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¿Qué es la cúrcuma?
La cúrcuma planta herbácea, natural de la India pertenece a la familia de las zingiberáceas. Además popularmente se la conoce con distintos nombres destacando el de azafrán del pobre y en algunas zonas de Hispanoamerica como palillo.
Este rizoma se ajusta perfectamente a zonas cálidas porque necesita temperaturas entre 20º C a 30º C, asimismo requiere mantener constantemente cierta humedad.
Esta especie herbácea agrupada en la familia de las zingiberáceas, encuentra su hábitat natural en Polinesia, en el sudeste asiático y en determinadas zonas del sur de la India.
La cúrcuma presenta una característica física inconfundible y destacable, es su color anaranjado y su olor inconfundible.
A este rizoma se le atribuyen propiedades medicinales tradicionales. La cùrcuma en su composición no se encuentra gluten.
El nombre botánico es Cúrcuma longa y se sabe de ella que su uso se remonta a lo largo de la historia desde el siglo 600 a.C., en esta época se utilizaba como colorante para teñir lana, su aplicación como especia llegó años más tarde.
En algunos países la cúrcuma se utiliza como condimento alimentario para dar sabor y color a determinados platos como es la carne y arroces. Asimismo se conoce algunos beneficios que aporta a la salud derivado de las propiedades de sus principios activos.
Propiedades de la raíz de cúrcuma
Las propiedades de la cúrcuma se encuentra en la raíz y estàn màs indicadas para alivio de algunas molestias del aparato digestivo.
- Mejora las molestias estomacales.
- Eupéptica.
- Efecto antiinflamatorio.
- Aumenta el apetito.
- Tónico biliar.
- Antioxidante.
- Depurativa.
Este rizoma es difícil disolverlo en agua, por lo contrario su solubilidad es más fácil en grasas.
Composición de la raíz de cúrcuma.
Los compuestos bioquímicos de esta especie le conceden propiedades medicinales tradicionales como:
- Curcumina.
- Curcumoides.
- Aceite esencial.
- Proteínas 9.69 g.
- Fibra 22, 8 g.
Minerales:
- Calcio.
- Magnesio.
- Fósforo.
- Potasio.
- Sodio.
- Zinc.
Vitaminas:
- Vitamina K.
- Ácido ascórbico o vitamina C.
- Riboflavina o vitamina B2.
- Vitamina B6.
- Niacina o vitamina B3.
- Tiamina o vitamina B1.
Para qué sirve y beneficios de la cúrcuma.
Las molestias estomacales provocadas por la acidez pueden aliviarse con esta especie vegetal natural, porque la cúrcuma presenta propiedades antiinflamatorias.
Tomar cúrcuma puede aumentar el apetito. Los principios activos de esta especie favorece la producción de jugos gástricos.
Además mejora la digestiones pesadas ayuda y favorece la expulsión de gases reduciendo la sensación de hinchazón.
La curcumina presente en este rizoma puede actuar como protector hepático, además sus propiedades antiinflamatorias ayudan a mejorar trastornos hepáticos y de vesícula biliar.
Se atribuyen propiedades antiinflamatorias debido a sus compuestos curcuminoides cuyo efecto puede ser como algunos medicamentos con acción antiinflamatoria.
A la curcumina compuesto presente en este rizoma se le atribuyen propiedades antioxidantes con capacidad de reducir el daño que ocasionan los radicales libres.
Estudios realizados en laboratorio in vitro la curcumina ha sido capaz de inhibir la multiplicación de algún tipo de células cancerígenas.
Las plantas medicinales que se emplean para tratar alteraciones del aparato digestivo son numerosas. Nombraremos alguna de ellas.
Plantas eupépticas:
- Salvia.
- Romero.
- Poleo menta.
- Fenogreco o alholva.
- Jengibre.
- Manzanilla.
Gastritis:
- lino.
- Malvavisco.
- Manzanilla.
- Menta.
- Regaliz.
- Zaragatona.
Estas plantas además poseen otras propiedades medicinales tradicionales destacables.
La cúrcuma especia en alimentación y en la cocina
En alimentación se utiliza como extracto crudo y esta registrado como colorante alimentario E 100 por la Unión Europea.
Esta especie herbácea es un ingrediente más en la composición del curry. Por otro lado también se encuentra en la mostaza para darle color.
La forma más común de consumir la cúrcuma es molida, esto no significa que no sea posible encontrar esta especie herbácea entera.
En la gastronomía de la India se utiliza como colorante alimentario ya que aporta un sabor muy personal y un color amarillo intenso.
La estabilidad de este rizoma frente a la luz es bastante escasa.
La industria cosmética también aprovecha sus propiedades de hecho, ya sea en cosmética convencional como en natural, su empleo está extendido en la elaboración de productos solares. Sin olvidar su uso como gomina capilar en algunos países de Asía.
Contraindicaciones de la raíz de cúrcuma.
En principio es un alimento seguro, y como todo, tiene sus precauciones para aquellas personas que presenten intolerancia a esta especia.
Asimismo no está recomendado la ingesta en dosis altas en personas tratadas con anticoagulanteS, entre ellos la warfarina o el ácido acetil salicílico o aspirina, porque este tipo de medicamentos pueden potenciar su efecto.
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Webgrafía:
CURCUMA POLVO (RAIZ) 100 gr – Manuel Riesgo