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¿Qué es el fósforo?
El fósforo es un mineral de los llamados macrominerales, su símbolo químico es P, y su peso atómico 31. Este mineral se encuentra en todas las células del organismo. Asimismo está íntimamente unido al calcio y es el segundo mineral más importante, de hecho compone el 1% del peso corporal.
La mayor parte del fósforo se encuentra en las partes duras de nuestro cuerpo como son huesos y dientes. Otra porción de este oligoelemento se utiliza para generar la energía necesaria para el organismo y así realizar procesos químicos muy importantes.
El aporte de fósforo se encuentra en los alimentos y alrededor de un 70% se absorbe en la parte superior del intestino delgado. La forma de eliminarlo es por vía renal.
Clasificación de minerales.
De los macrominerales se necesita 100 mg/día o más, algunos autores les denominan “elementos mayores” y estos son:
- Calcio (Ca).
- Fósforo (P).
- Sodio (Na).
- Potasio (K).
- Cloro (Cl).
- Magnesio (Mg).
- Azufre (S).
Los elementos microminerales se necesitan en cantidades menores y son:
- Hierro(Fe).
- Cobre (Cu).
- Cromo (Cr).
- Yodo (I).
- Zinc (Zn).
- Selenio (Se).
- Molibdeno (Mb).
- Fluor (F).
- Manganeso (Mn)
- Cobalto (Co).
Propiedades del fósforo.
De la misma forma que otros oligoelementos realizan funciones vitales en el organismo, el fósforo lo hace igual y para ello precisa cantidades muy pequeñas. Este mineral está considerado un oligoelemento principal.
- Forma parte de la estructura de huesos y dientes.
- Contribuye a mantener el equilibrio del ácido-base.
- Se necesita para ejercer la actividad de nervios y músculos.
- Interviene en el proceso energético del organismo.
- Conforma parte de algunos lípidos, proteínas e hidratos de carbono.
- Es un componente importante de los ácidos nucleicos.
- Repara y conserva en buen estado tejidos y células.
Para qué sirve y beneficios del fósforo.
La mayor parte de este oligoelemento se encuentra junto al calcio, porque juntos configuran gran parte de la estructura inorgánica de los huesos.
El fósforo es un componente del DNA y RNA.
Por otro lado realiza un papel esencial en la utilización de energía así como de su almacenamiento. Forma parte del trifosfato de adenosina (ATP), principal reserva energética para el organismo.
Déficit y exceso de fósforo.
Las carencias de este oligoelemento son raras, debido a esto se han descrito poco excepto en prematuros, y en personas con alguna patología.
Sin embargo una deficiencia de fósforo en el organismo puede causar inapetencia, dolores de huesos, el sistema inmunologico puede estar algo menos fuerte, por lo que puede aumentar el riesgo de infección, también puede ocasionar picor en la piel y los huesos pueden deformarse o estar algo más blandos.
La mayor parte del fósforo se elimina a través de la orina y la cantidad es dependiente de la absorbida a través del tracto digestivo. La hiperfosfatemía es una patología de difícil aparición.
Alimentos con contenido en fósforo.
El fósforo se encuentra en casi todos los alimentos principalmente aquellos que son ricos en proteínas como; carnes, pescado, leche y legumbres.
- Carnes: ternera, vaca, cerdo, cordero y aves.
- Lácteos: leche, yogur, requesón, queso y mantequilla.
- Legumbres: judías, lentejas, garbanzos, guisantes y soja.
- Pescados en general.
- Huevos.
- Cereales: trigo, avena, arroz, centeno, maíz y mijo.
- Verduras: acelgas, espárragos, judías verdes, brócoli, berza y espinacas.
A las personas con insuficiencia renal, los nutricionista les confecciona dietas con alimentos con la mayor restricción posible de fósforo.
Los suplementos alimenticios no recetados por médicos pueden ser dañinos de igual forma que la dieta que no aporte una cantidad adecuada de fósforo.
Qué cantidad de fósforo se necesita.
Las necesidades de este mineral están relacionadas con la edad. La ingesta diaria recomendada se mide en miligramos.
- Niños de 1 año a 10 años 800 mg.
- Varones de 11 años a 24 años 1,200 mg.
- Varones de 25 años a más de 51 años 800 mg.
- Mujeres de 11 años a 24 años 1,200 mg.
- Mujeres de 25 años a más de 51 años 800 mg.
Fuente: De National Research Council, 1989
Contraindicaciones del fósforo.
Existe algún tipo de contraindicación con la ingesta de fósforo, ya que puede interaccionar con la toma de algún medicamento.
La composición de algunos antiácidos puede interferir en la cantidad absorbida de este mineral, siendo esta algo menor.
Por otro lado algunos laxantes que en su composición contienen fosfato de sodio, también afecta ya que aumentan la acumulación de fósforo en el organismo.
Los suplementos alimenticios deben tomarse bajo la supervisión de un especialista.
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