Qué vitaminas y minerales tiene el ñame

¿Qué es el ñame? y ¿Cuál es su origen?

Qué vitaminas y minerales tiene el ñame, a este tubérculo también se le conoce con los nombres de papa, ñame blanco batata de China, ñame boniato, yame o tongo.

Planta herbácea de la familia de las dioscoreáceas es frecuente encontrar este tubérculo en países intertropicales.

Su cultivo es antiguo en África y Asia donde se ha considerado alimento esencial durante miles de años, también está incluido en la dieta de distintos países americanos, en las islas del Pacifico y en las Islas canarias.

Este tubérculo es similar a la yuca, sin embargo, su forma física lo distingue porque es más redondita.

Propiedades qué vitaminas y minerales tiene el ñame

Este alimento no se conoce por igual en todos los países, sin embargo, puede ser una buena alternativa para ser un sustituto de otros alimentos con elevado aporte en calorías. Además, presenta distintas propiedades como:

• Contribuye a equilibrar los niveles de triglicéridos.
• Aporta poca grasa.
• Es rico en potasio.
• Se considera alimento con efecto antioxidante.
• Alimento adecuado para el sistema cardiovascular.
• Favorece la salud gastrointestinal.
• Alimento saciante.
• Aporta pocas calorías.
• Se incluye en dietas de reducción de peso.

Composición nutricional del ñame

Qué vitaminas y minerales tiene el ñame

Este tubérculo no contiene vitamina A, tampoco aporta colesterol ni vitamina B12.

Beneficios y para qué sirve el ñame

El ñame contiene un compuesto que frena la peroxidación de los lípidos en la sangre una de las causas arteriosclerosis.

Disminuye los niveles de triglicéridos.

Es un alimento con un aporte en grasa escaso y muy rico en potasio. Esta asociación lo hace un alimento adecuado en caso de arteriosclerosis.

Protege al organismo de radicales libres: su riqueza en antioxidantes hace de este tubérculo un gran aliado para ralentizar el envejecimiento.

Puede contribuir en la prevención de enfermedades del sistema cardiovascular, atribuible a su contenido en vitamina B6 y potasio.

Asimismo, el potasio es un buen mineral para controlar la frecuencia cardíaca y la presión arterial.

Rico en fibra dietética: mejora el tránsito intestinal, contribuyendo a prevenir el estreñimiento.

Con independencia de ser una buena fuente de carbohidratos aporta pocas calorías. Por lo tanto, es un buen alimento a incluir en dietas que se distingan por tener pocas calorías.

Además, su efecto saciante del apetito permite tomar poca cantidad.

Cómo se come y prepara el ñame

Es un tubérculo poco conocido, aun siendo versátil en la gastronomía, que recuerda al boniato o batata, sin embargo, su piel es más dura. Se puede incluir en la alimentación si se siguen unas recomendaciones o pautas.

Crudo: no es un alimento recomendado para tomar crudo debido, a que contiene pequeñas sustancias no adecuadas para ingerirlas sin tratar. Es mejor tomarlo cuando se ha cocinado porque se eliminan este tipo de sustancias.

Cocinado: es la mejor y habitual forma de comerlo se puede hacer asado al horno, frito, cocido lo mismo que la patata o la batata.

Se puede acompañar de verduras frescas como los canónigos, con huevo duro, tomate troceado, guisantes, cebolla fresca, en trocitos pequeños y un chorrito de aceite crudo puede ser de oliva o aguacate.

Otra forma de hacerlo es en puré.

En sopa con pollo, zanahoria y brócoli.

Puede acompañar a todo tipo de legumbres.

El ñame se complementa bien con setas a la planta espolvoreando un poquito de perejil.

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Bibliografía:

Araghiniknam M. ET AL. Antioxidant activity of dioscrea and dehydroepiandrosterone in older humans. Life Sciences 1996