Qué vitaminas y minerales tiene el pepino

¿El pepino es una fruta o una hortaliza?

Qué vitaminas y minerales tiene el pepino o Cucumis sativus es una planta anual de las llamada de verano, de climas cálidos, porque no soporta las heladas. Sus flores son monoica, es decir con flores femeninas y masculinas.

Dentro de la agricultura el pepino ocupa del cuatro puesto en la producción mundial de hortalizas, después del tomate, la cebolla y las distintas variedades de col.

Esta planta pertenece la familia de las curcubitaceae lo mismo que la calabaza, el calabacín, el melón y la refrescante sandía.

Es un alimento de elevado consumo en la dieta mediterránea aprovechando su gran versatilidad culinaria. Se puede disponer de él durante todo el año, sin embargo su temporada es desde mayo a octubre.

Esta curcubitaceae se incluye en muchas recetas sobre todo de las llamadas frías

Propiedades del pepino

Es una hortaliza con un gran valor nutricional y con muy buenas propiedades las más destacables son:

• Antiinflamatorio
• Diurético
• Alcalinizante
• Depurativo
• Laxante
• Hidratante para la piel

Composición nutricional, vitaminas y minerales del pepino

Nutrientes por cada 100 g de parte comestible cruda.

• Agua 95,23
• Energía 13,0 kcal
• Proteínas 0,690 g
• Hidratos de carbono 1,96 g
• Fibra 0,800 g

Contenido en vitaminas:

• Vitamina A µg
• Tiamina 0,025 mg
• Riboflavina 0,023 mg
• Niacina 0,305 mg
•  Vitamina B6 0,043 mg
• Vitamina B12 no tiene
• Folatos 13 µg
• Vitamina C 5,30 mg
• Vitamina E 0,079 mg

Composición en minerales:

• Calcio 14 mg
• Fósforo 20,
• Magnesio 12 mg
• Hierro 0,260 mg
• Potasio 145 mg
• Sodio 2,00 mg
• Cinc 0,200 mg

Contenido en grasas:

• Grasa total 0,130 g
• Grasa saturada
• Colesterol no tiene

El contenido en ácido fólico en esta hortaliza es pequeño, el calabacín es la curcubitaceae con más ácido fólico.

Beneficios nutricionales del pepino

Destaca esta hortaliza por ser una de la que menos calorías aporta, debido a su buen contenido en agua.

Alcalinizante neutraliza las sustancias de desecho ácidas derivadas de la alimentación rica en productos de origen no vegetal, es decir alimentos de origen animal.

Elimina sustancias de desecho a través de la orina entre las que se incluye el ácido úrico. Además contribuye a aumentar la producción de orina.

Laxante al ser un alimento rico en agua y a su contenido en fibra soluble facilita la defecación.

Diabéticos es un alimento con un contenido en hidratos de carbono bajo, debido a esta cualidad es un alimento adecuado para personas diabéticas.

Pepino para cuidar la piel, el cabello, uñas y los párpados, así como el contorno de ojos

Es un alimento con un efecto hidratante y antiinflamatorio para la piel; aporta azufre mineral necesario para mantener en buen estado las células del cabello y las uñas.

Comer pepino, frotar pepino directamente sobre la piel y poner rodajas de pepino en el rostro contribuye a mejorar su aspecto.

Tradicionalmente se han puesto rodajas de pepino sobre los párpados para relajarlos.

¿Cómo elegir y conservar el pepino?

Al ir a adquirir pepinos es recomendable aquellos que tiene una piel verde oscura uniforme, es decir sin manchas, al cogerlo con la mano deben dar la sensación de firmeza y su diámetro no ha de ser demasiado extenso.

Los pepinos demasiados grandes presentan un sabor más amargo con pipas algo granadas.

Para tener una idea si es un pepino joven se presionará en alguno de los extremos. Si se hunde indicará que hace tiempo que se recolecto.

Enteros se conserva bien unos cinco días en el frigorífico, cortados se han de envolver con papel transparente de plástico, porque es una hortaliza que capta los olores de otros alimentos.

¿Cómo preparar el pepino? ¿Qué vitaminas y minerales tiene el pepino?

Crudo sin piel acompañado del excelente tomate, lechuga, aceitunas, cebolla dulce y un chorrito de aceite, sal a gusto de cada uno, es una comida clásica, refrescante y sencilla para los días de calor.

En gazpacho andaluz se tritura el pepino pelado, con tomate sin piel, miga de pan, un pequeño diente de ajo, aceite de oliva, sal y vinagre. ¡Una maravilla¡

Cocinado al horno gratinado o en sopas.

En vinagre se utilizan pepinos pequeños muy tiernitos.

En los días calurosos de la Mancha se toma el refrescante y saludable pepino con miel.

Variedades de pepino

Algunas de la variedades más cultivadas son:

Pepinillo o pepino corto suele tener un tamaño de unos 15 cm de longitud, su piel puede ser verde se emplea para encurtidos.

Tipo holandés son los más largos pueden tener unos 25 centímetros de longitud, su piel es lisa y algo surcada.

Pepino tipo francés se caracteriza por tener la piel lisa o con pequeños realces, suele alcanzar alrededor de unos 20 centímetros de longitud. Se suelte comer en fresco y sobre todo para hacer gazpacho andaluz.

Contraindicaciones del pepino. Qué vitaminas y minerales tiene el pepino

Es un alimento algo indigesto, debido a esto a todas las personas no le sienta bien, sobre todo a quienes hacen mal la digestión, también a quienes tienen un estómago delicado. Además también suma, que se tome esta hortaliza en un estado inmaduro.

Conviene masticar bien este alimento para su buena digestión. Se debe evitar los pepinos con sabor amargo porque indican que son inmaduros.

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