Chocolate en polvo, con leche, blanco y negro

chocolate en polvo, con leche, blanco y negro

¿Cómo es el chocolate?

El chocolate, en polvo, con leche, blanco y negro son los diferentes productos prepados del cacao en función de como ha sido producido.

Chocolate según definición de la RAE “Pasta hecha con cacao y azúcar molidos, a la que generalmente se añade canela y vainilla”

La legislación europea y española definen los granos de cacao como “las semillas de Theobroma cacao L. fermentadas y secadas”.

De los granos de Theobroma cacao se obtienen tres ingredientes diferenciados, ya sea en su composición química como en su aplicación alimentaria:

  • Cacao en polvo.
  • Manteca de cacao.
  • Pasta de cacao.

El producto preparado a partir de cacao en grano, pasta de cacao, cacao en polvo, al que también se puede incorporar manteca de cacao o no, además de sacarosa, se denomina chocolate.

Para conseguir el chocolate, a la pasta de cacao, al cacao en polvo o a la manteca de cacao se añade azúcar y en algunos casos leche en cantidades adecuadas.

Propiedades del chocolate en polvo, con leche, blanco y negro.

El chocolate en polvo, con leche, blanco y negro es un producto alimentario bastante interesante, no solo por su sabor agradable también por los compuestos nutricionales que aporta.

  • Las grasas contenidas en el chocolate son fácilmente digeridas por el organismo.
  • Su contenido en teobromina presenta poder estimulante
  • Efecto antioxidante.
  • Destaca por su aporte de minerales.
  • Alto poder energético.
  • Aporta vitaminas.
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El chocolate es una fuente rica en nutrientes.

Composición del chocolate en polvo, con leche, blanco y negro.

La composición bioquímica del chocolate es muy interesante debido a su contenido en micronutrientes y macronutrientes, cuya porción varia en función de la clase de cacao como es; cacao en polvo, chocolate blanco, chocolate con leche o el denominado chocolate negro.

Veremos la composición del chocolate en polvo, con leche, blanco y negro:

Cacao el polvo referido a 100 gramos

  • Energía 255 kcal.
  • Proteínas 23 g.
  • Azúcares 3 g.
  • Almidón 13 g.
  • Fibra 23 g.

Vitaminas:

  • Vitamina A 3 UI.
  • Vitamina E 1 mg.
  • Tiamina o vitamina B1 0,37 mg
  • Piridoxina o vitamina B6 0,16 mg.
  • Ácido fólico 38 µg.

Minerales:

  • Sodio hasta 0,2 g
  • Potasio 2 g.
  • Cinc 9 mg
  • Magnesio 500 mg
  • Hierro 20 mg.
  • Fósforo 600 mg.
  • Calcio 150 mg.

Chocolate con leche referido a 100 gramos.

  • Energía 512 a 542 kcal.
  • Proteínas hasta 9,2 gramos.
  • Azúcares hasta 56,9 gramos.
  • Almidón 1, 1 gramos.
  • Fibra 1, 8 gramos.

Vitaminas:

  • Vitamina A 150UI a 165UI
  • Vitamina E hasta 0,6mg.
  • Tiamina o vitamina B1 de 0,05 mg a 0,10 mg
  • Piridoxina o vitamina de B6 0,05 mg a 0,11 mg
  • Ácido fólico hasta 10 µg.

Minerales:

  • Sodio hasta 0,12 g
  • Potasio hasta 0,47 g.
  • Cinc hasta 0, 9 mg
  • Magnesio de 45 mg a 86mg
  • Hierro hasta 2,3 mg.
  • Fósforo hasta 242 mg.
  • Calcio hasta 214 mg.
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Chocolate a la taza.

Chocolate blanco referido a 100 gramos.

  • Energía hasta 375 kcal.
  • Proteínas hasta 7 gramos.
  • Azúcares hasta 78 gramos.
  • Almidón 2 gramos a 8 gramos.
  • Fibra 7 gramos.

Vitaminas:

  • Vitamina A 180 UI
  • Vitamina E hasta 1,14 mg.
  • Tiamina o vitamina B1 0,08 mg
  • Piridoxina o vitamina B6 0,07 mg
  • Ácido fólico 10 µg.

Minerales:

  • Sodio 0,11 g
  • Potasio 0,35 g.
  • Cinc 0, 9 mg
  • Magnesio 26 mg
  • Hierro 0,2 mg.
  • Fósforo hasta 230 mg.
  • Calcio hasta 270 mg.

