Categoría: alimentos

El fruto del melocotón o durazno

Qué vitaminas y minerales tiene el melocotón conocido con otros nombres como durazno, fresquilla, pexego o griñón. El melocotonero es la segunda fruta más importante después del manzano.

Prunus pérsica o melocotón es el fruto que ofrece el melocotonero. Fruto de pulpa jugosa con un hueso duro y algo rugoso en el centro, se pueden encontrar con tonalidad amarilla, blanca o rojiza.

La mejor época para degustar esta fruta se produce de mayo a septiembre. Existen variedades tempranas y tardías su recogida se centra en los meses de abril y octubre.

Una curiosidad al mango se le conoce como el melocotón de los trópicos.

Propiedades nutricionales del melocotón

La composición de esta fruta es una equilibrada combinación de vitaminas y minerales; de provitamina A, vitaminas del grupo B, vitamina E y C, magnesio, potasio y fibra.

• Antioxidante.
• Ayuda a mejorar el mecanismo del tránsito intestinal.
• Energético cardíaco.
• Ayuda en la prevención de enfermedades cardiovasculares.
• Alimento adecuado para hipertensos.
• Fruta apta para dietas de control y mantenimiento de peso.
• Alimento para el aparato renal.

Composición nutricional del melocotón

Por cada 100 g de la parte comestible cruda en fresco.

• Energía 43 kcal
• Proteínas 0,700 g
• Hidratos de carbono 2,00 g
• Fibra 2,00 g

Contenido en vitaminas:

• Vitamina A 54 µg
• Vitamina B1  0,017 mg
• Riboflavina 0,041 mg
• Niacina 1,03 mg
• Vitamina B6  0,018 mg
• Folatos 3,40 µg
• Vitamina B12 no tiene.
• Ácido ascórbico o vitamina C 6,60 mg
• Vitamina E 0,700 mg

Composición en minerales:

• Calcio 5,00 mg
• Fósforo 12,0 mg
• Magnesio 7,00 mg
• Hierro 0,110 mg
• Potasio 197 mg
• Cinc 0,140 mg
• Sodio 1,00 mg

Grasas:

• Grasa total 0,090 g
• Grasa saturada 0,010 g
• Colesterol no tiene

La presencia de proteínas en esta fruta es bajo.

Beneficios nutricionales del melocotón

Contiene vitaminas con acción antioxidante, este tipo de vitaminas ayuda a evitar el deterioro de arterias (arteriosclerosis), mejorando el flujo sanguíneo de los órganos y tejidos.

Es un fruto que aporta beneficios y propiedades antioxidantes, diuréticas, digestivas siendo ideal para el corazón.

Aporta buena cantidad de potasio y también magnesio minerales necesarios para un ritmo adecuado del latido cardiaco.

La mayoría de las frutas contienen poca grasa, salvo el aguacate rico en la saludable grasa monoinsaturada. Las grasas del melocotón son básicamente insaturadas

Las grasas insaturadas en la dieta ejercen un papel importante en la prevención de enfermedades del sistema circulatorio.

Hipertensión arterial condiciona a soportar mayor carga al corazón. Su bajo contenido en sodio y la cantidad de potasio en esta fruta hacen que sea idóneo para aquellas personas con hipertensión.

El melocotón no es adecuado cuando se ha de restringir el consumo de potasio.

Su contenido en azúcares es bajo, por lo tanto su valor calórico es apropiado para incluirlo en dietas de adelgazamiento y en dietas de mantenimiento de peso.

En la generación y transmisión del impulso nervioso interviene el potasio y para realizar una actividad muscular normal.

CONTENIDO EN FIBRA

El melocotón contiene fibra dietética reconocida como un ingrediente en la nutrición sana. El melocotón presenta una mezcla de fibra soluble e insoluble.

La fibra soluble en contacto con el agua forma una red actuando sobre el metabolismo de los lípidos Y ayudando a reducir los niveles de colesterol y también los de glucosa.

El contenido de fibra en este fruto es capaz de captar agua aumentando la masa fecal acelerando el tránsito intestinal, reduciendo el tiempo de contacto de sustancias nocivas con la mucosa intestinal, por lo tanto actúa como un ingrediente de protección en las clasificadas enfermedades crónicas.

Comparación en vitaminas y minerales entre el melocotón fresco y el melocotón en conserva o en almibar.

Comparación por 100 g

¿Cómo tomar el melocotón? ¿Qué vitaminas y minerales tiene el melocotón?

Es una fruta con muchas posibilidades de consumo en ensalada con sandía, melón o fresas.

• En helado con yogur.
• Tarta de almendras y melocotón.
• Pelado o con piel.
• Batido con leche entera, semidesnatada o desnatada.

Es una fruta nutritiva y fresca adecuada para tomar en verano porque calma la sed.

Los orejones se toman con nueces, pistachos con uvas pasas y ciruelas.

Tomar dos piezas diarias de esta fruta ayuda a cubrir las necesidades diarias de vitamina A, E y C.

• Vitamina A entre un 23% a un 25%
• Vitamina E alrededor de un 15%
• Ácido ascórbico puede llegar a aportar un 50% de las necesidades diarias.

Se puede encontrar varios artículos referente a estas vitaminas en la pestaña vitaminas.

¿Cómo elegir y conservar el melocotón?

Se escogen enteros, limpios, sanos sin que estén golpeados. Su aroma característico ha de ser suave y afrutado.

Es una fruta que madura bien a temperatura ambiente. Los melocotones que estén sin madurar del todo no conviene que estén guardados en el frigorífico.

Se guardan en la nevera cuando ya han madurado y los separaremos de otras frutas.

Para reconocer un melocotón maduro observaremos que la última mancha verde empieza a tornarse amarilla.

Tipos o clases de melocotón común o durazno, nectarina y paraguaya

El melocotón, la paraguaya y la nectarina son tres frutas que pertenecen a la misma especie botánica.

La composición nutricional y sus propiedades son muy similares.

El cultivo del melocotón común o durazno está extendido por el mundo, es el fruto más representativo de las dos mil variedades de la especie Prunus pérsica.

Existen variedades con la piel lisa con un hueso que se desprende con facilidad de la carne, y otras con piel aterciopelada, sin embargo el hueso cuesta despegarlo de la carne.

Nectarina se consigue por los sucesivos injertos del melocotón y otras especies del género. La piel de la nectarina es suave y lisa por lo que no es necesario pelarla para comer.

Paraguaya de piel verdosa tiene un sabor confundible con el melocotón, un poco más dulce. Es una especie frutal con personalidad propia

Las frutas que contienen hueso y tienen un sabor dulce como el albaricoque, ciruela, cereza, melocotón, nectarina y paraguaya pertenecen a la familia de las Rosáceas de género Prunus.

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Bibliografía:

Kin Y-I Aga techical review, Impacto of dietary fiber on colon cancer occurrence. Gastroenterology 2000

Origen del girasol

Qué vitaminas y minerales tienen las semillas o pipas de girasol. El girasol es una planta de buen porte, erecta que puede llegar a alcanzar una altura de 3 metros pertenece a la familia de las Asteraceae, del género Helianthus.

Se la conoce con distintos nombres mirasol, maravilla, maíz de Texas o tornasol.

Es una especie vegetal que necesita mantener el suelo húmedo y con buen drenaje porque prospera con más vigor.

