Qué vitaminas y minerales tiene el limón

¿Origen del limón? ¿Qué es el limón?

Qué vitaminas y minerales tiene el limón. El limonero ofrece un fruto llamado limón que necesita para su cultivo un clima suave como es el mediterráneo. Con nombre científico Citrus Limonum, corresponde a la familia de las Rutáceas.

Su cultivo se remonta unos 2.500 años hacia atrás en tierras de la India y China. Sobre el siglo XV los árabes lo distribuyeron por países del mar Mediterráneo. En España trajeron el naranjo amargo y el limonero.

Actualmente de los países de la cuenca del Mediterráneo  España es uno de los grandes productores de limones y de los primeros exportadores de este fruto.

Fruta consumida principalmente en forma de zumo también se utiliza para aderezar y realzar el sabor de algunos platos.

Los cítricos se clasifican en naranjas, mandarinas, limones, limas, pomelos, o bergamota.

Distintas variedades de limón

Se pueden clasificar en función del tamaño y de su color.

Por su tamaño:

• Pequeño.
• Mediano.
• Grande.

Por su color:

• Amarillo.
• Verde

La variedad Verna tiene un tamaño grande con cáscara gruesa variable muy aromático y de color amarillo intenso.

Eureka de tamaño pequeño durante todo el año se puede encontrar en el mercado.

Fino de piel delgada con color amarillo pálido. El tamaño del fruto es mediano de pulpa jugosa. Es muy apreciado por su gran contenido en zumo y su abundancia en ácido cítrico y en aceites esenciales.

Monachelo su corteza es de las más gruesas tiene poca acidez .

Los limones se cosechan antes de madurar. Para que completen el proceso de maduración se almacenan a una temperatura de 10ºC  controlando la humedad a un 80%.

Cuando un limón está maduro el color de la piel cambia a amarillo.

Propiedades qué vitaminas y minerales tiene el limón

Las propiedades nutricionales del limón son interesantes

• Astringente.
• Contribuye en la formación de colágeno de huesos y dientes.
• Favorece la absorción del hierro.
• Alivio de catarro, gripe, resfriados.
• Puede calmar la tos.
• Ayuda hacer las digestión.
• Refuerza el sistema cardiovascular.
• Alivio de aftas y gingivitis.
• Antioxidante.
• Depurativo.

Composición en vitaminas y minerales del limón

Por cada 100 gramos de fruta fresca comestible.

• Energía 29 kcal.
• Proteínas 1,10 gr.
• Hidratos de carbono 6,53 gr.
• Fibra 2,80 gr.

Contenido en vitaminas:

• Vitamina A 3µg.
• Tiamina 0,040 mg.
• Riboflavina 0,020 mg.
• Niacina 0,100 mg.
• Vitamina B6 0,080 mg.
• Folatos 10,8 µg.
• Vitamina B 12 no tiene.
• Ácido ascórbico o vitamina C 51,0 mg.
• Vitamina E 0,240 mg.

Composición en minerales:

• Calcio 26,00 mg.
• Fósforo 16,00 mg.
• Magnesio 8, 00 mg.
• Hierro 0,600 mg.
• Sodio 2 mg.
• Potasio 138 mg.
• Cinc 0,060 mg.

Contenido en grasas:

• Grasa total 0,300 gr.
• Grasa saturada 0,38 gr.
• Colesterol no tiene.

Otros compuestos no nutricionales

• Flavonoides
• Terpenos

A los alimentos ricos en hierro añadirles unas gotitas de limón es saludable.

Beneficios qué minerales y vitaminas tiene el limón

Contiene ácido cítrico y ácido ascórbico característico por su acción astringente.

El agua de limón tradicionalmente se ha tomado a sorbitos para calmar la diarrea. De forma casera se ha hecho el zumo de un limón en un litro de agua con un poquito azúcar y sal.

La vitamina C contribuye en la formación de ósea, colágeno y dientes. Otras frutas ricas en vitamina C es el kiwi y la fresa.

Absorción de hierro y su función esto es atribuible a la presencia de vitamina C.

Destaca otra fruta el mango rica en vitamina C.

Utilidad en los procesos catarrales, constipados, tos, dolor de garganta infecciones leves del tracto respiratorio superior. Tomar zumo de limón con miel o azúcar ayuda en estos procesos.

