Alimentos con más hierro en caso de anemia

¿Qué alimentos se han de tomar en caso de anemia por falta de hierro?

Alimentos con más hierro en caso de anemia. La importancia que tiene el hierro para la salud se conoce desde la antigüedad. En Roma Plinio escribió sobre los beneficios ocultos del hierro.

La cantidad de hierro que se necesita es pequeña, sin embargo, es un elemento esencial para el organismo, ya que participa formando parte de las estructuras de las proteínas y encimas que actúan en procesos biológicos necesarios para el funcionamiento del organismo.

El organismo no puede sintetizar este mineral por si mismo, por eso, se denomina elemento esencial, por lo tanto, es mediante la dieta como lo adquiere.

Una de las anemias más frecuentes en mujeres jóvenes es la anemia ferropénica, en la que se detectan menos glóbulos rojos sanos. El hierro es necesario para la formación de hemoglobina.

La hemoglobina es un pigmento de los glóbulos rojos con varias funciones:

• Transporta el O2 desde los pulmones hasta los tejidos.
• Fija y libera oxígeno.

En el blog en la pestaña minerales se puede encontrar un artículo referente al este elemento, el hierro.

Los alimentos con más cantidad de hierro

Las fuentes alimentarias de este elemento esencial para el organismo son variadas.

La deficiencia de hierro se puede prevenir por medio del consumo de una dieta proporcionada que tenga un contenido y biodisponibilidad de hierro adecuado.

La dieta ha de contener alimentos de origen animal, estos son los que contienen hierro hemo, que tiene una buena absorción y además mejora la absorción del hierro no hemo.

Asimismo, la dieta ha de comprender alimentos favorecedores de la absorción de hierro no hemo, en concreto aquellos alimentos ricos en ácido ascórbico como kiwi, naranja, mandarina, tomate y algunos vegetales.

Asimismo, debe evitarse la toma de alimentos, junto con las comidas principales, de aquellos alimentos que actúan como inhibidores del aprovechamiento del hierro por parte del organismo, como la yema de huevo, el té, infusiones o café.

Contenido en hierro en las legumbres

Las legumbres proveen a la dieta una buena proporción de hidratos de carbono de digestión lenta.

Cabe destacar que las legumbres proporcionan una excelente cantidad de minerales como el hierro, calcio y cinc.

Aunque las legumbres presentan una elevada presencia de hierro su forma de presentación tiene menor biodisponibilidad que el hierro hemo, procedente de alimentos derivados de animales.

Contenido en hierro en las legumbres cada 100 gramos comestible

Contenido en hierro de la carne de origen animal

La carne de origen animal se considera una excelente fuente de minerales entre los que destaca el fósforo, cinc yodo, magnesio y hierro, sin embargo, carece de calcio.

El contenido de hierro en la carne de origen animal resulta que es muy bien aprovechable porque el organismo lo absorbe bastante bien.

Distintas clases de carne y su contenido en hierro por cada 100 gramos comestible.

Frutos secos y su aportación de hierro en caso de anemia ferropénica

En los frutos secos no pasan desapercibidos por su aporte en vitaminas y minerales.

Entre otros minerales uno de los más destacables en los frutos secos es el calcio.

El contenido en hierro en estos alimentos es bueno, sin embargo, su biodisponibilidad es baja, es decir, se absorben mal y para aprovechar su dificultosa absorción necesitan de otro alimento que tengan vitamina A o la imprescindible vitamina C.

Los frutos secos con más hierro por cada 100 gramos de parte comestible.

Los pistachos son buena fuente de hierro, sin embargo necesitan otro alimento con vitamina C para que le ayude a ser absorbido por el organismo.

Pescado y su contenido en hierro en caso de anemia por falta de hierro

El pescado es rico en hierro, aunque su aporte es menor que la carne, las legumbres y algunas verduras. Sin embargo, se trata de un hierro hem con buena biodisponibilidad, por lo tanto, se absorbe mejor que el hierro derivado de alimentos vegetales.

Este mineral procedente del pescado se utiliza en una buena proporción entre un 15% a un 40%, del hierro tomado del pescado.

Contenido en el pescado de hierro por cada 100 gramos de la parte comestible.

Las verduras con más cantidad de hierro

Algunas verduras son bastante ricas es este mineral como las acelgas, espinacas y tomate. Debe tenerse en cuenta que son ricas en potasio.

El hierro de las verduras se aprovecha peor que el contenido en alimentos de origen animal. El hierro presente en verduras suele absorberse alrededor de un 5%.

Contenido de hierro por cada 100 gramos de verdura comestible.

Cereales y su contenido en hierro en caso de anemia ferropénica

Los minerales más abundantes en los cereales son el fósforo, potasio y magnesio. Entre los micronutrientes el más abundante es el hierro.

Por regla general los minerales en los cereales se encuentran en el salvado.

Contenido de hierro en los cereales por cada 100 gramos de cereal comestible.

Frutas y su contenido en hierro en caso de anemia ferropénica

Las frutas presentan un tipo de hierro llamado no hemo con una biodisponibilidad baja.  En realidad,  se puede encontrar distintas  diferencias de este mineral  en la gran variedad de frutas que hay.

Las frutas no destacan por ser de los alimentos con más riqueza en hierro. Sin embargo, son imprescindibles en caso de anemia.

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Bibliografía:

J. Bernard, J.P. Levy., B. Varet., Manual de hematología 3ª edicción Masson 1982