Qué vitaminas y minerales tiene la coliflor

¿Qué es la coliflor?

Qué vitaminas y minerales tiene la coliflor o Brassica oleracea, esta verdura se incluye en el grupo de las Crucíferas.

Es una planta anual se reproduce por semillas y se siembra a chorrillo o en semillero.

La coliflor presenta una cabeza o pella formada por un conjunto de flores y puede ser de color blanco anacarado o verde.

El color de la coliflor va a depender de la cantidad de sol que le dé a la planta. Si las hojas cubren la cabeza a modo de manta, dará un fruto blanco y si queda descubierto su fruto será verde.

Además también se puede encontrar coliflor de color amarillo o rojo.

La parte apta para su consumo de esta Crucífera es la inflorescencia.

El brócoli, el repollo liso o rizado, la lombarda, las coles de Bruselas, romanesco o minarete, el rábano y el nabo como la coliflor pertenecen a la misma familia las Crucíferas.

La coliflor tiene un olor especifico debido a compuestos azufrados.

¿Propiedades y qué vitaminas y minerales tiene la coliflor?

• Muy rica en oligoelementos.
• Tonifica el aparato digestivo
• Regula el tránsito intestinal.
• Adecuada para proteger el aparato cardiovascular.
• Aporta pocas calorías.
• Es diurética y depurativa.
• Muy rica en fibra dietética.

Es una verdura interesante en la dieta se puede tomar una o dos veces por semana, porque es recomendable mantener una dieta variada.

Composición nutricional ¿Qué vitaminas y minerales tiene la coliflor?

Composición nutricional de la coliflor por cada 100 gramos comestible cruda.

Alto contenido en agua alrededor de un 90%

• Energía 25 kcal.
• Proteínas 1,98 gr.
• Hidratos de carbono 2,70 gr.
• Fibra 2,50 gr.

Contenido en vitaminas:

• Vitamina A 2,00 µg.
• Tiamina 0,058 mg,
• Riboflavina 0,063 mg.
• Niacina 0,958 mg.
• Vitamina B6 223 mg.
• Vitamina B 12 no tiene
• Folatos 0,58 µg.
• Vitamina C 46,5 mg.
  Vitamina E 0,040 mg.

Composición en minerales:

• Calcio 22 mg.
• Fósforo 45 mg.
• Magnesio 15 mg.
• Hierro 0,440 mg.
• Potasio 303 mg.
• Cinc 0,280 mg.
• Sodio 30 mg.

Contenido en grasas:

• Grasa total 210 gr.
• Grasa saturada 0,033 gr.
• Colesterol no tiene.

Minerales principalmente contiene potasio y calcio y en menor cantidad magnesio.

La grasa es muy escasa en la coliflor, así como las proteínas e hidratos de carbono.

Beneficios de la coliflor

Es muy rica en oligoelementos como en cromo, cobre, selenio, manganeso todos realizan relevantes funciones en el organismo.

Tonifica el aparato digestivo porque presenta buena digestibilidad mejor que otras coles.

Regulador intestinal, tanto en caso de estreñimiento o en descomposición. La zanahoria es una hortaliza para estómagos delicados como lo es la coliflor.

Adecuada para el sistema cardiovascular porque contiene escaso sodio una cantidad adecuada de potasio y pobre en grasa.

Comparando otras verduras con la coliflor, el cardo tiene más potasio y el repollo algo menos.

Es una verdura ideal para dietas para control de peso, además lo pueden tomar las personas diabéticas.

Ayuda a eliminar líquidos debidos a sus propiedades diuréticas.

No es una verdura restringida a personas con gastritis, o con digestiones lentas porque se digiere bien.

¿Cómo elegir al ir a comprar coliflor y cómo conservarla? ¿Qué vitaminas y minerales tiene la coliflor?

A la hora de ir a comprar coliflor nos fijaremos principalmente en la flor porque tiene que estar limpia, sin manchas y bien apretada.

Si la flor presenta manchas salteadas, nos dirá, que no está fresca la coliflor, en realidad es vieja.

Las hojas pueden posicionarse cerca de la flor o separadas, esta posición de hojas no indica que no esté fresca.

Se conserva bien en el frigorífico envuelta en papel o bolsa de plástico perforada. No es adecuado lavarla si se va a guardar.

Es una verdura que admite la congelación siempre y cuando la escaldemos en agua hirviendo durante unos minutos.

Si queremos minimizar el olor característico que desprende esta crucífera, añadiremos al agua de cocción un trozo de patata o de manzana.

¿Cómo podemos disfrutar y preparar la coliflor? ¿Qué vitaminas y minerales tiene la coliflor?

Para prepara esta verdura primero se ha de limpiar bien para ello cortaremos la penca central y le quitaremos las hojas, separaremos las flores para lavarlas.

Es una verdura que se presta bien a comerla cocinada, cruda en ensalada, con almendras y tomate.

Los purés de coliflor con puerros, zanahorias, la buena calabaza y patatas son muy ricos.

La tortilla de coliflor es una buena opción.

Contraindicaciones de la coliflor.

Al ser una verdura rica en celulosa favorece la formación de flatulencias intestinales.

No se recomienda en caso de colelitiasis (piedras en la vesícula) porque puede causar pesadez tras su ingesta.

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