Su origen se centra en América central y Norteamérica, hoy en día se cultiva en todo el mundo como alimento y planta ornamental.

Las pipas o semillas de girasol son muy ricas en grasas saludables pueden llegar a contener hasta un 46% de las que se obtiene un buen aceite culinario, igualmente este aceite vegetal presenta propiedades aprovechables para elaborar productos cosméticos.

Dentro de la familia de las Asteraceae se incluyen verduras de hoja como la endibia, la escarola o la lechuga.

Propiedades de las semillas o pipas de girasol. Qué vitaminas y minerales tiene las semillas o pipas de girasol

Alimento concentrado en compuestos por lo que no debería tomarse entre comidas, sino como postre o acompañando a un entrante o a un plato.

• La composición de sus ácidos grasos no contienen colesterol.
• Bien tolerada por los diabéticos.
• Mejora y aumenta la elasticidad de la piel.
• Antioxidante.
• Adecuada su toma en caso de arterioesclerosis.
• Alimento adecuado para el sistema nervioso.
• Apropiado para mujeres embarazadas.

Composición nutricional de las semillas o pipas de girasol

Por cada 100 g de la parte comestibles en crudo

• Energía 570 kcal
• Proteínas 22, 8 g
• Hidratos de carbono 8,28 g
• Fibra 10,5 g

Contenido en vitaminas:

• Vitamina A 5 µg
• Tiamina 2,29 mg
• Riboflavina 0,250 mg
• Niacina 10,3 mg
• Vitamina B6 0,773 mg
• Folatos 228 µg
• Vitamina B12 no tiene
• Ácido ascórbico 1,40 mg
• Vitamina E 50,3 mg

Contenido en minerales:

• Calcio 116 mg
• Fósforo 705 mg
• Magnesio 355 mg
• Hierro 6,78 mg
• Potasio 689 mg
• Cinc 5,06 mg

Grasas:

• Grasas totales 49,8 g
• Grasa saturada 5 ,20 g

El contenido en proteínas es alto alrededor de un 22,8% cantidad parejo a la carne. Su contenido en ácido fólico representa el 37% de la cantidad diaria recomendada.

Cabe destacar otras semillas, las de amapola porque también son ricas en minerales.

Beneficios nutricionales que tienen las semillas o pipas de girasol Qué vitaminas y minerales tiene las semillas o pipas de girasol

Las pipas de girasol son muy ricas en grasas saludables, ya que contienen pocos ácidos grasos saturados, por lo que se le atribuye idoneidad para controlar el colesterol.

Presenta un buen contenido en lecitina que también ayuda a mejorar los niveles de colesterol.

Las personas diabéticas toleran bien el consumo de este fruto seco atribuible a su contenido en vitamina E, además constituye un alimento nutritivo.

Aumenta la elasticidad de la piel y sus anejos, debido a su contenido en ácido linoleico y vitamina E.

Su función antioxidante protege la membrana de las celulas, los tejidos y órganos contra la acción nociva de los radicales libres. En realidad es una vitamina ampliamente estudiada en sus funciones con la reproducción y su relación con algún tipo de anemia en el recién nacido.

Los ácidos grasos que componen las semillas de pipas o de girasol en especial el ácido linoleico, contribuye a reducir la agrupación plaquetaria.

Las pipas o semillas de girasol aportan vitamina B1 comparable con el germen de trigo, aunque tiene menos proporción que la levadura de cerveza, además es un alimento que aporta fósforo, lecitina, y ácido linoleico, por lo que es recomendable para las funciones del sistema nervioso.

Es un alimento para mujeres embarazadas o cuando están lactando, deportistas y en estados carenciales nutricionales.

¿Cómo preparar, tomar y disfrutar de las semillas o pipas de girasol?

Las personas que padecen enfermedades coronarias deben tener cuenta:

Qué las pipas con sal al tener exceso de sodio contribuyen a favorecer la contracción de las arterias y sus paredes pueden deteriorarse.

Estas semillas no sustituyen a una comida, de esta forma se evita el exceso de calorías.

Crudas es la mejor forma de tomarlas aunque primero hay que secarlas durante unos días en una superficie.

Tostadas el sabor se modifica y resultan más sabrosas, tienen el inconveniente de que pierden nutrientes.

En el desayuno se puede incorporar crudas con cereales, yogures y leche.

En ensalada con caqui o persimon, arándano, mango, uvas y lechuga. Se aliña con aceite, vinagre de modena.

En algunas regiones del centro de Europa la harina de pipas se utiliza para elaborar pan negro.

La mantequilla de aceite de girasol se utiliza como alternativa para personas con alergia a la mantequilla de cacahuete.

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Bibliografía:

https://scielo.conicyt.cl/pdf/rcp/v47n5-6/art09.pdf

¿Qué es la lecitina de soja?

Lecitina de soja o Glycine hyspida maxim es una planta de la familia de las leguminosas clasificada dentro de la subfamilia de las Fabáceas.

De la semilla de Glycine hyspida maxim se obtiene la lecitina de soja por presión, produciéndose una mezcla de aceite y lecitina.

Para separar la lecitina y el aceite hay que añadir agua y calentar la mezcla, así se consigue que la lecitina se hinché formando una emulsión en la que los dos compuestos se separan con facilidad. Más tarde se elimina el agua mediante la evaporación.

La lecitina se encuentra distribuida en todos los organismos de origen animal y vegetal.

Se considera que es un complemento alimenticio que mejora la digestibilidad de las grasas. Los complementos alimenticios no sustituyen a la dieta equilibrada.

Propiedades de la lecitina de soja.

Referente a las propiedades de la lecitina de soja las más destacables para el organismo son las siguientes:

• Ayuda en el alivio de la fatiga mental y física.
• Puede disminuir los síntomas de la menopausia.
• Coopera contribuyendo a mejorar la memoria.
• Emulsionante alimentario.
• Contribuye a disminuir el colesterol en sangre.
• Es hepatoprotector.
• Favorece a mantener el peso corporal.
• Presenta propiedades antioxidantes a nivel celular.
• Se utiliza en la industria cosmética tradicional y casera.

Composición nutricional de la lecitina de soja.

La lecitina es un grupo de grasas vegetales considerado complemento alimenticio en la nutrición. Los nutrientes más destacables son:

• Isoflavonas.
• Colina.
• Fósforo.
• Fosfatidilcolina.
• Proteínas.
• Tocoferoles.
• Inositol.

Perfil lipídico:

• Ácido linoleico.
• Ácido Palmítico.
• Oleico.
• Ácido alfa linoleico.
• Ácido esteárico.

La lecitina de soja es un complemento alimenticio que puede ayudar en la dieta.

Beneficios y para qué sirve la lecitina de soja en el organismo.

Según la Comisión E está recomendada su ingesta en aquellas situaciones de fatiga que provoca una disminución de la capacidad física y mental.

La naturaleza nos ofrece algunas plantas con efecto estimulante como la nuez de cola, el café, el té, el ginseng  y otras son adaptogenas como la maca. Hemos elaborado algunos artículos referentes a estas plantas se pueden encontrar en la pestaña fitoterapia.

Mejora la cantidad de colesterol en sangre. Su riqueza en fosfolípidos ayuda a mantener los niveles adecuados de colesterol en sangre previniendo las enfermedades cardiovasculares. Disminuye los niveles de LDL (colesterol malo) y aumenta el colesterol HDL (colesterol bueno).

