Vitaminas y minerales del aguacate o palta

vitaminas y minerales del aguacate o palta.

¿Qués es el aguacate o palta?.

Vitaminas y minerales del aguacate o palta. Persea americana es un árbol originario de algunas regiones de México y Guatemala, hoy en día su cultivo está extendido por muchas regiones templadas del mundo como puede ser; Colombia Venezuela y algunas regiones de España entre otras.

El árbol del aguacate da un fruto exquisito con el mismo nombre, y con una forma que recuerda a otra fruta como es la pera. Los aztecas lo llamaban ahuacail, que quiere decir “testiculo”.

Este fruto en su interior alberga una sola semilla de color claro. La época de recolección es entre los meses de junio a octubre. Los mejores meses para su consumo son los que coinciden con los de la recoleción.

mejora el colesterol con el consumo de aguacate o avocado
Es un fruto de clima suave.

Tipos o variedades características del aguacate o palta.

El árbol del aguacate es de hoja perenne y pertenece a la familia de las Lauráceas, lo mismo que la canela y el laurel.

Algunas de las variedades más populares son:

Bacon es una variedad temprana de otoño a invierno, destaca por su sabor suave y agradable. Es un fruto de piel verde brillante cuando aún no ha madurado para ir oscureciendo según madura.

Cocktail o dátil presenta un aspecto físico alargado su sabor es muy suave y delicado.

Hass es una de las variedades más populares. Es un árbol de tamaño medio, sus ramas se ramifican horizontalmente.

Este árbol mediano da frutos con un peso que está alrededor de los 300 gramos. El tacto del aguacate hass es rugoso y de piel oscura y pulpa amarilla.

Su cultivo mayoritario se encuentra en México y en España en la Comunidad de Andalucía.

Fuerte de piel fina, áspera, sin brillo y con algún punto blanquito. Su sabor es exquisito y muy rico en ácido oleico.

Pinkerton de hueso pequeño con piel gruesa verde oscura parecida a la piel del hass torna algo más oscura cuando empieza a madurar. Además esta piel se desprende con facilidad.

Con este fruto se elabora el riquisimo guacamole.

Propiedades del aguacate o palta.

El consumo de aguacate es una buena elección de hecho se recomienda en los siguientes casos:

  • Exceso de colesterol.
  • Trastornos circulatorios.
  • En caso de anemia ferropénica.
  • Adecuado su toma durante los embarazos.
  • Es una fruta buena para niños y adolescentes.
  • Aporta vitaminas para el buen funcionamiento neuronal.
  • Se puede tomar en caso de afecciones digestivas.

De la pulpa se obtiene un aceite color esmeralda, se caracteriza por ser muy rico en ácido graso oleico. Este aceite vegetal se utiliza tanto en gastronomía como para elaborar productos de belleza.

Si quieres conocer un poco más el aceite de aguacate lo encontrarás en el blog en la pestaña aceites vegetales.

ensalada, guacamoles con palta, avocdo o aguacate
Las ensaladas enriquecidas con aguacate.

¿Qué tipo de vitaminas y minerales tiene el aguacate o palta?. Composición nutricional.

Composición del aguacate por cada 100 gramos de fruto:

  • Energía 161 kcl.
  • Hidratos de carbono 2, 40 gr.
  • Fibra 5 gr.

Contenido en vitaminas:

  • Vitamina A 61 µg.
  • Tiamina 0,108 mg.
  • Vitamina B2 0, 122 mg.
  • Niacina 2,28 mg.
  • Vitamina B6 0,500 mg.
  • Folatos 62 µg.
  • Ácido ascórbico 7, 90 mg.
  • Vitamina E 2,30 mg.

Contiene menos vitamina A que el caqui y más que la piña y la pera.

Contenido en minerales:

  • Calcio 10 mg.
  • Fósforo 41 mg.
  • Magnesio 40 mg.
  • Hierro 1 mg.
  • Potasio 600 mg.
  • Cinc 0, 450 mg.

Grasas vegetales:

  • Ácido palmítico ente un 13% a un 17%.
  • Esteárico su contenido es muy bajo.
  • Palmitoleico entre un 3% a un 7%.
  • Linoleico ente un 10,5% a un 11,5%
  • Linolénico desde 0% a un 1,5%

Destaca en Persea americana la presencia de grasas insaturadas.

El aporte de lípidos es alto incluso superior a otras frutas se exceptúa la aceituna.

El zapote o mamey contiene algo más de calcio que el Persea americana.

Su contenido en agua es bajo comparándolo con otros frutos frescos, salvo la aceituna y el plátano.

De las frutas fresca el aguacate concentra la mayor cantidad de vitamina E.

El clima la forma de cultivo va a determinar las cantidades de nutrientes contenidas en el aguacate.

Beneficios y para qué sirve el aguacate o palta.

Se sabe desde hace alrededor de unos 60 años que el consumo de aguacate está indicado para disminuir los niveles de colesterol.

Según el Dr. Pamplona también se han realizado estudios más revientes en el Hospital General de Morelia confirmando este efecto positivo del aguacate.

Esto puede parecer una paradoja por ser un fruto rico en ácidos grasos. La acción hipolipemiante del aguacate se cree que tiene relación con la equilibrada composición de sus ácidos grasos y su buena riqueza en fibra vegetal.

Su bajo contenido en sodio y su elevado contenido en potasio hace que este vegetal se recomiende en aquellos casos de hipertensión arterial y arteriosclerosis.

Es muy rico en potasio más que la pera y el melón.

Los minerales del aguacate se asimilan relativamente bien por el organismo, está característica hace que sea un fruto adecuado cuando se necesite un mayor aporte de hierro como es durante el embarazo, y en la adolescencia sobre todo en mujeres.

El contenido lipídico del aguacate es necesario para el metabolismo del sistema nervioso.

Las grasas que conforman este fruto ejercen un efecto suavizante sobre las mucosas gástrica.

Su fácil digestión y gran poder nutritivo hacen que el aguacate sea un alimento adecuado para deportistas, niños y adolescentes.

aguacate para todas las edades
Este fruto es ideal para todas las edades y para deportistas.

¿Cómo elegir y conservar el aguacate o palta?.

Al elegir un aguacate no debe estar demasiado maduro, la piel no ha de presentar manchas o puntos negros.

Para saber el grado de maduración, es decir, estar en su punto para comer, se puede saber si al presionar ligeramente con el dedo cede ligeramente a la presión.

Lo recomendable es abrirlo cuando vayamos a comerlo, porque enseguida se ennegrece la pulpa. Si por algún motivo no se consume en el momento, le echaremos zumo de limón y se guardará tapado en el frigorífico o nevera.

El aguacate, palta o avocado madura bien a temperatura ambiente, se puede acelerar el proceso de maduración si se coloca al lado de manzanas o plántanos, también se puede envolver en papel de periódico.

La congelación la admite bien. Para hacerlo tenemos que extraer la pulpa aplastarla muy bien con un tenedor y mezclarlo con zumo de limón.

Tomar aguacate en ensalada es una buena elección porque aporvechamos todos sus nutrientes y si le añadimos tomate, pepino y huevo cocido elegimos un excelente plato nutricional.

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Webgrafía:

Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino.

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