Chocolate negro referido a 100 gramos.

  • Energía hasta 534 kcal.
  • Proteínas hasta 7,8 gramos.
  • Azúcares hasta 60 gramos.
  • Almidón 3,1bgramos.
  • Fibra 9 gramos.

Vitaminas:

  • Vitamina A 3 UI
  • Vitamina E hasta 0,3 mg.
  • Tiamina o vitamina B1 0,07 mg
  • Piridoxina o vitamina B6 0,05 mg
  • Ácido fólico 6 µg a 10 µg.

Minerales:

  • Sodio 0,08 g
  • Potasio 0,4 g.
  • Cinc 2 mg
  • Magnesio 100 mg a 113 mg
  • Hierro hasta 3,2 mg.
  • Fósforo hasta 287 mg.
  • Calcio hasta 63 mg.

El proceso de elaboración determina la fracción de proteínas contenida en el chocolate, de esta forma se diferencia el chocolate con leche tiene más cantidad.

Beneficios del chocolate en polvo, con leche, blanco y negro para la salud.

Al chocolate no se le puede cuestionar su atractivo como producto de deleite. Su valor nutricional le confieren como alimento de gran valor energético, muy rico en minerales como es magnesio, hierro y fósforo y en otros nutrientes. El chocolate con leche aporta una porción más elevada en calcio.

Por otro lado también contiene antioxidantes en cantidades apreciables como son los polifenoles, ya que aportan beneficios indudables al organismo.

El chocolate es un alimento adecuado para deportistas, adolescentes y para todas aquellas personas que realicen trabajos con gran actividad física.

Tradicionalmente al chocolate se le ha atribuido ser un agente favorecedor del incremento de peso. Hoy en día se sabe que una dieta equilibrada y tomar chocolate no favorece el aumento de peso, aún así no se recomienda tomar más de 20 gramos diarios.

Algunos autores coinciden en la digestibilidad de las grasas contenidas en el chocolate.

Los flavonoides son metabolitos secundarios de las plantas y desarrollan funciones biológicas importantes para el organismo, principalmente centradas en su poder antioxidante. Los flavonoides del chocolate presentan una biodisponibilidad elevada.

Una de las acciones beneficiosas de estos compuestos es el papel que ejercen sobre el metabolismo lipoproteíco. Estudios realizados referente a la quercetina indica la capacidad antioxidante de este compuesto contra la oxidación de las LDL.

En gastronomia se utiliza el romero y jengibre con chocolate para elaborar dulces.

Contraindicaciones del chocolate en polvo, con leche, blanco y negro.

Popularmente al chocolate se le ha atribuido algunos inconvenientes relacionados con la aparición de migrañas, el aumento de acné, o influencia en la aparición de la carié dental.

Al chocolate en polvo, con leche, blanco y negro se le atribuyen los mismos inconvenientes.

Chocolate en polvo, con leche, blanco y negro y migrañas.

Las migrañas son recurrentes, caracterizada por dolor intenso y fotofobia y estas pueden duran horas o días.

El cacao presenta algunas aminas biógenas, debido a esto su consumo se relaciona con las migrañas, no obstante parece ser, que el desencadenante de la migraña es multifactorial, entre otras causas se encuentra la mala alimentación o el estrés entre otros factores.

Consumo de chocolate en polvo, con leche, blanco y negro y acné.

El acné es una erupción cutánea inflamatoria que se produce con más frecuencia en la cara, cuello y en otras localizaciones.

El acné es de etiología desconocida parece ser que tiene relación con un componente hormonal, se ha relacionado el acné con el consumo de alimentos ricos el grasa como son los frutos secos, los alimentos fritos, bebidas azucaradas y el chocolate.

Chocolate en polvo, con leche, blanco y negro caries dental.

Aunque se ha vinculado el consumo de chocolate y caramelos como los agentes más influyentes en la caries dental, trabajos científicos realizados en este campo no son concluyentes.

Existen varios factores que intervienen en la formación de caries como los microorganismos responsables de la formación de la placa bacteriana o el tiempo de contacto del alimento con el diente entre otros.

Desde tiempos inmemoriables esta vinculación se relaciona con el chocolate en polvo, con leche, blanco y negro.

En el mercado exisen gran variedad de marcas para cubrir los diferenes gustos de cada persona. entre las marcas más conocidas se encuentran Valor, Suchard, Nestle o Lindor.

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