Índice
- 1 Origen del girasol
- 2 Propiedades de las semillas o pipas de girasol. Qué vitaminas y minerales tiene las semillas o pipas de girasol
- 3 Composición nutricional de las semillas o pipas de girasol
- 4 Beneficios nutricionales que tienen las semillas o pipas de girasol Qué vitaminas y minerales tiene las semillas o pipas de girasol
- 5 ¿Cómo preparar, tomar y disfrutar de las semillas o pipas de girasol?
Origen del girasol
Qué vitaminas y minerales tienen las semillas o pipas de girasol. El girasol es una planta de buen porte, erecta que puede llegar a alcanzar una altura de 3 metros pertenece a la familia de las Asteraceae, del género Helianthus.
Se la conoce con distintos nombres mirasol, maravilla, maíz de Texas o tornasol.
Es una especie vegetal que necesita mantener el suelo húmedo y con buen drenaje porque prospera con más vigor.
Su origen se centra en América central y Norteamérica, hoy en día se cultiva en todo el mundo como alimento y planta ornamental.
Las pipas o semillas de girasol son muy ricas en grasas saludables pueden llegar a contener hasta un 46% de las que se obtiene un buen aceite culinario, igualmente este aceite vegetal presenta propiedades aprovechables para elaborar productos cosméticos.
Propiedades de las semillas o pipas de girasol. Qué vitaminas y minerales tiene las semillas o pipas de girasol
Alimento concentrado en compuestos por lo que no debería tomarse entre comidas, sino como postre o acompañando a un entrante o a un plato.
- La composición de sus ácidos grasos no contienen colesterol.
- Bien tolerada por los diabéticos.
- Mejora y aumenta la elasticidad de la piel.
- Antioxidante.
- Adecuada su toma en caso de arterioesclerosis.
- Alimento adecuado para el sistema nervioso.
- Apropiado para mujeres embarazadas.
Composición nutricional de las semillas o pipas de girasol
Por cada 100 g de la parte comestibles en crudo
- Energía 570 kcal
- Proteínas 22, 8 g
- Hidratos de carbono 8,28 g
- Fibra 10,5 g
Contenido en vitaminas:
- Vitamina A 5 µg
- Tiamina 2,29 mg
- Riboflavina 0,250 mg
- Niacina 10,3 mg
- Vitamina B6 0,773 mg
- Folatos 228 µg
- Vitamina B12 no tiene
- Ácido ascórbico 1,40 mg
- Vitamina E 50,3 mg
Contenido en minerales:
- Calcio 116 mg
- Fósforo 705 mg
- Magnesio 355 mg
- Hierro 6,78 mg
- Potasio 689 mg
- Cinc 5,06 mg
Grasas:
- Grasas totales 49,8 g
- Grasa saturada 5 ,20 g
El contenido en proteínas es alto alrededor de un 22,8% cantidad parejo a la carne. Su contenido en ácido fólico representa el 37% de la cantidad diaria recomendada.
Cabe destacar otras semillas, las de amapola porque también son ricas en minerales.
Beneficios nutricionales que tienen las semillas o pipas de girasol Qué vitaminas y minerales tiene las semillas o pipas de girasol
Las pipas de girasol son muy ricas en grasas saludables, ya que contienen pocos ácidos grasos saturados, por lo que se le atribuye idoneidad para controlar el colesterol.
Presenta un buen contenido en lecitina que también ayuda a mejorar los niveles de colesterol.
Las personas diabéticas toleran bien el consumo de este fruto seco atribuible a su contenido en vitamina E, además constituye un alimento nutritivo.
Aumenta la elasticidad de la piel y sus anejos, debido a su contenido en ácido linoleico y vitamina E.
Su función antioxidante protege la membrana de las celulas, los tejidos y órganos contra la acción nociva de los radicales libres. En realidad es una vitamina ampliamente estudiada en sus funciones con la reproducción y su relación con algún tipo de anemia en el recién nacido.
Los ácidos grasos que componen las semillas de pipas o de girasol en especial el ácido linoleico, contribuye a reducir la agrupación plaquetaria.
Las pipas o semillas de girasol aportan vitamina B1 comparable con el germen de trigo, aunque tiene menos proporción que la levadura de cerveza, además es un alimento que aporta fósforo, lecitina, y ácido linoleico, por lo que es recomendable para las funciones del sistema nervioso.
Es un alimento para mujeres embarazadas o cuando están lactando, deportistas y en estados carenciales nutricionales.
¿Cómo preparar, tomar y disfrutar de las semillas o pipas de girasol?
Las personas que padecen enfermedades coronarias deben tener cuenta:
Qué las pipas con sal al tener exceso de sodio contribuyen a favorecer la contracción de las arterias y sus paredes pueden deteriorarse.
Estas semillas no sustituyen a una comida, de esta forma se evita el exceso de calorías.
Crudas es la mejor forma de tomarlas aunque primero hay que secarlas durante unos días en una superficie.
Tostadas el sabor se modifica y resultan más sabrosas, tienen el inconveniente de que pierden nutrientes.
En el desayuno se puede incorporar crudas con cereales, yogures y leche.
En ensalada con caqui o persimon, arándano, mango, uvas y lechuga. Se aliña con aceite, vinagre de modena.
En algunas regiones del centro de Europa la harina de pipas se utiliza para elaborar pan negro.
La mantequilla de aceite de girasol se utiliza como alternativa para personas con alergia a la mantequilla de cacahuete.
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Bibliografía:
https://scielo.conicyt.cl/pdf/rcp/v47n5-6/art09.pdf