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¿Es el coco un fruto?
Qué vitaminas y minerales tiene el coco (Cocos nicifera) pertenece a la familia de las palmáceas, se cree que su origen nace en las islas del Pacifico aunque no se sabe con exactitud.
Es una planta de tallo alto y recto y sin ramificar, en la parte distal de la raíz le cubre una copa con grandes hojas que pueden llegar a medir 6 metros de longitud.
Ofrece un fruto que es una drupa grande formado por una cáscara correosa externa. En su interior se encuentra el agua de coco o leche de coco, una bebida refrescante y clásica en muchos países productores de esta fruta.
El aceite de coco se obtiene mediante presión mecánica de la copra. Un aceite vegetal que modifica su estado en función de la temperatura ambiente.
Con la fibra que lo recubre se tejen cuerdas y se elaboran excelentes cepillos de dientes naturales.
El dátil es un fruto de otra variedad de palmera llamada popularmente palmera datilera.
Propiedades nutricionales del coco
Las propiedades nutricionales de este alimento para el organismo son buenas.
- Es una fuente rica para cubrir necesidades energéticas.
- Buen remineralizante óseo.
- Contribuye a mantener el buen estado los músculos y las articulaciones.
- Refrescante.
- Antioxidante.
- Ayuda a reforzar el sistema inmunológico.
- No aporta colesterol.
- Su aroma recuerda al melón.
- Mejora la acción del intestino.
El coco inmaduro o verde tiene una pulpa con aspecto gelatinoso, además es rico en agua, sin embargo tiene menos nutrientes porque aún no ha realizado su ciclo completo de maduración.
Según va madurando el coco, la pulpa se torna más consistente al mismo tiempo va perdiendo agua y va ganando en nutrientes.
Composición nutricional del coco
Contenido nutricional por cada 100 gramos de fruto fresco y en crudo.
- Energía 354 kcal
- Proteínas 3,3 g
- Hidratos de carbono 6,23 g
- Fibra 9 g
Contenido en vitaminas:
- Vitamina A no tiene
- Tiamina 0,66 mg
- Riboflavina 0,020 mg
- Niacina 1,19 mg
- Vitamina B6 0,055 mg
- Folatos 26,5 µg
- Vitamina B12 no tiene
- Ácido ascórbico o vitamina C 3,30 mg
- Vitamina E 0,730 mg
Composición en minerales:
- Calcio 14 mg
- Fósforo 114 mg
- Magnesio 32 mg
- Hierro 2,43 mg
- Potasio 356 mg
- Cinc 110 mg
- Sodio 20 mg
Grasas:
- Grasas totales 33,5 g
- Grasa saturada 29,7 g
- Colesterol no tiene
Cabe destacar su riqueza en minerales. Tanto la pulpa como el agua aportan una cantidad importante de estos nutrientes, necesarios para la formación de los huesos y de los dientes.
Otros alimentos ricos en minerales aprovechables para el aparato locomotor son la castaña, el puerro o las hojas de nabo.
Beneficios nutricionales del coco
Huesos y cartílagos contribuye a mantener la dureza de los huesos y al buen estado de los cartílagos.
Asimismo ayuda a reducir las contracturas musculares y la excitación nerviosa, debido a su aporte en magnesio.
Ejerce un efecto beneficioso sobre el sistema óseo y muscular en caso de osteoporosis y artrosis.
Contiene ácidos grasos saturados que conforman su grasa. Estos ácidos grasos son especiales porque son de cadena corta y media no favoreciendo la producción de colesterol. Los ácidos grasos saturados de cadena larga son de origen animal.
Los ácidos grasos encontrados en el coco son de fácil asimilación y absorción por parte de organismo.
Lo más adecuado es tomar una dieta variada y equilibrada. Las grasas se han de tomar con moderación.
El sistema inmunológico puede reforzarse con la toma de este alimento debido a que presenta buena proporción de vitaminas y minerales.
El agua de coco puede tener un efecto laxante si no se toma con moderación.
¿Cómo preparar y tomar el coco? ¿Qué vitaminas y minerales tiene el coco?
Se puede consumir este alimento de distintas formas:
Pulpa madura se presta a tomarla de distintas formas; cruda, rallada o entera se puede utilizar en diversas preparaciones culinarias y en helado con albaricoque, fresas, melocotón y yogur.
Pulpa gelatinosa es típica de los frutos que aún no han madurado. Tiene los mismo nutrientes que los frutos maduros, pero en menor cantidad.
Agua de coco se encuentra en mayor proporción cuanto más inmaduro es el fruto.
Copra es la pulpa desecada al sol.
Aceite de coco utilizado en alimentación y en la elaboración de productos cosméticos.
¿Cómo se hace la leche de coco?
Esta leche se elabora mejor si el fruto está bien maduro.
Elaboración:
Rallamos bien la pulpa o la pasamos por la batidora.
Le añadimos medio litro de agua hirviendo, lo mezclamos bien dejándolo reposar durante 30 minutos. Otra variante es sustituir el agua por leche.
Pasamos la mezcla por una manguera de tela, retorcemos y presionamos bien el lienzo hasta exprimir todo el jugo.
Se puede repetir otra vez el proceso echando más agua caliente o leche sobre la pulpa restante, de esta forma aprovechamos mejor el coco.
A esta leche se le puede añadir cereales a fruta entera, a batidos de fruta u otros platos.
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Bibliografía:
Milo Begoña. Cocotero vol.20 Núm.4 paginad 195 Offarm – Elsevier (abril 2001).
https://www.fao.org/documents/card/en/c/ddfc470b-de8b-5186-b03c-f02de83f98b