Qué vitaminas y minerales tienen las algas

Dónde se encuentran las algas

Qué vitaminas y minerales tiene las algas que se desarrollan en las aguas, ya sea de los mares, ríos o lagos. De tamaño variable se distinguen a la spirulina con pocas milésimas hasta la laminaria con varios metros. La mayor parte de estos vegetales comestibles se producen en el mar.

A estos organismos autótrofos a penas se les distingue diferenciación celular. Se clasifican en tres grupos; algas verdes, algas rojas y pardas respectivamente.

Son capaces de captar los minerales de las aguas en las que se encuentran y de las que alimentan. Son vegetales independientes. No necesitan de abonado ni de riego ni de pesticidas.

La mayor parte de las algas conocidas se utilizan en alimentación, siendo los países asiáticos desde tiempos pasados los mayores consumidores y cultivadores de este alimento, no obstante, en países occidentales su uso mayoritario queda para la procedencia de hidrocoloides como agar, carragenina y alginatos.

No solo en Asía se consume como alimento también lo hacen en Escocia o Chile.

Por otro lado, además de utilizarlas como alimento, también se destinan para confeccionar diversos productos relacionados con la industria química, farmacéutica, alimentaria y en cosmética convencional y natural.

En la pestaña fitoterapia se realizó un artículo referente a la espirulina por si fuera de su interés.

Propiedades de las algas

• Contribuyen a mantener la cantidad adecuada de yodo en el organismo.
• Las algas son una buena fuente de minerales.
• La toma de este alimento prolonga la sensación de saciedad en el estómago.
• Son laxantes mejorando el proceso de evacuación intestinal.
• Ejerce un efecto antiácido.
• Reducen la cantidad de colesterol en sangre.
• Aceleran el metabolismo.
• Su aporte calórico es bajo.
• Ofrecen buena aportación de hierro.

 Composición nutricional vitaminas y minerales de las algas

Vitaminas y minerales de las algas.

Contienen alta concentración en proteínas y en aminoácidos esenciales, además tienen buena concentración de fibra dietética, vitaminas y minerales.

Referente a las vitaminas son ricas en vitamina B1, riboflavina, niacina, ácido fólico, pantoténico, vitamina D y C.

Cabe destacar su contenido en minerales alrededor de un 36% de su peso en seco, siendo este porcentaje un valor alto. Los minerales con mayor presencia son; yodo, hierro, cinc, selenio, molibdeno, cobre, manganeso, boro, magnesio o níquel.

El contenido de grasas es bajo, sin embargo, el aporte de ácidos grasos esenciales es mayor que el de las verduras o de plantas terrestres.

Beneficios de las algas. Qué vitaminas y minerales tienen las algas

Ayudan a evitar el bocio: Si se ingiere poco yodo con los alimentos la glándula tiroidea puede verse afectada y aumentar de tamaño, es lo que se llama bocio.

Alimento saciante del apetito: las algas contienen mucilagos indigeribles, por lo que favorecen la sensación de saciedad, debido a que absorben agua y se hinchan en el estómago. En realidad, es un alimento adecuado para dietas de adelgazamiento. A esto se le une su limitante aporte calórico.

Acción laxante: ayuda activando el movimiento peristáltico favoreciendo la expulsión de residuos.

Reduce la acidez del estómago: retiene los jugos gástricos, por lo que actúa como un antiácido.

Reduce la cantidad de colesterol: la composición no nutricional de esta verdura impide la absorción de colesterol.

Magnesio: 100 gramos de algas cubren una gran parte de las necesidades diarias de este mineral.

Contribuyen a mantener el peso: atribuible a su contenido en yodo que facilitan la producción de las hormonas tiroideas. Ya que son hormonas que favorecen la combustión de hidratos de carbono.

Hierro: 100 gramos de algas frescas aportan unos 3 mg de hierro, lo mismo que la carne.

Para qué sirven y usos de las algas

Cocinadas: se utilizan como cualquier otra verdura, por lo que se les añade a los garbanzos, lentejas, judías y al arroz constituyendo con este cereal un plato típico de algunos países de Asía.

Además, se añade a las pizas, empanadas, en revuelto de huevos y en tortilla.

Es conveniente añadir poca sal y poca cantidad de algas en el cocinado porque se venden deshidratadas y al contacto con el agua aumentan de tamaño.

Como suplemento dietético: se venden en forma de tabletas o en polvo. En polvo se utiliza para añadir a las sopas, ensaladas u otros guisos, al gusto del consumidor.

Puede ser un buen sustituto de la sal con la ventaja de que aporta menos sodio.

Contraindicaciones o inconvenientes de las algas

Uno de los inconvenientes que presentan estos alimentos para algunas personas es su sabor que les recuerda al pescado.

Su elevado contenido en sodio indica que las personas hipertensas deben consumirlas con mesura.

En caso de alteraciones con el tiroides, hipertiroidismo, consultaran con su médico.

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Bibliografía:

Rajapakse N. Kim S. Nutritional and digestive health benefits of seaweeds. Adv food Nut Res 2011.

Dhargalkar V.K. Verlecar X.M. Southern Ocean Seaweeds A resource for exploration in food and drugs. Aquaculture 2009.