En su composición resalta su riqueza en potasio mineral necesario para producir y trasmitir el impulso nervioso, asimismo mantiene en equilibrio los niveles de agua dentro y fuera de la célula.

Ayuda hacer mejor las digestiones al añadir unas gotas de zumo de limón a la comida. Este fruto estimula la secreción de jugos biliares que intervienen en la digestión de las grasas.

Protege los vasos sanguíneos reforzando su resistencia contra la rotura.

Contra aftas y gingivitis los enjuagues o buches de zumo de limón ayudan en el alivio de estos procesos virales tan molestos.

Antioxidante por su contenido en flavonoides entre los que se encuentra hesperidina y la diosmina. Estos flavonoides se hallan en la pulpa y la corteza.

Depurativo facilita la eliminación de sustancias no adecuadas para el organismo.

¿Cómo preparar el limón? ¿Qué vitaminas y minerales tiene el limón?

Es una fruta con mucha presencia en la cocina debido a su efecto saborizante no solo en la carne y en el pescado. Con el pescado se puede añadir en todas sus preparaciones; al horno, frito, asado o marinado, al igual que la carne.

También se utiliza para darle un toque especial de sabor a cualquier clase de arroz.

Por otro lado el marisco agradece que se le añada un chorrito de limón tanto a las ostras, como a los mejillones, chirlas o almejas entre otros.

En verano resulta ideal para aliviar el calor por su efecto refrescante se utiliza en la elaboración de sorbetes y granizados.

Infusión de manzanilla con ralladura de cáscara de limón o unas gotas de limón ayuda a hacer mejor las digestiones.

Echar un poco de zumo de limón en las legumbres:

• Favorece la absorción del hierro.
• Reduce la necesidad de echar sal.

La cáscara de limón se utiliza en la elaboración de aceite esenciales y en productos de perfumería.

Podéis encontrar en el blog en aceites esenciales un artículo de las propiedades, beneficios y contradicciones así como recetas cosméticas del aceite esencial de limón.

¿Cómo cocer marisco, langostino en casa?

En Navidad me gusta cocer los langostinos en casa, en realidad es la época del año en la que lo comemos por tradición. Suelo hacer una receta que me dio mi prima Luci pues era una gran cocinera.

Ingredientes:

• Agua.
• Sal gorda.
• 3 hojas de laurel.
• 5 rodajas de limón.
• Medio kilo de langostinos.
• Agua fría si puede ser con hielo.

Incorporo todos los ingredientes en la cazuela menos los langostinos.

Cuando ha empezado el agua a hervir echo los langostinos y cuento 3 minutos desde que empieza de nuevo a hervir todo.

Pasado los tres minutos añado los langostinos al agua con hielo y dejo que se enfrié, saco los langostinos y ¡Listo para comer!.

Tiene la ventaja que no están tan salados. O desventaja para algunas personas.

¿Cómo elegir el limón a la hora de ir a comprarlo y cómo conservarlo?

Lo primero calcularemos su peso en función de su tamaño, para ello lo pondremos en la palma de la mano y la moveremos levemente. Observaremos que la cáscara esté lisa, brillante, firme y que el color no este apagado al contrario deber ser intenso.

Si la piel es blanda o ligeramente arrugada desecharemos esta fruta.

Algunos limones tienen unas manchas marrones las cuales no modifican su sabor.

Hay dos forma de conservarlo a temperatura ambiente que puede durar semanas o en el frigorífico que ampliaremos su vida útil.

Contraindicaciones en el consumo del limón. ¿Qué vitaminas y minerales tiene el limón?

El consumo de limón en pequeñas cantidades no como es en el aliño de diversos platos no requiere precaución especial.

No se debe mezclar en la boca con alimentos que sean bastantes farináceos como son el plátano, la castaña y las patatas, debido a que estos alimentos cuestan más digerirlos cuando se comen junto con el limón.

Se deben tener cuidado con el consumo diario de esta fruto en caso de ulcera gastroduodenal, estreñimiento.

No se recomienda su consumo en grandes cantidades.

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Bibliografía:

Ailimpo Asociación Interprofesional de Limón y Pomelo.