Índice
- 1 ¿Qué es el pejibaye y cuál es su origen?
- 2 Propiedades nutricionales del pejibaye
- 3 Valor nutricional del pejibaye por cada 100 gramos
- 4 Vitaminas del pejibaye
- 5 Minerales del pejibaye
- 6 Beneficios nutricionales del pejibaye
- 7 ¿Por qué el pejibaye es diferente de otras frutas tropicales?
- 8 ¿Cómo consumir el pejibaye?
- 9 ¿El pejibaye engorda?
- 10 Contraindicaciones del pejibaye
- 11 Preguntas frecuentes sobre el pejibaye
¿Qué es el pejibaye y cuál es su origen?
El pejibaye (Bactris gasipaes en inglés Peach palm fruit) es el fruto de una palmera originaria de las zonas tropicales y subtropicales de América. Su cultivo está ampliamente extendido en países como Brasil, Costa Rica, Colombia, Ecuador, Panamá, Bolivia y algunas regiones de México.
Dependiendo del país, esta fruta recibe diferentes nombres, entre ellos pejibaye, pijibay, chontaduro, chonta, supa, pipire, pibá chima o pifá.
La palmera del pejibaye puede alcanzar hasta 20 metros de altura y produce abundantes racimos de frutos de color amarillo, naranja o rojizo cuando maduran. Además del fruto, también se aprovechan otras partes de la planta, como el palmito y las flores.
Su sabor resulta difícil de definir, ya que algunas personas lo comparan con el anacardo, mientras que otras encuentran similitudes con la patata o la castaña.
Según la Real Academia Española, el pejibaye es un árbol de las palmáceas propio de las zonas tropicales húmedas cuyos frutos son comestibles y cuyas hojas se utilizan tradicionalmente para techar viviendas.
Propiedades nutricionales del pejibaye
El pejibaye destaca por su aporte energético y por contener hidratos de carbono complejos, fibra, carotenoides y diversos micronutrientes.
Entre sus principales características nutricionales destacan:
- Aporta energía de forma natural gracias a su contenido en almidón.
- Contiene carotenoides precursores de vitamina A.
- Es fuente de fibra alimentaria.
- Presenta un bajo contenido en grasas saturadas.
- Puede formar parte de la alimentación de deportistas y personas físicamente activas.
- Contribuye a una dieta variada y equilibrada.
Valor nutricional del pejibaye por cada 100 gramos
Calorías y macronutrientes
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 196 kcal |
| Proteínas | 2,6 g |
| Hidratos de carbono | 37 g |
| Fibra | 4,6 g |
| Grasas totales | 4,4 g |
| Grasas saturadas | 0,7 g |
| Colesterol | 0 mg |
Vitaminas del pejibaye
El pejibaye contiene varias vitaminas, destacando especialmente los carotenoides con actividad provitamínica A.
Vitamina A y carotenoides
| Vitamina | Cantidad |
| Vitamina A | 200 µg |
Los carotenoides presentes en el pejibaye pueden transformarse en vitamina A según las necesidades del organismo. Este nutriente contribuye al mantenimiento normal de la visión, la piel y las mucosas.
Además, los carotenoides poseen actividad antioxidante, ayudando a proteger las células frente al estrés oxidativo.
Si te interesan los alimentos ricos en carotenoides, también puedes consultar las propiedades del mango y los beneficios del caqui, dos frutas apreciadas por su contenido en compuestos vegetales con actividad antioxidante.
Vitamina C
| Vitamina | Cantidad |
| Vitamina C | 35 mg |
La vitamina C participa en la formación normal de colágeno, favorece la absorción del hierro de origen vegetal y contribuye al funcionamiento normal del sistema inmunitario.
Algún tipo de fruta se la conoce por su composición en vitaminas
Vitaminas del grupo B
| Vitamina | Cantidad |
| Tiamina (B1) | 0,051 mg |
| Riboflavina (B2) | 0,160 mg |
| Niacina (B3) | 1,4 mg |
| Vitamina B6 | 0,3 mg |
| Folatos | 29 µg |
| Vitamina B12 | No contiene |
Las vitaminas del grupo B participan en el metabolismo energético y ayudan al aprovechamiento de los nutrientes obtenidos a través de la alimentación.
Minerales del pejibaye
Aunque el pejibaye no destaca especialmente por su riqueza mineral frente a otros alimentos, aporta cantidades interesantes de algunos minerales esenciales.
Contenido de minerales por cada 100 gramos
| Mineral | Cantidad |
| Calcio | 15 mg |
| Fósforo | 46 mg |
| Magnesio | 163 mg |
| Potasio | 265 mg |
| Hierro | 1 mg |
| Zinc | 1,4 mg |
| Sodio | 3 mg |
Potasio y magnesio
El potasio contribuye al funcionamiento normal del sistema nervioso y muscular, mientras que el magnesio participa en numerosos procesos metabólicos relacionados con la producción de energía y la función muscular.
Calcio e hierro
Aunque contiene calcio e hierro, el pejibaye no se considera una de las principales fuentes dietéticas de estos minerales. Por ello, conviene complementarlo con otros alimentos ricos en calcio y hierro dentro de una alimentación equilibrada.
Beneficios nutricionales del pejibaye
Fuente natural de energía
Más del 80 % de las calorías del pejibaye proceden de sus hidratos de carbono, principalmente almidón. Esto lo convierte en un alimento energético interesante para personas con elevados requerimientos calóricos.
