Qué vitaminas y minerales tiene el maíz

¿Qué es el maíz?

Qué vitaminas y minerales tiene el maíz, es un cereal que pertenece a la familia de las gramíneas, se caracteriza por la forma de su fruto siendo este el grano.

Después del trigo es el segundo cereal en importancia en el mundo, se debe a que es de cultivo fácil, grato al paladar y de él se derivan múltiples productos. Otros cereales importantes alforfón o trigo sarraceno. arroz, centeno, avena o la cebada,

En España no se consume con mucha frecuencia con independencia de algunas zonas geográficas, aunque existen datos de que poco a poco se está incluyendo en la dieta.

Entre las muchas variedades existentes de maíz, destaca el maíz dulce y el de palomitas, existen otras clases como el blanco o rojo entre otros, además la producción no es igual en todas ellas.

El maíz para hacer palomitas tiene la cutícula dura, dicha cualidad permite que el almidón alcance una temperatura elevada lo que ocasiona la expansión del interior del grano.

Propiedades del maíz. vitaminas y minerales tiene del maíz

El maíz presenta propiedades dietéticas y para la salud entre las que se encuentran:

• Es diurético.
• Hipotensor.
• Coadyuvante en tratamientos de control de peso.
• Energético.
• Nutritivo.
• Favorece las deposiciones.
• Se emplea en dietas de adelgazamiento.

Composición y valor nutricional del maíz.

Hidratos de carbono

Contiene gran cantidad de carbohidratos saludables.

Su componente principal es el almidón también conocido como fécula, el cual proporciona un volumen energético importante, por lo que requiere estar presente en todas las dietas.

Los alimentos ricos en almidón son bajos en grasas con un alto contenido en carbohidratos y fibra.

Proteínas 

tiene la misma cantidad de proteínas que otros cereales, sin embargo se caracteriza por tenerlo en gran parte en forma de zeína, proteína de escaso valor, y algo desprovisto en lisina y triptófano.

Para equilibrar la deficiencia de estos aminoácidos en el maíz, se puede completar la ingesta con legumbres, o de productos derivados de la leche  y con avena pues esta última es muy rica en lisina.

Composición en vitaminas:

• Tiamina.
• Riboflavina
• Niacina
• Carotenoides

Aunque representa una excelente fuente de tiamina, esta no se puede aprovechar con normalidad dado que está envuelta lo que dificulta su absorción.

Se observa la presencia de vitamina B2, que favorece la formación de glóbulos rojos.

Vitamina B3 necesaria para realizar muchas funciones como el crecimiento, la reproducción y retardar la formación de colesterol.

Contiene beta-carotenos precursores de vitamina A y de un carotenoide la zeaxantina. El maíz fresco, aquel que se deforma por presión de los dedos, contiene vitamina C.

Contenido en minerales:

•  Potasio.
• Calcio.
• Cinc.
• Magnesio.
• Cobre.
• Fósforo.
• Algo de hierro.

Fibra

Es muy rico tanto en fibra soluble e insoluble compatible para reducir el estreñimiento.

¿A qué grupo de alimentos pertenece el maíz?

Este alimento de origen vegetal pertenece al grupo de los alimentos llamados hidrocarbonados.

Los cereales pueden considerarse alimentos fundamentales en todo tipo de dietas de acuerdo con su valor nutricional.

Todos los cereales arroz, trigo, centeno, cebada incluido el maíz ejercen una función claramente energética pudiendo llegar a cubrir alrededor del 50% de las necesidades diarias, lo que significa que es estimable para una alimentación adecuada.

El arroz es un cereal con propiedades especiales que incluso utilizado en cosmética porque esta lleno de propiedades para la piel.

¿Qué beneficios aporta y para qué sirve el maíz?

Es un cereal energético, nutritivo con mucha importancia dietética, fácilmente digerible, con un aporte interesante en fibra,

Debido a su riqueza en sales de potasio se utiliza en productos diuréticos, la parte que se emplea son los estilos de las influorescencias.

Tradicionalmente se ha usado para aumentar la cantidad de orina, por lo que está recomendado en el caso de infección urinaria.

Otras especies vegetales con propiedad diurética abedul o Betula alba, grama de las boticas, la composición de gayuba es interesante. Las podéis encontrar en la pestaña fitoterapia.

Por otro lado puede actuar como hipotensor debido a que ayuda a eliminar líquidos.

También puede prevenir la formación de cálculos renales, al aumentar el número y la cantidad de micciones´

La orina arrastra las sustancias de desecho entre las que se puede encontrar las que son formadoras de cálculos.

Se emplea en tratamientos coadyuvantes para controlar el peso, ya que ayuda de manera suplementaria.

Es buena idea tomar maíz acompañado de legumbres lentejas, garbanzos, judías o frijoles porque forman un buen equipo en la síntesis de proteínas.

¿Qué tipo de alimentos se hacen con maíz?

Los alimentos que se derivan de este cereal son muy numerosos los cuales se encuentran con facilidad en el mercado.

• Harina  se consigue tras la molienda del grano, es una harina de textura muy fina se utiliza para dar consistencia a salsas, purés, guisos, así como para elaborar bollos, pan, polenta, tartas y pasteles.
• Maicena o almidón de maíz, tradicionalmente se ha utilizado para papillas de bebes.

Es una harina extremadamente fina porque se le ha retirado el germen, de tal forma que ha quedado desgrasada. Se utiliza con frecuencia en repostería.

Tipo de alimentos hechos con maíz

• Polenta son gachas se elaboran cociendo la harina de maíz con agua y se mueve hasta que se eliminan los grumos. En cada región o país suelen acompañarla con diferentes ingredientes, desde uvas, sardinas, panceta etc.
• Copos de cereales empaquetados para el desayuno y la merienda, ideales parra mezclar con frutas como las cerezas, la hidratante sandía, melón melocotón, frutos secos completado las propiedades de las almendras, semillas de girasol, de calabaza o nueces.
• Sémola se obtiene tras moler el maíz. Se utiliza en sopas, guisos, etc.
• Choclo se trituran los granos de maíz, se les añade un sofrito con cebolla tomate y pimentón.
• Tortitas se hierve el maíz seco con sal para formar la tortita.
• Aceite de maíz extraído del germen del maíz muy rico en ácidos grasos poliinsaturados.
• Margarina se obtiene del germen en realidad es una grasa.
• Farinhas son unas tortas asturianas realizadas con agua y harina una variante es con leche se deja enfriar y se va trabajando la masa hasta que adquiere consistencia de tortita.
• y las riquísimas palomitas de maíz.

El maíz en su composición no contiene gluten. No se debe de cultivar en campos dónde previamente se ha cultivado cereales con gluten.

Contraindicaciones del maíz. vitaminas y minerales tiene del maíz

Las personas alérgicas al maíz mantendrán las precauciones debidas en la ingesta.

El uso de preparados diuréticos no esta indicado en el embarazo y durante la lactancia.

Los diuréticos son compuestos que no deben de emplearse sin control médico.

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