Qué vitaminas y minerales tiene el plátano

Origen del plátano o banana

Qué vitaminas y minerales tiene el plátano o Musa acuminata proviene de la platanera o banano. El cultivo del banano requiere tener unas condiciones determinadas de luminosidad y una temperatura más o menos estable alrededor de 25º C y humedad elevada.

Es un fruta originaria de Asía que fue introduciéndose a otros paíes y en Europa por la cuenca del Mediterráneo.

Desde que se cultiva la planta hasta que echa el primer racimo suelen pasar unos 12 meses. La recogida se realiza durante todo el año, por lo que se encuentra con facilidad para disfrutar de su excelentes propiedades.

Su fruto es alargado lo recubre una piel gruesa que se pela con facilidad, lo que le permite tomar fuera de casa, porque además es cómodo de llevar.

El plátano o banana es la segunda fruta más consumida en todo el mundo la primera es la manzana.

Veremos qué vitaminas y minerales tiene el plátano porque es un alimento muy rico en nutrientes.

Propiedades del plátano. ¿Qué vitaminas y minerales tiene el plátano?

• Contribuye a regular la tensión arterial.
• Previene la hipertensión.
• Antiulceroso.
• Favorece la acción hipocolesterolemiante.
• Indicado para afecciones intestinales.
• Saciante porque reduce el apetito.
• Adecuado para celiacos.
• Bajo en sodio.
• Es una fruta energética.
• Su capacidad antioxidante es baja.
• Puede reducir la acidez gástrica.

Cabe diferenciar el plátano inmaduro del maduro. El inmaduro contiene mucho almidón. Según va realizando el proceso de maduración el almidón se va transformando en fructosa, sacarosa y glucosa.

El plátano maduro se digiere mejor, aún así, es conveniente masticarlo bien.

Composición nutricional vitaminas y minerales del plátano

Esta fruta es una fuente de vitaminas y minerales, aporta muchos nutrientes al organismo.

Qué vitaminas y minerales tiene el plátano.

Por cada 100 gramos de plátano comestible:

• Energía 92 kcal.
• Proteínas 1,02 gr.
• Hidratos de carbono 21 gr.
• Fibra 2,4 gr.

Contenido en vitaminas:

• Vitamina A 5 µg.
• Tiamina 0,045 mg.
• Riboflavina 1,00 mg.
• Niacina 0,740 mg.
• Vitamina B6 0,578 mg.
• Folatos 19,2 µg.
• Vitamina B12 no tiene.
• Ácido ascórbico o vitamina C 9,10 mg.
• Vitamina E 0,270 mg.

La toma de tres plátanos diarios cubre las necesidades de vitamina B6.

Muy rico en ácido fólico y su contenido en vitamina A es escaso.

Composición en minerales:

• Calcio 6 mg.
• Fósforo 20 mg.
• Magnesio 30 mg.
• Hierro 0,309 mg.
• Cinc 0,160 mg.
• Potasio 397 mg.
• Sodio 1 mg.

El contenido en potasio es bastante cuantioso. Dentro de las frutas el aguacate y el dátil son los que contienen mayor cantidad de este mineral. Además aporta cantidades considerables de magnesio.

Tomar diariamente dos plátanos grandes contribuye a cubrir las necesidades de potasio.

Grasas:

• Grasa total 0,480 g.
• Grasa saturada 0,185 g.

Beneficios y para qué sirve el plátano o banana. ¿Qué vitaminas y minerales tiene el plátano?

El plátano contiene bastante potasio y poco sodio, en realidad se podría decir el plátano presenta el coeficiente potasio/sodio más alto de todas las frutas y verduras. Una alimentación rica en potasio y baja en sodio previene la hipertensión.

Es una fruta importante porque favorece el funcionamiento del sistema nervioso y muscular, además regula la tensión arterial. Otras especies vegetales como es la soja y las judías o alubias también realizan la misma función sin olvidar las patatas, espinacas o los riquísimos pistachos.

Dieta antiulcerosa. El plátano está indicado en dieta antiulcerosa porque efectúa una acción protectora de la mucosa y además puede neutralizar el exceso de ácido en el estómago. En estos casos no se debe abusar de tomar plátano.

Contribuye a bajar los niveles de colesterol en sangre, debido a su contenido en fibra soluble e insoluble.

Antidiarreico tomar plátano solo o con manzana esta recomendado en dietas para alivio de diarreas.

Celíacos es una fruta adecuada para personas celiacas, entre otros alimentos que pueden tomar es el arroz, la manzana y el maíz.

Alto poder saciante es una de las frutas con más efecto saciante, se atribuye a su alto contenido en fibra.

Se puede incorporar en la dieta baja en sodio, el plátano en estos casos es un alimento perfecto.

Esta fruta es adecuada para todas las edades aporta unas 92 kcal cada 100 gramos, la mitad que el queso fresco.

Ácido fólico interviene en la formación de glóbulos rojos y la prevención de la formación de la espina bífida en el embarazo. Además el ácido fólico está muy ligado a la vitamina B12.

Podéis encontrar en el blog una pestaña con vitaminas hidrosolubles y liposolubles. Puede ser interesante conocer un poco mejor las vitaminas y minerales que tiene el plátano.

¿Cómo elegir y preparar el plátano? Tipos o clases de plátanos o bananas.

Existen varias variedades de plátanos y dependiendo de su naturaleza podremos elegir uno u otro.

Plátano macho también se le conoce con el nombre de plátano de guisar o hartón. Se distingue porque tiene un tamaño grande, de sabor algo menos dulce si lo comparamos con otra clase de plátanos, contine bastante fécula y es muy rico en potasio.

Es adecuado para guisar especialmente a la plancha o de de igual forma como se cocinan las patatas o la yuca o mandioca. Es una fruta apta para obtener harina. No es recomendable comerlo en crudo.

Plátano rojo de sabor parecido al plátano común, es una variedad procedente de Malasia. Es apto para comerlo crudo.

Plátano enano se cultiva en las Islas Canarias y en algunas zonas de Asía es dulce, aromático y sabroso. Esta fruta de origen canaria se distingue por el moteado negro en su piel.

¿Cómo conservar en buen estado el plátano?. ¿Qué vitaminas y minerales tiene el plátano?.

Se conserva bien en un lugar fresco, alejado de la luz directa del sol y en una zona de ambiente seco.

No soporta bien su conservación en frigorífico porque tiende a ennegrecer la cáscara sin afectar a su calidad nutritiva.

Tradicionalmente se ha envuelto esta fruta con papel de periódico al guardarlo en el frigorífico o nevera, de esta forma se reduce el efecto que le produce la temperatura baja.

Contraindicaciones del plátano.¿Qué vitaminas y minerales tiene el plátano?.

Es una fruta que han de controlar su consumo las personas diabéticas, debido a su contenido en hidratos de carbono en forma de azúcar. esto no significa que sea una fruta contraindicada en caso de diabetes.

Es una de las frutas más ricas en potasio, por lo que hace que no sea recomendable para personas con insuficiencia renal. Estas personas mantienen las dietas personalizadas por el médico.

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Bibliografía:

Ruiz López M., García-Villanova Ruíz, Abellán Ballesta P. Frutas y productos derivados , cápitulo 7 Tratado de Nutrición. Panamericana 2013.

Krishina G. C. Role of potassium in the pathogenesis of hypertension. American Journal of Clinical Science 1994.