Además contribuye a dispersar o diseminar la sangre reduciendo la probabilidad de formar ateromas.

La naturaleza nos ofrece otros alimentos para mejorar los niveles de colesterol en sangre como el ajo, la alcachofera o alcachofa, también el gugul entre otros.

Además algunas plantas con mucilagos también ayudan a controlar los niveles de colesterol como las semillas de plantago ovata, las semillas guar y sin olvidar las semillas de alholva o fenogreco.

Por otro lado también contribuye a reducir el riesgo del aumento de la presión arterial.

Es rica en isoflavonas por lo que disminuye los síntomas ocasionados por la menopausia.

La colina es un nutriente esencial para el organismo que forma parte de moléculas orgánicas permitiendo la transmisión nerviosa. Algunos estudios establecen una disminución de colina puede aumentar la sensación de cansancio.

Asimismo es un emulsionador de grasas, debido a este efecto dificulta el acumulo de grasas en lugares concretos como es en el abdomen, arterias o hígado por eso se le atribuye a la lecitina un efecto hepatoprotector.

Proporciona flexibilidad a las membranas del organismo.

Usos y para qué sirve la lecitina de soja en alimentación.

La versatilidad de la lecitina de soja le hace ser un compuesto práctico en la industria alimentaria como emulsionante y estabilizante aportando textura y estabilidad a los productos

La lectina también se utiliza como antioxidante alimentario. La principal aplicación de los antioxidantes en alimentación es utilizarlos en alimentos ricos en grasa.

Asimismo se utiliza en la elaboración de pan y bollería porque al asociarse con el almidón mejora el aspecto y consistencia de la miga e incrementa su vida útil.

Por otro lado los antioxidantes también se utilizan para mantener el color de la fruta y verduras peladas y cortadas.

Además se utiliza para dar textura en repostería ya sea en galletas, bizcochos, pastelería o magdalenas.

En la industria alimentaria se emplea con frecuencia para la elaboración de margarinas.

En la industria farmacéutica lo incluye en inyecciones intravenosas e intramusculares.

Lecitina de soja usos en cosmética para la piel del rostro o cara.

Se utiliza como un emulsionante natural con un efecto reparador de la piel dañada y seca, puede devolver parte de la flexibilidad pérdida.

Las propiedades más importantes en cosméticas son:

• Actúa como un potenciador en la penetración de otros ingredientes cosméticos. Por esta propiedad se ha de valorar bien con que ingredientes se asocia.
• Mantiene estable la hidratación cutánea.
• Tiene efecto emoliente.
• Tiene función antioxidante.
• Ejerce de diseminador de pigmentos.

¿Cómo se toma la lecitina de soja?

El mercado ofrece varias formas de presentación de este compuesto alimenticio en líquido, en polvo, en cápsulas o granulado cada tipo de presentación contiene sus propiedades, porque va a depender de la forma de extracción.

En ensalada, con yogur, leche añadiendo o no frutas se puede tomar la lecitina granulada.

La comisión E recomienda una cantidad diaria de fosfolípidos equivalente entre 3,5 gramos de sn-fosfatidilcolina.

Contraindicaciones de la lecitina de soja.

No se debe consumir en aquellos casos en lo que se tiene alergia a la soja.

Puede producir un efecto laxante también molestias estomacales a grandes dosis.

Por otro lado también puede ocasionar pérdida del apetito, diarrea o nauseas.

No es un alimento recomendado para niños ni bebes.

Consultar al farmacéutico cuando se debe tomar este complemento alimenticio.

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Bibliografía:

Drejer K, Vaag A. Bech K, HansenP, Sorensen AR, Mygind N. Intranasal admininistration of insulin with  phospholipid as absorption enhancer: pharmacokinetics innormal subjects. Diabetic medicine: ajournal of the British Diabetic Association.

¿Es el coco un fruto?

Qué vitaminas y minerales tiene el coco (Cocos nicifera) pertenece a la familia de las palmáceas, se cree que su origen nace en las islas del Pacifico aunque no se sabe con exactitud.

Es una planta de tallo alto y recto y sin ramificar, en la parte distal de la raíz le cubre una copa con grandes hojas que pueden llegar a medir 6 metros de longitud.

Ofrece un fruto que es una drupa grande formado por una cáscara correosa externa. En su interior se encuentra el agua de coco o leche de coco, una bebida refrescante y clásica en muchos países productores de esta fruta.

El aceite de coco se obtiene mediante presión mecánica de la copra. Un aceite vegetal que modifica su estado en función de la temperatura ambiente.

Con la fibra que lo recubre se tejen cuerdas y se elaboran excelentes cepillos de dientes naturales.

El dátil es un fruto de otra variedad de palmera llamada popularmente palmera datilera.

Propiedades nutricionales del coco

Las propiedades nutricionales de este alimento para el organismo son buenas.

• Es una fuente rica para cubrir necesidades energéticas.
• Buen remineralizante óseo.
• Contribuye a mantener el buen estado los músculos y las articulaciones.
• Refrescante.
• Antioxidante.
• Ayuda a reforzar el sistema inmunológico.
• No aporta colesterol.
• Su aroma recuerda al melón.
• Mejora la acción del intestino.

El coco inmaduro o verde tiene una pulpa con aspecto gelatinoso, además es rico en agua, sin embargo tiene menos nutrientes porque aún no ha realizado su ciclo completo de maduración.

Según va madurando el coco, la pulpa se torna más consistente al mismo tiempo va perdiendo agua y va ganando en nutrientes.

Composición nutricional del coco

Contenido nutricional por cada 100 gramos de fruto fresco y en crudo.

• Energía 354 kcal
• Proteínas 3,3 g
• Hidratos de carbono 6,23 g
• Fibra 9 g

Contenido en vitaminas:

• Vitamina A no tiene
• Tiamina 0,66 mg
• Riboflavina 0,020 mg
• Niacina 1,19 mg
• Vitamina B6 0,055 mg
• Folatos 26,5 µg
• Vitamina B12 no tiene
• Ácido ascórbico o vitamina C 3,30 mg
• Vitamina E 0,730 mg

Composición en minerales:

• Calcio 14 mg
• Fósforo 114 mg
• Magnesio 32 mg
• Hierro 2,43 mg
• Potasio 356 mg
• Cinc 110 mg
• Sodio 20 mg

Grasas:

• Grasas totales 33,5 g
• Grasa saturada 29,7 g
• Colesterol no tiene

Cabe destacar su riqueza en minerales. Tanto la pulpa como el agua aportan una cantidad importante de estos nutrientes, necesarios para la formación de los huesos y de los dientes.

Otros alimentos ricos en minerales aprovechables para el aparato locomotor son la castaña, el puerro o las hojas de nabo.

Beneficios nutricionales del coco

Huesos y cartílagos contribuye a mantener la dureza de los huesos y al buen estado de los cartílagos.

Asimismo ayuda a reducir las contracturas musculares y la excitación nerviosa, debido a su aporte en magnesio.

Ejerce un efecto beneficioso sobre el sistema óseo y muscular en caso de osteoporosis y artrosis.

Contiene ácidos grasos saturados que conforman su grasa. Estos ácidos grasos son especiales porque son de cadena corta y media no favoreciendo la producción de colesterol. Los ácidos grasos saturados de cadena larga son de origen animal.

