Vitaminas y minerales del calabacín

Origen del calabacín

Qué vitaminas y minerales tiene el calabacín especie vegetal nativo del continente americano, muy bien adaptada al clima Mediterráneo.

Pertenece a la familia de las cucurbitáceas lo mismo que la calabaza, el pepino, el melón, la sandía. Estos vegetales tienen en común su necesidad de sol, un terreno rico en nutrientes, y todas ellas aportan gran cantidad de vitaminas y minerales.

Especie vegetal caracterizada por su gran variedad bien identificable, por su características físicas, algunas trepadoras y otras de tallo corto las más cultivadas.

El cultivo de esta planta requiere una temperatura mínima de 15ºC. Para su desarrollo necesita mucho calor, tierra muy rica en nutrientes, suelta y profunda. Es una planta grande, por eso debe plantarse a una distancia de 1 metro entre matas.

Sus flores son grandes muy vistosas de color amarillo-anaranjado. Se utilizan en la alta cocina porque son comestibles, se distinguen por tener un sabor exquisito. Se puede decir que es un alimento gourmet y que son muy valoradas.

Hoy en día el calabacín se encuentra disponible durante todo el año, sin embargo la mejor época para su consumo son los meses de verano.

Propiedades nutricionales Qué vitaminas y minerales tiene el calabacín

Las propiedades nutricionales del calabacín son interesantes entre las que destacamos:

• Se puede introducir en dietas bajas en calorías.
• Realiza una acción emoliente en el aparato digestivo.
• Presenta un efecto diurético ligero.
• Rico en antioxidantes.
• Ayuda a mejorar la mala digestión.

Se puede confundir las propiedades del calabacín con las propiedades de la calabaza. Sin embargo cada una de estas hortalizas poseen sus propias propiedades.

Las dos hortalizas coinciden porque contienen pocas calorías, son muy bajas en sodio y en grasas. Cabe destacar que la calabaza 🎃 presenta valores más bajos en dichos nutrientes.

Composición nutricional del calabacín

Por cada 100 gramos de verdura cruda. Qué vitaminas y minerales tiene el calabacín.

• Energía 14 kcal.
• Proteínas 1,16 gr.
• Hidratos de carbono 1,70 gr.
• Fibra 1,20 gr.

Contenido en vitaminas:

• Vitamina A 44 µg
• Tiamina 0,070 mg
• Riboflavina 0,030 mg
• Niacina 0,567 mg
• Vitamina B6 0,089 mg
• Vitamina E 0,120 mg
• Folatos 22 µg
• Vitamina B12 no contiene
• Vitamina C 9,00 mg

Composición en minerales:

• Calcio 15 mg
• Fósforo 32,0 mg
• Magnesio 22,0 mg
• Hierro 0,420 mg
• Potasio 248 mg
• Cinc 0,202 mg
• Sodio 3,00 mg.

Contenido en grasas:

• Grasa total 0,141 gr.
• Grasa saturada 0,030 gr.
• Colesterol no contiene.

Cabe destacar su elevado contenido en agua y moderado en fibra. Es muy rico en calcio, aunque se absorbe peor que el calcio de la leche.

Beneficios nutricionales vitamina y minerales del calabacín

Las propiedades emolientes se le atribuyen a la presencia de mucilagos, fibra soluble con efecto positivo para el tránsito intestinal.

Contiene hierro y debido a la estructura que presenta el hierro este es poco aprovechable.

El calabacín posee efecto antioxidante atribuible a su composición en vitamina C, vitaminas del grupo B y sobre todo a la presencia de folatos.

El ácido fólico es imprescindible para la síntesis de ADN y unido a la vitamina B9 intervienen en la formación de la línea roja de la sangre (glóbulos rojos).

Es interesante introducir el calabacín en dietas de adelgazamiento básicamente por las pocas calorías que aporta.

Dispepsia el calabacín puede ayudar a mejorar las malas digestiones, debido a su contenido en mucilagos e antiinflamatorio es recomendado para incluir en la dieta de personas con gastritis.

Esta hortaliza es muy rica en vitaminas antioxidantes sobre todo del grupo B necesarias para el metabolismos de hidratos de carbono, además contribuyen al buen funcionamiento del sistema nervioso, otra vitamina presente es la vitamina C, excelente antioxidante e imprescindible para la formación de colágeno.

¿Cómo preparar y disfrutar el calabacín? Qué vitaminas y minerales tiene el calabacín

La verdad, es una hortaliza que se presta a todo tipo de cocinados. Aunque hay que decir que para aprovechar mejor sus propiedades es mejor comerlo en crudo o ligeramente cocinado.

Cocinado en guisos con patatas, yuca o boniato o batata.

Tortilla de patatas con calabacín, con o sin cebolla.

En puré con otras verduras como la zanahoria, judías verdes. la cebolla y con queso.

En pisto con cebolla, pimiento verde, rojo, berenjena muy diurética, tomate rico en antioxidantes con o sin carne. Primero de fríen las verduras y después por separado la carne en trocitos y se revuelve todo junto ¡Riquisimo!.

Con bechamel y trocitos de jamón.

¡En fin! Como se nos ocurra.

¿Cómo elegirlo y conservar en casa el calabacín? Qué vitaminas y minerales tiene el calabacín

Existe la creencia que la intensidad del tono verde de la piel influye en su calidad, esto no es así, porque existen distintas variedades de calabacín relacionadas con el tono de su piel.

Conviene observar que la piel este tersa, lo mismo que la propia verdura.

Se conserva muy bien en el frigorífico durante dos o tres semanas.

Se puede congelar siempre y cuando lo escaldemos en agua hirviendo durante tres o cuatro minutos.

Contraindicaciones del calabacín.

Es una verdura con muchos beneficios nutricionales para la salud.

Aquellas personas que presentan insuficiencia renal deberán consultar con el profesional de salud si es adecuado su consumo.

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Bibliografía:

J. Bernard, Levy J.P. ., B. Lévy .Manual de hematología. toray Masson 1982

El Huerto Orgánico. Susaeta Ediciones S.A.