Índice
- 1 Origen de la semilla o pepita de calabaza.
- 2 Propiedades de las semillas o pepita de calabaza.
- 3 Composición de las semillas o pepita de calabaza.
- 4 Para que sirve y que beneficios tiene la pipa de calabaza.
- 5 Como consumir las semilla o pepita de calabaza.
- 6 ¿Cómo conservar las semilla o zapallo de calabaza?
- 7 ¿Como se utilizan las semilla o zapallo de calabaza en la cocina?.
Origen de la semilla o pepita de calabaza.
Semilla o pepita de calabaza es un fruto comestible también llamadas pipas o pipos de calabaza y en algunas zonas de Latinoamérica se las denomina zapallo.
Los pipos son de color verde y se encuentran en el interior de la calabaza en la parte carnosa y esponjosa de Curcubita pepo L.
Este fruto llegó a España procedente de América, además goza de ser uno de los primeros frutos traídos de esas tierras. Actualmente se cultiva en todos los continentes.
Esta planta tiene hermosas hojas alternas y lobuladas, de tallos postrados donde nacen zarcillos, sus flores son solitarias grandes y vistosas de color anaranjado. El fruto es de un tamaño esplendido y se recoge cuando ya es maduro. La época de recogida es en otoño.
Este alimento está clasificado dentro de los frutos secos como la almendra, la nuez, avellana, pistachos, piñón, nuez de macadamia, pipas de girasol, cacahuetes o anacardos.
Propiedades de las semillas o pepita de calabaza.
Las pipas de calabaza se llevan utilizando desde hace ya muchos años debido a sus propiedades nutritivas y medicinales tradicionales:
- Vermífugas.
- Antihelmíntico.
- Reduce las molestias miccionales.
- Antioxidante.
- En laboratorio ayuda a mejorar la diabetes.
- Mejoran los niveles de colesterol en sangre.
Composición de las semillas o pepita de calabaza.
Las semillas o pepita de calabaza contienen una amplia variedad de activos entre los más destacables encontramos:
- Presenta gran cantidad de fósforo.
- Magnesio.
- Manganeso.
- Cobre.
- Zinc.
- Hierro.
- Ácido vanilico.
- Proteínas.
- Ácido ferúlico.
- Tiamina vitamina B1
- Riboflavina.
- Niacina vitamina B3.
- Vitamina B6.
- Ácido fólico.
- Ácido pantoténico.
- Vitamina E.
- Beta-sitosterol.
- Sitostanol.
- Avenasterol.
- Protocatéquico.
- Triptófano.
- Curcubitina.
- Ácidos grasos insaturados destaca la presencia de linoleico y oleico
- Ácidos grasos saturados en pequeña porción.
Para que sirve y que beneficios tiene la pipa de calabaza.
Las propiedades de la pipa de calabaza se conocen desde hace mucho tiempo, porque aportan numerosos beneficios por su alto contenidos en nutrientes esenciales.
La semilla o pepita de calabaza se utiliza para expulsar parásitos alojados en la parte intestinal de nuestro cuerpo.
La hiperplasia benigna de próstata es un aumento de tamaño de la próstata y puede provocar molestias miccionales. La semilla o pepita de calabaza de esta planta herbácea pueden minorizar el efecto causado por este tipo de afección.
Las pipas de calabaza son una excelente fuente de zinc para aprovechar mejor su contenido se recomienda no despreciar la cáscara. El zinc se concentra mayoritariamente en el endospermo.
Las semillas de calabaza al ser ricas en zinc pueden ayudar retardando el deterioro de la densidad de los huesos.
La presencia variada de antioxidantes la hacen única, además se le une su contenido en minerales con efecto antioxidante como el magnesio y el zinc.
Estudios realizados con extractos, aceite y semillas de calabaza en laboratorio han demostrado su capacidad de mejorar la regulación de la insulina.
Las cucurbitáceas contienen grasas saludables, debido a esto puede ayudar a mejorar los niveles de colesterol bueno (HDL) y reducir el colesterol malo LDL. Este efecto se atribuye a la presencia de fitoesteroles, cuya acción es reducir la absorción en el intestino el colesterol.
La presencia en los zapallos de un aminoácido denominado triptófano puede ayudar a conciliar el sueño. Este tipo de semillas se combina combina con hidratos de carbono para reducir los tiempos de vigilia durante la noche.
Por otro lado el magnesio presente en esta semilla ejerce acción protectora para el corazón e hígado.
Por otro lado también cabe destacar que son muy ricas en ácido fólico, vitamina esencial para la síntesis de ADN.
Como consumir las semilla o pepita de calabaza.
La Agencia Europea del Medicamento (EMA) aprobó el uso tradicional de semillas de calabaza para alivio de molestias miccionales relacionadas con la hiperplasia benigna de próstata.
La Comisión europea aprueba su uso en aquellos casos asociados a parásitos intestinales.
Se puede tomar las pipas peladas o trituradas
la toma de semillas es aproximadamente entre 2,5 g a 7, 5 g dos veces al día.
Para extractos secos la dosis está relacionada con su concentración, por lo que es necesario seguir la pauta del especialista.
Los extractos líquidos la cantidad de toma está también relacionada con la concentración.
Aceite vegetal de semilla de calabaza 1 gramos 3 veces al día.
Estas cantidades son orientadoras en términos generales. Por ello siempre se ha de seguir la pauta recomendada por el laboratorio y por el farmacéutico.
¿Cómo conservar las semilla o zapallo de calabaza?
Este fruto seco tiende a enranciarse con facilidad, por esto lo mejor es guardarlas en un recipiente cerrado en el frigorífico o nevera.
Las semillas naturales se pueden congelar, pues no afecta demasiado a su textura o sabor. Para descongelarlas se hará en el frigorífico.
¿Como se utilizan las semilla o zapallo de calabaza en la cocina?.
Hoy en día las semillas o pepitas de calabaza se utilizan principalmente para extraer el aceite que contienen, también se emplea en confitería, en menor medida para elaborar pan y en alimentos para aves.
Las pipas de calabaza o zapallo añaden sabor a las ensaladas, así como a los purés, además se puede espolvorear al arroz y a las verduras como guarnición.
Otra forma exquisita de tomar este tipo de semilla o pepita de calabaza es mezclándolas con chocolate, escarchadas, o añadirlas a bollos o magdalenas, incluso se pueden tomar con mermelada.
En algunos países de Europa Central la harina de calabaza se utiliza en la elaboración de pan negro.
La mantequilla de calabaza es ideal para sustituir a la mantequilla de cacahuete cuando existe alergia a esta última.
Las contradiciones más frecuentes es la alergia o intolerancia que pueda presentar cualquier persona a este fruto seco.
Debido a su tamaño no es adecuado ofrecerlo a niños pequeños.
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