Los ácidos grasos encontrados en el coco son de fácil asimilación y absorción por parte de organismo.

Lo más adecuado es tomar una dieta variada y equilibrada. Las grasas se han de tomar con moderación.

El sistema inmunológico puede reforzarse con la toma de este alimento debido a que presenta buena proporción de vitaminas y minerales.

El agua de coco puede tener un efecto laxante si no se toma con moderación.

¿Cómo preparar y tomar el coco? ¿Qué vitaminas y minerales tiene el coco?

Se puede consumir este alimento de distintas formas:

Pulpa madura se presta a tomarla de distintas formas; cruda, rallada o entera se puede utilizar en diversas preparaciones culinarias y en helado con albaricoque, fresas, melocotón y yogur.

Pulpa gelatinosa es típica de los frutos que aún no han madurado. Tiene los mismo nutrientes que los frutos maduros, pero en menor cantidad.

Agua de coco se encuentra en mayor proporción cuanto más inmaduro es el fruto.

Copra es la pulpa desecada al sol.

Aceite de coco utilizado en alimentación y en la elaboración de productos cosméticos.

¿Cómo se hace la leche de coco?

Esta leche se elabora mejor si el fruto está bien maduro.

Elaboración:

Rallamos bien la pulpa o la pasamos por la batidora.

Le añadimos medio litro de agua hirviendo, lo mezclamos bien dejándolo reposar durante 30 minutos. Otra variante es sustituir el agua por leche.

Pasamos la mezcla por una manguera de tela, retorcemos y presionamos bien el lienzo hasta exprimir todo el jugo.

Se puede repetir otra vez el proceso echando más agua caliente o leche sobre la pulpa restante, de esta forma aprovechamos mejor el coco.

A esta leche se le puede añadir cereales a fruta entera, a batidos de fruta u otros platos.

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Bibliografía:

Milo Begoña. Cocotero vol.20 Núm.4 paginad 195 Offarm – Elsevier (abril 2001).

https://www.fao.org/documents/card/en/c/ddfc470b-de8b-5186-b03c-f02de83f98b

¿Qué es y origen de la castaña?

Qué vitaminas minerales tiene la castaña fruto del árbol del castaño natural de las montañas del norte de Turquía, posteriormente se fue extendiendo por los países del mar Mediterráneo, sur de Inglaterra, centro de Europa, norte de África y América del Norte y Central. Hoy en día su cultivo está extendido por los cinco continentes.

Árbol grande, recio, de gran longevidad, de copa frondosa algo recogida, ofrece un exquisito fruto y una madera aprovechable en carpintería por su dureza.

Su corteza tiene un tono gris suave, sus hojas son alternas, simples y caducas.

El fruto de la castaña es de otoño comenzado su recolecta a finales de octubre o a principios de noviembre.

Propiedades qué vitaminas y minerales tiene la castaña

Este fruto seco se consume en otoño desde octubre a diciembre:

• Se recomienda tomarlo en la etapa de crecimiento.
• En estados de fatiga física.
• No está contraindicada en hipertensión.
• Astringente ayuda en caso de diarrea.
• Galactógeno.
• Alcalinizante.

Composición nutricional de la castaña

Contenido por cada 100 gramos de fruto comestible y crudo.

• Energía 213 kcal
• Proteínas 2,42 g
• Hidratos de carbono37,4 g

Composición en vitaminas:

• Vitamina A 3,00 µg
• Tiamina 0,238 mg
• Riboflavina 0,168 mg
• Niacina 1,65 mg
• Vitamina B6 0,376 mg
• Folatos 63 µg
• Vitamina B12 no tiene
• Ácido ascórbico o Vitamina C 42mg
• Vitamina E no tiene

Contenido en minerales:

• Calcio 28 mg
• Fósforo 93 mg
• Magnesio 33 mg
• Hierro 1,01 mg
• Potasio 518 mg
• Cinc 0,520 mg
• Sodio 3 mg.

Grasas:

• Grasa total 2,26 g
• Grasa saturada 0,425 g
• Colesterol no tiene

En cuanto a la cantidad de nutrientes cabe destacar su riqueza en potasio y su bajo contenido en sodio.

Entre todos los frutos secos la nuez de macadamia representa el mayor contenido en grasas, sin olvidar que son grasas buenas, porque son monoinsaturadas.

Beneficios nutricionales de la castaña. Qué vitaminas y minerales tiene la castaña

Se recomienda tomarla en épocas de crecimiento debido a su aporte nutritivo.

Estados de cansancio y fatiga debido a la realización de un intenso ejercicio en la actividad laboral o en la ejecución de un deporte con exigencia de actividad física. La toma de castaña proporciona un efecto tonificante en los músculos apaciguando la sensación de fatiga.

Hipertensión:su elevado contenido en potasio hace que sea un alimento indicado en caso de hipertensión. A su buen aporte de potasio se le une la escasa proporción de sodio que presenta.

Diarrea: se toma en forma de puré en caso de diarrea, ya que presenta un efecto astringente y regulador del movimiento intestinal.

Los hidratos de carbono, la sacarosa y el almidón que conforman parte de la castaña han de ser bien procesados por las enzimas del estómago para transformarlos en azúcares simples.

Es un alimento de los denominados galactógeno debido a que puede aumentar la secreción de la leche, asimismo aporta muchos nutrientes a la mujer que está lactando.

Alcalinizante: se recomienda porque ayuda a eliminar compuestos ácidos en sangre.

La presencia de hidratos de carbono en la castaña es bastante buena, comparable con los garbanzos, las lentejas, las judías o frijoles, guisantes y con los cereales en general.

¿Cómo tomar y preparar la castaña?

Actualmente se ha perdido la costumbre de elaborar pan con harina de castaña.

Crudas; la mejor forma de tornarlas crudas es cuando están muy tiernas. De hecho, es recomendable masticarlas bien, de tal forma que las glándulas salivares comiencen a digerirlas.

Cocidas; una vez quitada la cáscara, se hierven en agua alrededor de 20 minutos. Al agua de cocerlas se les puede añadir un poco de hinojo, comino o cualquier hierba aromática que nos guste.

En puré; se cuecen o hierven y se trituran, elaborando un puré uniforme. Se les puede añadir miel al gusto de cada uno.

Al horno o sartén; se pueden asar con la cáscara, eso sí, hay que hacerlas unos cortes para que no estallen.

Marron glace; se realiza con castañas y clara de huevo. Es un postre francés excelente.

Clases o tipos de castaña. Qué vitaminas y minerales tiene la castaña

Existen varias clases de castaña:

• Castaña de china
• Americana
• Castaña japonesa
• Castaña de agua de china aunque se denomina así, en realidad es un tubérculo como el boniato o batata, la patata o la yuca.

Pertenece a la misma familia que la chufa, un alimento muy nutritivo con el que se elabora la riquísima chufa. La chufa también es un tubérculo.

El contenido nutricional es parecido, aunque puede variar su distribución en hidratos de carbono, así como el sabor.

Contraindicaciones qué vitaminas y minerales tiene la castaña

Flatulencias: las castañas necesitan un buen masticado y ensalivado, si llegan trozos de castaña sin masticar al estómago pueden causar gases.

Conviene triturarlas bien en la boca antes de tragarlas. Las castañas hervidas o cocidas son más digestivas.