Dentro del grupo de las frutas, comparte esta característica con otras opciones de elevado valor energético. Puedes conocer más sobre los beneficios del dátil y las propiedades nutricionales del coco en nuestros artículos relacionados.
Aporte de fibra para la salud digestiva
Su contenido en fibra puede contribuir a aumentar la sensación de saciedad y favorecer el tránsito intestinal cuando se consume dentro de una dieta rica en alimentos vegetales.
El pejibaye aporta fibra alimentaria, un nutriente que contribuye al funcionamiento normal del sistema digestivo cuando se consume dentro de una alimentación equilibrada. En caso de diarrea, pueden resultar más interesantes otras frutas tradicionalmente utilizadas por su efecto astringente.
Contribución a la salud ocular
Gracias a sus carotenoides precursores de vitamina A, el pejibaye puede contribuir al mantenimiento normal de la visión y de los tejidos epiteliales.
Alimento interesante para deportistas
Por su combinación de hidratos de carbono, fibra y micronutrientes, puede incluirse en la alimentación de deportistas o personas que realizan trabajos físicamente exigentes.
¿Por qué el pejibaye es diferente de otras frutas tropicales?
A diferencia de la mayoría de las frutas tropicales, el pejibaye contiene una cantidad importante de almidón, lo que le proporciona un mayor aporte energético y una textura más consistente. Además, suele consumirse cocido en lugar de fresco, una característica poco habitual entre las frutas. Su contenido en carotenoides precursores de vitamina A también lo convierte en una opción nutricionalmente interesante dentro de la alimentación tropical.
¿Cómo consumir el pejibaye?
La forma tradicional de consumo consiste en cocer el fruto en agua con sal durante aproximadamente 40 minutos. La cocción facilita el pelado y mejora su textura.
Una vez cocido, puede consumirse acompañado de:
- Queso fresco.
- Requesón.
- Guacamole hecho con aguacate.
- Mayonesa.
- Ensaladas.
El sabor del pejibaye resulta difícil de definir, ya que algunas personas lo comparan con el anacardo, mientras que otras encuentran similitudes con la patata o la castaña
Otras formas de consumir el pejibaye
Además de consumirse cocido, el pejibaye puede deshidratarse y molerse para obtener una harina utilizada en panes, tortillas, galletas y otras preparaciones tradicionales. También puede incorporarse a ensaladas, combinarse con aguacate o formar parte de recetas con verduras.
¿El pejibaye engorda?
Ningún alimento por sí solo provoca aumento de peso. Sin embargo, el pejibaye posee una densidad energética relativamente elevada debido a su contenido en hidratos de carbono.
Consumido en cantidades adecuadas y dentro de una alimentación equilibrada, puede formar parte de una dieta saludable sin representar un problema para el control del peso corporal.
Contraindicaciones del pejibaye
El pejibaye es un alimento seguro para la mayoría de las personas cuando se consume cocido y dentro de una alimentación equilibrada. Sin embargo, conviene tener en cuenta algunas consideraciones.
No se debe consumir crudo
El fruto del pejibaye contiene compuestos que pueden resultar irritantes cuando se consume sin cocinar. Por este motivo, tradicionalmente se recomienda hervirlo antes de ingerirlo.
Moderar el consumo en dietas de control de peso
Aunque es una fruta, el pejibaye aporta una cantidad considerable de energía debido a su contenido en almidón e hidratos de carbono. Las personas que siguen dietas hipocalóricas deben ajustar las porciones dentro de su plan alimentario.
Personas con diabetes
El pejibaye contiene una cantidad significativa de hidratos de carbono. Las personas con diabetes pueden consumirlo, pero es recomendable tener en cuenta la cantidad ingerida y su efecto sobre la glucemia dentro del conjunto de la alimentación.
Posibles molestias digestivas
Por su contenido en fibra, un consumo elevado puede provocar gases, distensión abdominal o molestias digestivas en personas sensibles o poco acostumbradas a ingerir alimentos ricos en fibra.
Alergias e intolerancias
Las reacciones alérgicas al pejibaye son poco frecuentes. No obstante, cualquier persona que observe síntomas de alergia tras su consumo debe suspender su ingesta y consultar con un profesional sanitario.
Embarazo y lactancia
No existen evidencias que indiquen que el consumo habitual de pejibaye cocido sea perjudicial durante el embarazo o la lactancia. Consumido dentro de una dieta variada y equilibrada se considera un alimento seguro.
Preguntas frecuentes sobre el pejibaye
¿Qué vitamina tiene el pejibaye?
¿Qué minerales contiene el pejibaye?
¿El pejibaye es bueno para la vista?
¿Cómo se consume el pejibaye?
¿Te ha gustado este artículo? Puede distribuirlo a través de las redes sociales. Alguna persona más lo puede leer
¡GRACIAS!
Además, hemos creado un canal público y gratuito en Telegram, únete en el siguiente enlace: https://t.me/lacosmeticanaturalnet
Hemos creado una cuenta en twitter @CosmeticaLa
Bibliografía:
https://museo.ucr.ac.cr/nutricion/n5.html
Blanco A. Muñoz L. Contenido y disponibilidad biológica de los carotenoides del pejibaye como fuente de vitamina. Archivos Latinoamericanos de nutrición 1992