha

Las propiedades y beneficios nutricionales que aporta la remolacha al incluirla en la dieta son:

Antioxidante se le atribuye a un compuesto llamado betacianina, el responsable de darle color a esta hortaliza. Este pigmento realiza una función preventiva antioxidantes para otras moléculas.

Se le confieren propiedades antianémicas.

Alcalinizante relacionado por su contenido en potasio, calcio y magnesio Se recomienda incluir en la dieta en caso de gota.

Hipolipemiante la raíz de remolacha contiene fibra facilitando el tránsito intestinal, además de reducir los niveles de colesterol en sangre al reducir la absorción en el intestino.

Efecto laxante es suave.

Adecuada en dietas de adelgazamiento, su riqueza en fibra unido a la composición de nutrientes ayuda a mantener el peso. Esto se debe a su capacidad de absorción de agua y al aumentar el tamaño del bolo alimenticio, acrecentando la sensación de estómago lleno produciendo efecto saciante.

Ayuda a la producción de jugos gástricos.

Favorece la actividad del sistema nervioso y muscular debido a su composición en vitaminas del grupo B y en especial en ácido fólico y en minerales como el potasio y el magnesio. El Contenido de este último mineral no es elevado.

La remolacha contiene más potasio que los guisantes o las endivias.

Para qué sirve, usos y cómo comer la remolacha. ¿Qué vitaminas y minerales tiene la remolacha?

Su uso más corriente en la cocina es como hortaliza, básicamente se emplea cocida, además resulta más digestible. Cocinada con patatas acompaña muy bien.

Cruda principalmente forma parte de ensaladas con zanahorias excelente fuente de vitamina A, la naranja muy rica en vitamina C junto con el kiwi, o la fresa, tambié se asocia bien con el tomate, pepino, piña, lechuga, endivias, escarola y añadiendo un chorrito de limón y aceite.

Remolada azucarera esta variedad no es apta para su consumo directo. Existe distintas variedades de remolacha azucarera.

Colorante se denomina rojo remolacha a la betanina, betacianina o colorante E-162 extraído tras la cocción de esta raíz. Se suele utilizar como aditivo alimentario en mermeladas, confituras, golosinas, en lácteos como los yogures, caramelos o algodón dulce.

Variedades de remolacha:

Son dos variedades de remolacha importantes:

• La común o roja se consume como hortaliza.
• Forrajera básicamente se emplea en alimentación de animales.

Cómo elegir y conservar qué vitaminas y minerales tiene la remolacha.

Si vamos a comprar varias remolachas lo preferible es elegir aquellas que tengan las raíces de un tamaño aproximado, porque se cocinarán en el mismo tiempo.

Es recomendable que los manojos de este tubérculo conserve el color verde de las hojas, porque nos indicará que es de recogida reciente y por lo tanto tiernas. Además el bulbo al tacto tiene que ser firme.

Para conservar mejor la remolacha fresca se debe introducir en el frigorífico dentro de bolsas de plástico, es una forma de mantenerlas en buen estado cerca de 3 semanas.

Se recomienda conservar las hojas separadas del bulbo sin lavarlas en una bolsa en el frigorífico, así nos duraran en buen estado alrededor de 5 días.

La remolacha cruda no congela bien, es mejor cocerla en agua salada durante un tiempo no superior a dos horas. Se facilita su pelado si a continuación de haberlas hervido la sumergimos en agua fría.

La idea y el ánimo para escribir sobre este tubérculo me la transmitió mi amiga Rosa.

Contraindicaciones de la remolacha

La remolacha es un alimento muy rica en vitamina K, debido a esta característica lo adecuado en consultar con el profesional de la salud,  cuando se está con tratamiento con anticoagulantes.

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