Las personas diabéticas deben consumirlas con precaución. En dietas de adelgazamiento se tomaran con prudencia.

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Bibliografía:

https://dialnet.unirioja.es/descarga/articulo/5123257.pdf

¿Qué es la almendra? ¿Cuál es su origen?

Qué vitaminas y minerales tiene la almendra todas las vitaminas y minerales es el fruto comestible del almendro pertenece al grupo de los frutos secos y estos han formado parte de la alimentación humana desde tiempos inmemorables.

El árbol del almendro de dos tipos de almendras la dulce y amarga, esta última no consumible.

La almendra es originaria de Asía y conocida por los romanos como “nuez griega”. Cuando florece el almendro su preciosa flor anuncia la llegada de la primavera.

El código alimentario español define al fruto seco de la almendra como; además de presentarse al consumidor en su forma natural, con o sin cáscara pueden adoptar la siguiente forma:

Tostada: Es la almendra que ha sido sometida a la acción del calor seco.

Pelada: es una almendra tostada a la que previamente se ha desprovisto del tegumento o piel.

Salada: Es la almendra tostada con sal.

Almendra pelada y salada: Es la almendra pelada a la que se ha añadido sal durante la tostación.

Almendra repela: Es la que sin tostación ha sido desprovisto del tegumento o piel.

Se incluye entre los frutos secos a:

• Nuez.
• Avellana.
• Pistacho.
• Piñones.
• Cacahuete.
• Castaña.
• Nuez de macadamia.
• Nuez de pecana.
• Pipas de calabaza y girasol.

Desde la antigüedad la almendra ha sido utilizada como fuente energética y nutritiva, actualmente forman parte de la cocina tradicional de muchos países del mundo incluida la cocina mediterránea.

A tener en cuenta desde la almendra dulce se obtiene un excelente aceite vegetal para cuidar y embellecer la piel tanto de personas jóvenes como maduras.

Propiedades de la almendra. Qué vitaminas y minerales tiene la almendra

Las propiedades de este fruto seco son muy amplias las más destacables son:

• Ejerce un efecto modulador sobre el colesterol.
• Excelente acción antioxidante.
• Protege contra enfermedades coronarias.
• Preserva contra la diabetes.
• Efecto antiaterogénico.
• Antiinflamatorio.
• Son una fuente de calcio.

Composición nutricional de la almendra todas las vitaminas y minerales.

En cuanto a la composición nutritiva la principal característica de este fruto seco es, su gran contenido energético, porque es un fruto con escaso nivel de hidratación, además le acompaña su alta porción en lípidos.

Por otro lado también resulta destacable su elevada calidad de proteínas comparable con las legumbres.

Composición nutritiva de la almendra por 100 gramos comestibles.

• Energía 575 kcal
• Proteínas 21,22 g
• Hidratos de Carbono 21,67 g
• Lípidos 49, 42 g
• Fibra total 12,2 g
• Azucares simples 3,89

Composición en vitaminas

• Äcido ascórbico 0
• Tiamina o vitamina B1 0,211 mg
• Riboflavina 1,014 mg
• Vitamina B6 0,143 mg
• Niacina 3,385 mg
• Ácido patoténico 0,469 mg
• Vitamina B9 50 µg
• Vitamina A 1 UI
• Alfa tocoferol 26,22
• Gamma tocoferol 0,65 mg

La nuez de macadamia carece de vitamina A aunque es un fruto seco.

Minerales por cada 100 gramos comestibles.

• Calcio 264 mg
• Hierro 3,72 mg
• Magnesio 268 mg
• Fósforo 484 mg
• Potasio 705 mg
• Sodio 1 mg
• Cinc 3,08 mg
• Manganeso 2,285 mg
• Cobre 0,996 mg
• Selenio 2,5 µg

Ácidos grasos por cada 100 gramos comestible:

• Ácido mirístico 0,006 g
• Palmítico 3,044 g
• Esteárico 0,658 g
• Oleico 30,611g
• Linoleico 12,061 g
• Linolénico 0,006 g

Fuente: Departament of Agriculture de Estados Unidos.

No obstante la almendra salada aumenta considerablemente su porción en sodio, de igual forma ocurre cuando se fríe, debido a este proceso aportan más valor energético y grasa.

Por otro lado la almendra en muy rica en compuestos fenólicos resveratrol y carotenoides precursores de vitamina A. Por lo que indica que es un excelente antioxidante.

El resveratrol es un antioxidante muy presente en la uva negra o roja, en el arándano. La naturaleza nos ofrece este buen antioxidante para nuestra salud.

Beneficios de comer almendras para la salud. Almendra todas las vitaminas y minerales.

El contenido de ácidos grasos insaturados en la almendra hace que sea un buen fruto seco modulador del perfil lipídico y puede impulsar la disminución de colesterol total.

La almendra contiene componentes bioactivos como la vitamina E y fitoesteroles, los cuales contribuyen a contrarrestar la oxidación lipídica.

Su notable contenido en fibra dietética puede ayudar a proteger el desarrollo de enfermedades cardiovasculares y diabetes mellitus tipo 2.

La presencia de algunos minerales en este fruto seco se cree que puede favorecer y contribuir a minimizar el riesgo vascular, y por otro lado el magnesio contenido puede actuar como modulador de la inflamación.

En concreto este fruto seco se recomienda su consumo durante el embarazo, debido a su contenido en ácido fólico.

Por otro lado el calcio presente en la almendra es adecuado para aquellas personas que tomen pocos productos lácteos.

Estudios realizados con los frutos secos en general no se asocian con el aumento de peso corporal. Más bien los estudios epidemiológicos realizados se asocian con un menor riesgo de enfermedades cardiovasculares.

¿Cuántas almendras se ha de comer?

La primera recomendación al introducir este fruto seco en la dieta es hacerlo con moderación.

Si lo incluimos en la dieta se ha de consumir alrededor unos 30 gramos a la semana.

De igual forma no debemos olvidar que el marco ideal es una dieta variada, equilibrada y cardiosaludable.

A tener en cuenta si este fruto seco ha sido salado aumenta su contenido en sodio y las personas con hipertensión deben valorar su toma, de igual forma la cantidad energética es mayor en la almendra natural.

Consumo de almendra todas las vitaminas y minerales en alimentos.

En la cocina y elaborando repostería se utiliza la almendra cruda, la amarga no es comestible como su nombre indica es muy amarga de sabor.

Además la almendra cruda también se utiliza en la elaboración de mazapán, chocolate negro, con leche o blanco, turrones, sopas, ensaladas, helados, pastelería, en aderezo de carnes, setas, champiñón y verduras mezcla muy bien con brócoli, además como aperitivo. Es un alimentos muy recurrible para cocinar.

Si queréis conocer las propiedades del chocolate lo encontrareis en la pestaña alimentos.

En realidad este fruto seco junto con el huevo es uno de los alimentos más utilizados para hacer postres en la Navidad.

¿Cómo preparar y consumir la almendra?

Este fruto seco se brinda a consumirlo de distintas formas:

Crudas quien tiene el privilegio de tomarlas directamente del almendro han de consumirlas tras partir la cáscara.  Su digestión es más fácil que las secas.

Turrón se elabora mezclando la almendra entera o molida con miel o azúcar, se le puede añadir clara de huevo o prescindir de ella. Son famosos los turrones elaborados en tierras alicantinas.

