Aceite de soja o soya

Origen del aceite de soja o soya

El aceite de soja o soya se obtiene mediante un prensado mecánico de las semillas de una leguminosa denominada soja y de nombre científico (Glycina max).

La soja es una legumbre y uno de los alimentos más estudiados debido a que ofrece  efectos terapéuticos.

El origen de esta planta herbácea se sitúa  en Asía Oriental, y en la actualidad se cultiva por todo el mundo, lo que origina que sea uno de los aceites vegetales más importantes del mundo en producción. Los países con mayor producción son China, Brasil y Estados Unidos.

Uno de los avances científicos más relevantes alcanzados con este alimento ha sido su modificación en la composición, así como el proceso para conseguir aceite y harina.

Propiedades del aceite de soja o soya

Las propiedades del aceite de soja se derivan de la leguminosa de soja. Entre las que se encuentran:

• Puede prevenir y reducir los niveles elevados de colesterol.
• Se considera alimento terapéutico.
• Presenta efecto vasodilatador y antiplaquetario.
• Excelente regenerador cutáneo.
• Buen antioxidante.
• Proporciona hidratación a la piel

Composición del aceite de soja o soya

La composición del aceite de soja se determina principalmente por su contenido en ácidos grasos. Entre estos ácidos grasos destacan:

Ácidos grasos monoinsaturados

• Ácido oleico
• Palmitoleico.

Poliinsaturados

• Linoleico.
• Alfa linoléico.
• Araquidónico contiene trazas.

Ácidos grasos saturados

• Contiene trazas de ácido láurico.
• Ácido mirístico se detectan trazas.
• Palmítico.
• Ácido esteárico.

Otros componentes

• Elevada cantidad de fibra.
• Lecitina.
• Isoflavonas.
• Fitoestrógenos.

Composición en minerales:

• Magnesio.
• Hierro.

Contenido en vitaminas:

• Vitamina K
• Tocoferoles.
• Vitamina B12.
• Vitamina D.

El aceite de soya es sensible a la oxidación debido a su contenido en ácido alfa-linolénico. Es un aceite que requiere en buen envasado y almacenamiento porque puede capaz olores externos.

La industria convencional ha mejorado esta sensibilidad del aceite de soja al proporcionarle una hidrogenación que mejora su estabilidad.

Conoce los indices de los aceites y si son o no comedogénicos.

¿Qué beneficios aporta el aceite de soja o soya?

La soja es una leguminosa de la que se obtiene el aceite de soja. Este aceite tomado crudo tiene muchos efectos beneficiosos debido a su perfil lipídico.

La soja es una proteína de origen vegetal contiene fitoestrógenos e isoflavonas, actuando como estrógenos muy débiles.

El contenido en ácidos grasos del aceite de soja puede ser útil para controlar el colesterol, así como para prevenir enfermedades cardiovasculares.

El aceite de soja o soya se considera saludable, sin embargo tiende a favorecer la obesidad y la resistencia de la insulina e hígado este último en estudios de laboratorio.

El aceite de soja calentado no produce efectos beneficiosos, se cree que altera empeorado los niveles de dislipemias y la hipertensión.

¿Cómo usar el aceite de soja en alimentación?

El uso mayoritario del aceite de soja es en gastronomía principalmente en margarinas, en la elaboración de shortenings un tipo de vegetales que se utiliza para cocción, en fritura, ensaladas, como aceite para cocinar y para hornear.

Otro aceite clásico en la elaboración de margarinas es el aceite de maíz y el aceite de cacahuete con el que se produce la crema de cacahuete.

El aceite de soja o soya presenta un ligero inconveniente es su facilidad para el enranciamiento. Otros aceites vegetales tendentes a enranciarse con facilidad son el aceite de cártamo, aceite vegetal de onagra y aceite de semillas de calabaza.

El precio de este aceite vegetal esta en función de su uso si es alimentario o para elaborar productos cosméticos.

Cómo y por qué usar el aceite de soja o soya en cosmética para la piel

El aceite de soja presenta mucho interés en la industria cosmética por varias razones.

• Es un excelente regenerador para la pie.
• Ofrece hidratación y protección.
• Presenta propiedades emolientes.

Este aceite vegetal forma parte de formulaciones cosméticas ya sean industriales convencionales, caseras y en la clasificadas como biológicas.

Productos cosméticos elaborados con aceite de soya o soja

Lo más frecuente es que forme parte como materia prima de productos cosméticos ente los más frecuente están:

• Cremas faciales hidratantes.
• Cremas nutritivas.
• Limpiadores faciales.
• Leches limpiadoras.
• Jabones artesanales.
• Cremas y emulsiones corporales.

También se utiliza para hacer oleatos o macerados vegetales, debido a que extrae muy bien los principios activos de compuestos vegetales.

Mezcla bien con aceite de camelia, aguacate, semillas de calabaza, manzanilla, cártamo, argán y semillas de granada.

Contraindicaciones del aceite soja o soya.

La soja está considerada alimento alergénico en personas con sensibilidad a sus proteínas.

El aceite de soja obtenido por presión en frio puede presentar mucha cantidad de proteínas para producir algún tipo de sensibilidad o reacción alérgica.

Sin embargo el aceite de soja o soya que ha sido sometido a un proceso de refinado se consigue que el alérgeno se reduzca considerablemente.

Por otro lado las personas alérgicas a esta leguminosa tomarán las debidas precauciones recomendadas por personal especialista sanitario, tanto en su ingesta como en el empleo de productos cosméticos y que tenga como ingrediente la soja o algún producto derivado de ella.

Las personas con hipotiroidismo deberán consultar con un profesional de la salud si desea tomar aceite de soja. Debido a que unas isoflavonas contenidas en la soja inhiben la síntesis de las hormonas tiroideas.

Asimismo no está recomendado su consumo en personas que han padecido algún determinado tipo cáncer, por ello se ha de consultar con el especialista de la salud.

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Bibliografía:

Moreiras O, Carbajal A, Cabrera L, Cuadrado C. Tablas de composición de alimentos. Editorial Piramide, 18º edición 2016.

Aceite de soja, Gran velada