Índice
- 1 ¿Qué es la batata, boniato o camote?
- 2 Tipos de batata, camote o patata de américa blanca, colorada y anaranjada.
- 3 Propiedades de la batata o boniato valor nutricional vitaminas y minerales.
- 4 Composición de la batata o boniato valor nutricional vitaminas y minerales.
- 5 Beneficios de la batata valor nutricional vitaminas y minerales.
- 6 Preparación y empleo de la batata, papa dulce o boniato.
- 7 Contraindicaciones de la batata o camote.
¿Qué es la batata, boniato o camote?
Batata o boniato valor nutricional vitaminas y minerales. Batata, boniato, monioto, patata dulceato, camote, papa dulce, patata de málaga, patata de américa, apichú gran variedad de nombres para Ipomoea batatas una delicia de la naturaleza.
La batata es un tubérculo de tallos rastreros o trepadores que se consume en alimentación. Esta planta herbácea pertenece a la familia Convolvulaceae.
Esta raíz comestible se cultiva en muchas regiones del mundo con preferencia en climas tropicales y subtropicales. Para su cultivo necesita de veranos largos y algo secos, sin embargo no soporta las heladas.
La batata es un tubérculo lo mismo que la patata o papa, son muchas las semejanzas que se dan entre ellas. Cabe destacar que la batata tiene una forma más alargada que la patata.
Tipos de batata, camote o patata de américa blanca, colorada y anaranjada.
Existen varios tipos de batata diferenciadas por su forma física y color. Además cada clase de boniato concentra alguna diferencia en la cantidad de nutrientes.
Batata, boniato o camote colorada este nombre le viene dado por su piel rojiza, su parte interna varia entre un color blanco a rosa pálido tiene un sabor dulce y agradable al paladar.
Boniato, camote o batata anaranjado su forma es más larga que ancha de piel anaranjada, en el interior su color es naranja-amarillo algo más intenso que la piel. Es de las variedades más dulces y con más contenido en carotenoides.
Camote, batata o boniato blanco con forma alargada y ovoide su interior es blanco y con piel parda que recuerda a la patata. Su sabor es poco dulce porque contiene menos azucares.
Propiedades de la batata o boniato valor nutricional vitaminas y minerales.
El boniato es un tubérculo que presenta propiedades interesantes:
- Es un buen antioxidante.
- Es un alimento muy digestible.
- Ayuda a mantener el buen ritmo del tránsito intestinal.
- Contribuye a proteger contra la obesidad.
- Aporta bastante energía.
- Se recomienda en caso de hipertensión arterial.
- Se puede tomar a cualquier edad.
- Adecuada para deportistas.
La yuca o mandioca es otro tubérculo con efecto regulador intestinal.
Composición de la batata o boniato valor nutricional vitaminas y minerales.
Composición nutricional por cada 100 gramos de boniato o batata.
- Hidratos de carbono 21, 5 gr.
- Fibra 2,5 gramos.
Vitaminas:
- Vitamina A 668 µg.
- Tiamina 0,066 mg.
- Riboflavina 0,140 mg.
- Niacina 1 mg.
- Vitamina B 6 0,257 mg.
- Folatos 13,8 µg.
- Vitamina C 22,7 mg.
- Vitamina E 0,280 mg.
Minerales:
- Calcio 22 mg.
- Fósforo 28 mg.
- Magnesio 10 mg.
- Hierro 0,59 mg.
- Potasio 204 mg.
- Cinc 0,280 mg
Grasas:
- Saturadas 0,23 gr.
- Monoinsaturadas 0,04 gr.
- Poliinsaturadas 0,2 gr.
Según Federación Nutrición Española (FEN) en relación con su composición la batata es un alimento energizante, debido a su elevado contenido en hidratos de carbono.
El boniato contiene más hidratos de carbono y potasio que la patata.
Beneficios de la batata valor nutricional vitaminas y minerales.
Su contenido en antioxidante contribuye a reducir el daño causado por los radicales libres. La batata o boniato con más contenido en carotenoides es aquella que tiene color naranja.
Los hidratos de carbono que conforman la batata son; almidón y azúcares destaca la sacarosa. A mayor cantidad de sacarosa más dulce es la batata o camote.
Controla la obesidad aun siendo un alimento rico en calorías tiene la propiedad de ser saciante, porque produce la sensación de plenitud en el estómago retardando la necesidad de comer
Esta propiedad de la batata no significa que no controlemos la cantidad que se ha de comer.
Otros alimentos que producen sensación de saciedad son; el aguacate, el plátano y las grasas. El camote produce la misma sensación de plenitud, sin embargo no aportaa grasas. Esto no significa que sea la base de nuestra alimentación, porque necesitamos hacer una dieta equilibrada.
Este alimento es muy rico en beta-carotenos, por lo que es recomendable en caso de arteriosclerosis. Esto es debido la pro-vitamina A protege la capa interna de las arterias.
El consumo de batata es recomendable para aquellas personas con aumento de las necesidades energéticas, bien porque realizan mucho esfuerzo físico o porque hacen deporte con regularidad.
Preparación y empleo de la batata, papa dulce o boniato.
Este tubérculo invita a elaborar platos variados y con color.
Se puede hacer puré de batata con leche una vez hervida o asada a la papa dulce se le añade leche, poco a poco hasta formar un puré. Esta comida constituye un alimento nutritivo.
La forma más extendida de cocinar la batata es asada al horno, en la sartén, sobre las brasas al micro hondas, en fin, como lo deseemos. Otra forma de cocinarlas es fritas con aceite.
En pastelería se utiliza para elaborar mermeladas y confituras a las que se les puede añadir frutos secos fileteados como almendras, nueces o pistachos. Esta convinación le da un toque diferente.
Su sabor especial hace que estos productos sean de gran gourmet.
Contraindicaciones de la batata o camote.
Se debe evitar su consumo o que este sea moderado en aquellos casos:
Exceso de gases o fermentaciones intestinales. Si la batata no se mastica bien puede producir acumulo de gases.
Debido a su elevado contenido de hidratos de carbono y absorción y liberación rápida la batata no es un alimento indicado para personas diabéticas.
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