Mazapán se confeccionan con azúcar, huevo y almendra. Es un postre típico de Toledo con reconocido prestigio.

Leche de almendra con frecuencia se consigue añadiendo agua a la crema de almendras. A veces se toma como sustituto de la leche de vaca.

Crudas tras la recogida y pasado un tiempo van perdiendo agua. Su buena digestión requiere masticarlas bien.

Tostadas se digieren mejor, sin embargo pierden bastantes vitaminas.

Contraindicaciones de la almendra. Qué vitaminas y minerales tiene la almendra

El Código alimentario español; “prohíbe el consumo de almendras amargas que contengan en cantidades tóxicas, glucósidos cianogenéticos”.

“En la elaboración de los productos de confitería se prohíbe utilizar: Nitrobenceno y esencia de almendras amargas que contenga ácido cianhídrico”.

Asimismo se tendrá en cuenta el consumo de almendras las personas alérgicas a la almendra o a frutos secos.

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Bibliografía:

https://www.mapa.gob.es/ministerio/pags/plataforma_conocimiento/alimentos/fichas%20de%20alimentos/frutos%20secos/ALMENDRA.pdf

¿Qué son las verduras de hoja verde?

Qué verdura de hoja verde tiene más vitaminas y minerales, las verduras de hoja verde responde a las plantas silvestres o cultivadas por el hombre para su alimentación o la de los animales. Este tipo de verdura presenta una característica común sus hojas son comestibles.

Las verduras aportan números nutrientes con un bajo aporte calórico cuando forman parte de la dieta.

El capitulo XXI del Código Alimentario Español define el termino verdura del igual forma que el de hortaliza “cualquier planta herbácea hortícola en sazón que se puede utilizar como alimento, ya sea en crudo o en cocinado”

Las principales fuentes son la verduras de hoja verde, la coliflor, el espárrago, el perejil, la remolacha y algunas frutas como el kiwi y uvas verdes. Otras fuentes distintas a los vegetales son los aceites vegetales como el aceite de oliva y el de soja , además estas grasas presenta más biodisponibilidad.

La acumulación por parte del organismo es pequeña. Algunos autores trasladan las funciones de la vitamina K  no solo a los efectos sobre la coagulación, también le conceden una acción sobre el metabolismo oseo.

Propiedades, beneficios nutricionales de las verduras de hojas verde

La composición nutricional de las verduras puede ser variable en función del tipo y de la procedencia.

Una de las características más importantes de las verduras de hoja es su alto contenido en agua, normalmente varía entre un 80% a un 90%, estas cantidades determinan que son buenos portadores de hidratación.

• No contienen casi nada de grasa.
• Aportan pocos hidratos de carbono.
• Contienen pocas proteínas.
• Son alimentos ricos en fibra.
• Aportan buena fuente de antioxidantes por su contenido en carotenoides y clorofila
• Desintoxicante debido a la presencia de ácido lipoico.

Las hojas de los vegetales de color verde son las que tienen más contenido en vitamina K1, además muestran un margen amplio en su contenido de vitamina K.

Al ser una fuente rica en vitamina K las personas que tomen anticoagulantes seguirán las recomendaciones de dieta por el profesional de la salud.

Algunas verduras de hoja verde. Qué verdura de hoja verde tiene más vitaminas y minerales

Las verduras de hoja verde pueden tomarse en crudo previamente lavadas o cocinadas. Con el proceso de cocinado algunas vitaminas pueden verse afectadas especialmente las termosensibles disminuyendo la cantidad disponible.

El color verde lo define su contenido en clorofila y el amarillo, naranja y rojo por la presencia de carotenoides.

Acelgas. Qué verdura de hoja verde tiene más vitaminas y minerales

La acelga es una verdura ideal para iniciar una dieta de adelgazamiento, así como para incorporarla en dietas para mantener el peso porque es una verdura que satisface el apetito y sin embargo no aporta un gran valor energético.

Depurativa y alcalinizante atribuible a su contenido en sales minerales

La borraja suaviza las mucosas

La borraja es una verdura bastante apreciada en Francia, Aragón y Navarra. Es un alimento con propiedades diuréticas y depurativas contribuyendo a eliminar impurezas a través del sudor.

Es una buena verdura para reponer nutrientes a partir del esfuerzo físico.

Es un alimento con un sabor exquisito e inconfundible.

Col o repollo considerado un cicatrizante de heridas

Existen distintas variedades de col o repollo:

Col blanca es una de las coles más utilizadas por los centroeuropeos.

La col de hojas de color verde claro y de textura lisa tiene un sabor delicioso al paladar.

Col rizada sus hojas se van superponiendo y apretándose unas hojas contras las otras para ir formando el repollo.

A este tipo de coles se les atribuye un efecto protector contra algunas enfermedades importantes. Además es un alimento antiulceroso.

Endivia. Qué verdura de hoja verde tiene más vitaminas y minerales

El mayor componente de la endivia es el agua un 94%. El contenido en proteínas suponen un 0,9% de su peso.

La endivia es un alimento adecuado para personas diabética debido a que aporta escasos hidratos de carbono.

Es un alimento recomendable para mujeres embarazadas porque es una buena fuente de ácido fólico.

Espinacas alimento protector ocular

Se considera una verdura energética aunque aporta pocas calorías. Su contenido en proteínas es elevado para ser una verdura, ya que contiene 2,88 g por cada 100 gramos de espinaca cruda y comestible.

Aunque la espinaca tiene mucho hierro, más incluso que la carne, es un tipo de hierro con cierta resistencia aprovechable por el organismo. La presencia de vitamina C en la espinaca ayuda a mejorar la absorción del hierro.

Lechuga un buen alimento para el sistema nervioso

Se considera un alimento con buenas propiedades para el sistema nervioso debido a su contenido en lactucario un jugo lechoso típico de la lechuga que se usa como calmante.

La lechuga produce sensación de saciedad después de haberla comido, una propiedad para tener en cuenta en dietas de adelgazamiento porque además proporciona muy pocas calorías. Es un alimento interesante a incluir en la dieta.

Qué verdura de hoja verde tiene más vitaminas y minerales

La borraja, la espinaca, la endivia y la acelga cuando son de temperada son una buena fuente de folatos.

Fuente: Mataix et al Tablas de composición de Alimentos. Ed Universidad de Granada 2003 y otros.

Fuente: Mataix et al Tablas de composición de Alimentos. Ed Universidad de Granada 2003 y otros.

El mineral mayoritario es el potasio a continuación le sigue el calcio.

Algunas verduras de hoja verde son muy ricas en hierro, se sabe que el hierro presente en ese tipo de alimentos el organismo lo aprovecha mal. Echar unas gotitas de zumo de limón en las verduras, cuando se van a comer, ayuda al organismo a utilizar el hierro presente en las verduras.

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Bibliografia:

Booth SL, Suttie JW Dietary intake and adequacy of vitamin K Nutr 1998

Origen del pimiento

Qué vitaminas y minerales tiene el pimiento (Capsicum annum L.) fruto hueco de una especie vegetal originaria de América del Sur.

Capsicum annum L., pertenece a la familia de las solanáceas lo mismo que la berenjena, el tomate y la patata.

La planta del pimiento inicia su crecimiento con un tallo frágil de color verde y según va creciendo se vuelve marrón claro y de aspecto leñoso. Sus hojas son lanceoladas con un verde más o menos intenso.

