Índice
- 1 Frutos secos alimento con distintas propiedades y beneficios para el cuerpo humano
- 2 Tres clases de ácidos grasos
- 3 Qué fruto seco tiene la grasa más saludable
- 4 Son saludables los frutos secos
- 4.1 Almendra con excelente combinación de nutrientes
- 4.2 Avellana fruto seco bastante energético
- 4.3 La castaña un alimento con propiedades para el aparato locomotor
- 4.4 El piñón un fruto seco aliado del cerebro
- 4.5 Nuez de Brasil rico en vitamina del grupo B, destaca B1
- 4.6 Anacardo fruto seco rico en magnesio
- 4.7 Nuez de nogal aporta energía al corazón
- 4.8 Nuez de macadamia
- 4.9 Pistachos contribuye a mejorar la anemía
- 4.10 Bibliografía:
Frutos secos alimento con distintas propiedades y beneficios para el cuerpo humano
Cuál es el fruto seco con más contenido en grasa. Las grasas comestibles son productos alimenticios cuyo componente principal son los lípidos.
En la historia de la alimentación humana los frutos secos han formado parte como fuente energética y nutritiva y actualmente forman parte de diferentes cocinas tradicionales en todo el mundo.
Sin embargo, su elevado contenido en grasa ha sido un elemento negativo para su consumo, debido a la idea generalizada y no acertada de la “negatividad del consumo de grasas” y del temor extendido del aumento de peso asociado a su ingesta.
La composición química de los frutos secos es dependiente del grado de maduración del fruto y del tipo de fruto.
Los frutos secos tienen un contenido acuoso bajo representando el 10% de su peso a excepción de las castañas que contiene un 47% de agua, la cantidad de lípidos es en torno a un 50%.
Los hidratos de carbono oscilan mucho en función del tipo de fruto seco la nuez contiene un 15% y la castaña un 42%.
Tres clases de ácidos grasos
Hay tres clases de ácidos grasos:
Ácidos grasos saturados: se encuentran mayoritariamente en alimentos de origen animal, también, se puede encontrar en alimentos de origen vegetal, aceite de palmiste, aceite de coco y en el aceite de palma.
Ácidos grasos poliinsaturados: se encuentran en el pescado, algunos aceites vegetales. Son ácidos grasos sensibles al contacto con el oxígeno favoreciendo la oxidación.
Monoinsaturados: los alimentos presentan distintas combinaciones de ácidos grasos, sin embargo, los alimentos de origen vegetal predominan los ácidos grasos insaturados.
Qué fruto seco tiene la grasa más saludable
Desde el punto de vista nutricional no solo se ha de tener en cuenta la cantidad de grasa, además, también el tipo de grasa.
En los frutos secos la grasa predominante es la insaturada, puede ser monoinsaturada o poliinsaturada.
Dejo un enlace por si fuera de su interés conocer que fruto seco presenta más calcio.
El elevado contenido de los frutos secos en grasas poliinsaturadas:
- Favorece la disminución del colesterol total y del colesterol LDL
Frutos secos con más porcentajes de grasa monoinsaturada:
- Promueve la disminución LDL.
- Mejor oxidación LDL.
- Mejor control del metabolismo de la glucosa en diabéticos.
- Reducción de la presión arterial.
- Disminución de la probabilidad de trombosis.
Son saludables los frutos secos
El consumo del fruto seco ha sido ampliamente estudiado. Estudios han corroborado un claro efecto de protección cardiovascular, también han demostrado su poder hipocolesterolemiante en el organismo.
Almendra con excelente combinación de nutrientes
En realidad, la parte comestible del fruto del almendro es la semilla.
La almendra aporta vitaminas y minerales que fortalecen los músculos y tonifica los nervios.
Se considera que este fruto seco no favorece el incremento del colesterol, más bien ayuda a bajarlo. Esto es debido a su equilibrada composición en ácidos grasos.
Avellana fruto seco bastante energético
Alimento energético se digieren mejor que las almendras, sin embargo, las avellanas superan en grasas y en energía a la almendra.
En su contenido en grasa destaca la presencia de ácido oleico.
Las personas con la tensión alta deben evitar consumir este fruto seco.
La castaña un alimento con propiedades para el aparato locomotor
La castaña un fruto seco distinto comparado con el resto de frutos secos contiene más agua, menos lípidos solo un 2,3%, el contenido en hidratos de carbono es más elevado.
La legislación española incluye a las castañas como fruto seco sin embargo, por diferir tanto con otros frutos secos algunos autores no la mencionan como tal.
El piñón un fruto seco aliado del cerebro
El piñón es un buen aliado del sistema nervioso por su contenido en ácidos grasos esenciales y vitamina B1.
Adecuado en afecciones cardíacas y arteriosclerosis debido, a su acción beneficiosa de sus ácidos grasos sobre las arterias.
Nuez de Brasil rico en vitamina del grupo B, destaca B1
La nuez de Brasil tiene buena cantidad de vitamina E protector de la membrana celular
El 25% de las grasas que contiene la nuez de Brasil son saturadas. Es un fruto seco que se ha de tomar con moderación.
Anacardo fruto seco rico en magnesio
En el anacardo la distribución del perfil lipídico le posiciona entre los alimentos cardiosaludables.
Su contenido en grasas saturadas no es destacable en el anacardo.
Nuez de nogal aporta energía al corazón
La nuez desde la antigüedad forma parte de la dieta mediterránea.
Las grasas en la nuez constituyen más de las tres quintas partes superando a las avellanas, almendras y a los cacahuetes. Los ácidos grasos que forman la grasa de la nuez en su mayoría son ácidos grasos insaturados, con buena presencia de poliinsaturados.
Los ácidos grasos que aportan las nueces contribuyen a formar tejido nervioso, a mantener a raya los niveles de colesterol y de triglicéridos en sangre.
En la actualidad se sabe que las nueces son adecuadas para bajar el colesterol, si se toman todos los días.
Nuez de macadamia
Las semillas del fruto de la macadamia, se las conoce también con el nombre de nuez de macadamia.
El aceite que se extrae de este fruto seco tiene mucha semejanza con el de oliva. En gran parte está formado por ácidos grasos monoinsaturados.
El contenido en grasas saturadas no es tan elevado como las nueces de Brasil.
Pistachos contribuye a mejorar la anemía
Los pistachos contienen cantidades moderadas de ácidos grasos monoinsaturados.
En el pistacho destaca su riqueza en un mineral llamado hierro que iguala a las lentejas. Contiene buenos oligoelementos como el cobre.
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Bibliografía:
Sabate , J, Fraser G.E. Burke L et al Efects of Walnuts on Serum Lipid Levels and Blood Pressure in Normal Men. The New England Journal of Medecine 1993
Ako H. Et Al Healthfulnew oil from macadamia nuts. Nutrition 1995