Presenta un sistema radicular profundo con numerosas raíces adventicias, por lo necesita sembrarlo en terreno suelto y en profundidad. La mata puede llegar a medir alrededor de 1 metro, debido a esta altura necesita ser tutorada para mantenerse erguida.

Los cultivos del pimiento requieren bastante atención porque son sensibles a la invasión biología, sobre todo a la mosca blanca, araña roja, al trips y a la oruga y al pulgón.

En la pestaña fitoterapia se puede encontrar varios artículos referente al tratamiento casero contra la plaga de estos insectos.

Actualmente son los pimientos híbridos son los más empleados en agricultura debido a que presentan buena resistencia a enfermedades.

Propiedades que vitaminas y minerales tiene el pimiento

Es un fruto con escaso contenido en proteínas, e hidratos de carbona, además también destaca por aportar apenas grasa.

Cada 100 gramos de pimiento rojo supera más de la mitad de las necesidades diarias de provitamina A.

Las propiedades más relevantes de este alimento son:

• Buen antioxidante.
• Protector del sistema circulatorio.
• Antiflatulento.
• Ayuda a mejorar el estreñimiento.
• Adecuado dietas hipocalóricas.
• Las personas diabéticas lo toleran bien.

Composición nutricional qué vitaminas y minerales tiene el pimiento

Contenido nutricional por cada 100 gramos de la parte comestible y cruda.

• Agua 94%
• Energía 27 kcal.
• Proteínas 0,890 g
• Hidratos de carbono 4,43 g
• Fibra 2 g

Composición en vitaminas:

• Vitamina A 570 µg
• Tiamina 0,066 mg
• Riboflavina 0,030 mg
• Niacina 0,693 mg
• Vitamina B6 0,248 mg
• Folatos 22, 0 µg
• Vitamina B12 no tiene
• Ácido ascórbico o vitamina C 190 mg
• Vitamina E 0,690 mg

Contenido en minerales:

• Calcio 9 mg
• Fósforo 19 mg
• Magnesio 10 mg
• Hierro 0,460 mg
• Potasio 178 mg
• Cinc 0,121 mg
• Sodio 2 mg

Grasas:

• Grasa total 190 g
• Grasa saturada 0,028 g
• Colesterol no tiene.

Beneficios nutricionales del pimiento

Antioxidante por su contenido en beta-caroteno, licopeno y en vitamina C.

El pimiento rojo contiene cuatro veces más vitamina C que el limón o la naranja. Sin embargo el pimiento verde aporta menor cantidad de esta vitamina.

Protector del sistema circulatorio atribuible a su contenido en potentes flavonoides con propiedades antiinflamatorias.

Estimulante digestivo por la presencia de capsacina un compuesto responsable del picor en este fruto. Los pimientos picantes contiene más capsacina que los dulces.

Son alimentos amigos del estomago la col o repollo y la piña.

Contra el estreñimiento porque estimula la motilidad gastrointestinal, además presenta un efecto antiflatulento. El pimiento tiene una acción laxante suave, ideal para incluirlo en la dieta habitual.

Diabetes al ser un alimento escaso en hidratos de carbono y contener pocas calorías, el pimiento es tolerado por personas diabéticas.

Este fruto en fresco es muy rico en vitamina A, C y en calcio. Vamos a destacar a la zanahoria por su elevado contenido en carotenos gran aliada de las mucosas y de los ojos.

¿Cómo elegir y conservar el pimiento?. Qué vitaminas y minerales tiene el pimiento

La elección adecuada de este fruto consiste en seleccionarlo duros, pesado al tantearlo con la mano, firme, carnoso, de piel lisa y brillante.

Por otro lado también podemos detectar su frescura observando el tallo que ha de ser firme y verde.

La mejor forma de conservación es en el frigorífico guardados en una bolsa perforada de plástico.

Congelación si lo asamos o escaldamos conviene pelarlos.

¿Cómo preparar, tomar y disfrutar el pimiento?

Es un gran aliado de la gastronomía se puede tomar asociado a muchos alimentos ya sea cocinado o en crudo.

Crudo: Si el pimiento es tierno se puede añadir en ensalada con tomate, lechuga, aceitunas, atún, cebolla dulce. Añadido a la ensalada hay que cortarlo en trozos finitos y masticarlo bien.

Comer pimiento en crudo tiene la ventaja de que se aprovecha al máximo sus vitaminas.

Asado al horno es una de las formas más sanas de tomar este alimento.

En mi tierra se cocinan en el horno el pimiento rojo y tomate, una vez asados se pelan los dos alimentos.

En un mortero se machaca unos cominos a los que se les añade aceite de oliva. Esta pequeña salsa se incorpora a los pimientos y tomates cuando están fríos y se deja unas horas en el frigorífico para que tomen bien el sabor de la salsa.

Pimiento frito tiene el inconveniente que absorben mucho aceite y para algunas personas puede resultar algo indigesto.

Variedades del pimiento

En la actualidad se reconoce bastantes variedades clasificándolas en tres grupos:

De mesa dulces rojos, amarillos y verdes que son los llamados de california, Lanuyo y pimiento italiano este último tiene una piel fina y verde intensa, su forma es alargada y termina en punta, si se deja madurar en la mata se torna rojo.

Picantes de mesa los más populares son los pimientos de padrón.

Pimientos con los que se elabora pimentón es el polvo que resulta tras moler el pimiento rojo seco.

Pimiento morrón es un pimiento dulce y carnoso, su tamaño y el color queda a expensas según el grado de su madurez.

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Bibliografía:

Londres Iván Deker Cerruffo. Adaptación de cinco híbridos de pimiento en la zona de cataraña, Cantón Urdaneta provincia de los Ríos. Tesis de Grado Universidad de Guayaquil. Guayaquíl-Ecuador 2011.

Origen del zapote o mamey

Qué vitaminas y minerales tiene el zapote o mamey fruto de un árbol originario de México y América Central se desarrolla bien en clima tropical, aunque puede llegar a soportar heladas suaves.

Es una especie poco exigente soporta bien las sequías, sin embargo en tiempo de floración para que el fruto engorde con normalidad se debe regar con frecuencia sin llegar al encharcamiento.

La madera del zapote es apreciada en la fabricación de muebles y objetos de decoración.

De hojas compuestas, con flores pequeñas de color verde amarillo se agrupan en racimos. Los frutos son redondeados con piel lisa, poco atractivos, sin embargo la fruto más conocido encierra la pulla de color naranja y muy dulce al paladar.

Su pulpa es dulce y cremosa con un sabor que la define por su particularidad. Existen varios tipos de variedades de zapote identificables por el color de su pulpa que puede ser negra, blanca, roja o amarilla.

El zapote pertenece a la famiia de los caquis. En España es una fruta de otoño. Se toma al natural o en ensalada.

Propiedades de zapote o mamey.

Las propiedades de esta fruta tropical son las siguientes:

• Efecto astringente.
• Contribuye a reforzar el sistema inmunológico.
• Favorece a eliminar los radicales libres.
• Ayuda al aparato digestivo hacer mejor la digestión.
• Puede ayudar a bajar la tensión.

Composición vitaminas, minerales y nutrientes de zapote o mamey

La composición en vitaminas, minerales y otros nutrientes mayoritarias en la fruta de zapote son las siguientes:

Composición por cada 100 gramos de fruta.

• Energía 147 kcal.
• Hidratos de carbono 31 gr.
• Fibra 2,70 gr.

Vitaminas:

• Vitamina A 41 µg.
• Tiamina 0,09 mg.
• Vitamina B2 0,020 mg.
• Niacina 2,17 mg.
• Ácido ascorbido o vitamina C 0,21 mg.

Minerales:

• Calcio 38 mg.
• Fósforo 29 mg.
• Magnesio 30 mg.
• Potasio 345 mg.

Grasas totales 0,601 mg.

Los hidratos de carbono que contiene en su mayor contenido son azúcares.

Esta fruta es una excelente fuente de vitamina C y magnesio, sin embargo es pobre en β carotenos y vitamina del grupo B.

La hortaliza con mayor contenido en β carotenos es la zanahoria.

Por otro lado destaca por su contenido en taninos. En el blog hemos publicado un artículo plantas para la diarrea. Se puede encontrar en la pestaña fitoterapia.

Beneficios y para que sirve el zapote. ¿Qué vitaminas y minerales tiene el zapote o mamey?

Esta fruta tropical nos ofrece un gran abanico de nutrientes buenos para la salud. El contendido de nutrientes esenciales no se diferencian muchos entre las distintas variedades de zapote.

Es una fruta rica en taninos por lo que tiene efecto astringente recomendable en caso de gastroenteritis. El arroz es un cereal que se toma para calmar la diarrea.

La vitamina C es una gran aliada para mantener en buen estado el sistema inmunológico que es el encargado de proteger a nuestro cuerpo contra las infecciones bacterianas, víricas u hongos.

Por otro lado su capacidad antioxidante ayuda a retrasar o evitar el proceso de oxidación celular.

Comer zapote crudo mejora las digestiones pesadas o lentas. otra fruta amiga del estómago es la piña.

El contenido en carotenoides de mamey no es alto, sin embargo contribuye a mantener en buen estado la piel y mucosa.

Cómo se toma o utiliza zapote o mamey.

Para aprovechar todos sus principios activos lo recomendable es tomarlo crudo, es decir como cualquier fruta natural.

En ensalda con otras hortalizas, verduras o frutos secos está muy rico.

Se puede hacer zapote mermeladas, helados y jaleas.

Con las hojas del árbol del fruto de zapote se hacen infusiones o té porque tienen la propiedad de bajar la tensión.

En tratamientos de belleza se emplea para cuidar el cabello.

Clases o diferentes tipos de zapote

En Centroámerica se producen otras frutas que también reciben el nombre de zapote, se debe a la semejanza que presentan en cuanto a su aspecto y valor nutricional con el zapote o mamey.

Chicozapote 

Contiene en su interior tres huesos en vez de uno y la pulpa es más clara. Del árbol de este fruto se extrae la gomorresina empleada para la fabricación de chicle.

Zapote chupachupa

Su pulpa es más fibrosa, también se le conoce con el nombre de chupachupa.

Contraindicaciones de mamey o zapote.

Esta fruta tropical es muy rica en taninos, debido a este compuesto si se consume en exceso puede provocar estreñimiento.

Lo recomendable es tomar la pulpa de esta fruta y no la semilla.

Se ha descrito que a determinadas personas les puede ocasionar dermatitis de contacto.

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¿Qué son los cereales?

Qué cereal tiene más vitaminas y minerales. Los cereales son alimentos que pertenecen a la familia de las gramíneas, y deben su nombre a la diosa romana de la agricultura.

El cultivo de los cereales modificó la vida del hombre de alimentarse de la caza y del frutas silvestre a establecerse en una vida sedentaria.

Los principales cereales incluidos en la alimentación humana.

• El trigo.
• La cebada.
• El arroz.
• El mijo.
• La avena.
• El maíz.

El centeno cereal panificable. Qué cereal tiene más vitaminas y minerales

Los cereales llamados panificables con el trigo y la cebada con ellos se elabora pan y productos de panadería. Con otros cereales se elaboran papillas y productos para desayunos.

El centeno es un cereal que contiene gluten, aunque en menor cantidad que el trigo.

El trigo contiene gluten

El trigo formado por el pericarpio o salvado, el endospermo y el germen, es un alimento casi completo.

Es el cereal más cultivado en el mundo con el se confecciona por ser panificable debido a su alto contenido en gluten.

Existe varios tipos de especies destacando dos:

Trigo común del cual se consigue una harina utilizada para la elaboración de pan y bollería.

Trigo duro es muy rico en proteínas. Al molerlo se obtiene una harina granulosa, amarilla utilizada para la elaboración de pasta, cuscú y bulgur.

La cebada. Posiblemente el primer cereal cultivado en el mundo

Se clasifica como el quinto cereal más importante del mundo. En la actualidad el consumo humano de la cebada ha ido decreciendo y sustituido por otros cereales como el trigo.

En realidad hoy en día la cebada se emplea con más frecuencia como alimento para el ganado, para elaborar cerveza y whisky y obtener malta.

Es poco habitual encontrar cebada en forma de harina, copos o sémola de cebada.

El arroz. Qué cereal tiene más vitaminas y minerales

Es el segundo cereal más consumido en el mundo después del trigo, cabe destacar que a diferencia del trigo, el arroz principalmente se consume en grano, y se le aplica una serie de tratamientos que modifican su contenido en nutrientes, al separarlo de la cáscara.

La mayor parte del arroz cultivado en el mundo se consume en Asía.

La pérdida de nutrientes se conoce desde hace mucho tiempo, al observarse la aparición de una enfermedad llamada beri-beri, debido a dietas basadas en arroz descascarillado.

El componente mayoritario en el arroz es el almidón que puede representar alrededor de un 77%.

El arroz es un ingrediente importante en la elaboración de productos cosméticos sobre todo en Asía.

El mijo. Qué cereal tiene más vitaminas y mineral

Destaca por su carencia de gluten por lo que es un cereal adecuado para personas celiacas. El mijo se cultiva principalmente para cubrir la alimentación de pájaros.

El mijo común (Panicum miiaceum) necesita menos agua para su cultivo que otros tipos de cereales.

La avena. Qué cereal tiene más vitaminas y minerales

Avena Sativa planta cultivada y aprovechable en la industria alimentaria, farmacéutica y cosmética.

Es un cereal con gran aporte de grasa vegetal, además es muy rico en proteínas, minerales y vitaminas.

El maíz es el segundo mineral más cultivado

El maíz después del trigo es el segundo cereal más importante en el mundo. Los alimentos más consumidos son la harina muy fina

para elaborar dulces, espesar salsas y elaborar papillas, el maíz en grano se usa para acompañar ensaladas.

La industria alimentaria trata el maíz para la producción de diversos productos como el almidón y el aceite de maíz.

El componente mayoritario es el almidón y beta-carotenos precursores de vitamina A.

Qué cereal tiene más vitaminas y minerales.

Los cereales son muy ricos en nutrientes y dependiendo del tratamiento que reciban conservaran más o menos cantidad de estos compuestos.

Contenido en vitaminas

Contenido en minerales

Los granos completos de cereales son una buena fuente de compuestos fitoquímicos saludables para el organismo humano como los tocoferoles, folatos, y esteroles.

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Bibliografía:

Arnold E. Bender Guía de las calorías y de ls vitaminas Ediciones Folio S.A.1987