Lecitina de soja

¿Qué es la lecitina de soja?

Lecitina de soja o Glycine hyspida maxim es una planta de la familia de las leguminosas clasificada dentro de la subfamilia de las Fabáceas.

De la semilla de Glycine hyspida maxim se obtiene la lecitina de soja por presión, produciéndose una mezcla de aceite y lecitina.

Para separar la lecitina y el aceite hay que añadir agua y calentar la mezcla, así se consigue que la lecitina se hinché formando una emulsión en la que los dos compuestos se separan con facilidad. Más tarde se elimina el agua mediante la evaporación.

La lecitina se encuentra distribuida en todos los organismos de origen animal y vegetal.

Se considera que es un complemento alimenticio que mejora la digestibilidad de las grasas. Los complementos alimenticios no sustituyen a la dieta equilibrada.

Propiedades de la lecitina de soja.

Referente a las propiedades de la lecitina de soja las más destacables para el organismo son las siguientes:

• Ayuda en el alivio de la fatiga mental y física.
• Puede disminuir los síntomas de la menopausia.
• Coopera contribuyendo a mejorar la memoria.
• Emulsionante alimentario.
• Contribuye a disminuir el colesterol en sangre.
• Es hepatoprotector.
• Favorece a mantener el peso corporal.
• Presenta propiedades antioxidantes a nivel celular.
• Se utiliza en la industria cosmética tradicional y casera.

Composición nutricional de la lecitina de soja.

La lecitina es un grupo de grasas vegetales considerado complemento alimenticio en la nutrición. Los nutrientes más destacables son:

• Isoflavonas.
• Colina.
• Fósforo.
• Fosfatidilcolina.
• Proteínas.
• Tocoferoles.
• Inositol.

Perfil lipídico:

• Ácido linoleico.
• Ácido Palmítico.
• Oleico.
• Ácido alfa linoleico.
• Ácido esteárico.

La lecitina de soja es un complemento alimenticio que puede ayudar en la dieta.

Beneficios y para qué sirve la lecitina de soja en el organismo.

Según la Comisión E está recomendada su ingesta en aquellas situaciones de fatiga que provoca una disminución de la capacidad física y mental.

La naturaleza nos ofrece algunas plantas con efecto estimulante como la nuez de cola, el café, el té, el ginseng  y otras son adaptogenas como la maca. Hemos elaborado algunos artículos referentes a estas plantas se pueden encontrar en la pestaña fitoterapia.

Mejora la cantidad de colesterol en sangre. Su riqueza en fosfolípidos ayuda a mantener los niveles adecuados de colesterol en sangre previniendo las enfermedades cardiovasculares. Disminuye los niveles de LDL (colesterol malo) y aumenta el colesterol HDL (colesterol bueno).

Además contribuye a dispersar o diseminar la sangre reduciendo la probabilidad de formar ateromas.

La naturaleza nos ofrece otros alimentos para mejorar los niveles de colesterol en sangre como el ajo, la alcachofera o alcachofa, también el gugul entre otros.

Además algunas plantas con mucilagos también ayudan a controlar los niveles de colesterol como las semillas de plantago ovata, las semillas guar y sin olvidar las semillas de alholva o fenogreco.

Por otro lado también contribuye a reducir el riesgo del aumento de la presión arterial.

Es rica en isoflavonas por lo que disminuye los síntomas ocasionados por la menopausia.

La colina es un nutriente esencial para el organismo que forma parte de moléculas orgánicas permitiendo la transmisión nerviosa. Algunos estudios establecen una disminución de colina puede aumentar la sensación de cansancio.

Asimismo es un emulsionador de grasas, debido a este efecto dificulta el acumulo de grasas en lugares concretos como es en el abdomen, arterias o hígado por eso se le atribuye a la lecitina un efecto hepatoprotector.

Proporciona flexibilidad a las membranas del organismo.

Usos y para qué sirve la lecitina de soja en alimentación.

La versatilidad de la lecitina de soja le hace ser un compuesto práctico en la industria alimentaria como emulsionante y estabilizante aportando textura y estabilidad a los productos

La lectina también se utiliza como antioxidante alimentario. La principal aplicación de los antioxidantes en alimentación es utilizarlos en alimentos ricos en grasa.

Asimismo se utiliza en la elaboración de pan y bollería porque al asociarse con el almidón mejora el aspecto y consistencia de la miga e incrementa su vida útil.

Por otro lado los antioxidantes también se utilizan para mantener el color de la fruta y verduras peladas y cortadas.

Además se utiliza para dar textura en repostería ya sea en galletas, bizcochos, pastelería o magdalenas.

En la industria alimentaria se emplea con frecuencia para la elaboración de margarinas.

En la industria farmacéutica lo incluye en inyecciones intravenosas e intramusculares.

Lecitina de soja usos en cosmética para la piel del rostro o cara.

Se utiliza como un emulsionante natural con un efecto reparador de la piel dañada y seca, puede devolver parte de la flexibilidad pérdida.

Las propiedades más importantes en cosméticas son:

• Actúa como un potenciador en la penetración de otros ingredientes cosméticos. Por esta propiedad se ha de valorar bien con que ingredientes se asocia.
• Mantiene estable la hidratación cutánea.
• Tiene efecto emoliente.
• Tiene función antioxidante.
• Ejerce de diseminador de pigmentos.

¿Cómo se toma la lecitina de soja?

El mercado ofrece varias formas de presentación de este compuesto alimenticio en líquido, en polvo, en cápsulas o granulado cada tipo de presentación contiene sus propiedades, porque va a depender de la forma de extracción.

En ensalada, con yogur, leche añadiendo o no frutas se puede tomar la lecitina granulada.

La comisión E recomienda una cantidad diaria de fosfolípidos equivalente entre 3,5 gramos de sn-fosfatidilcolina.

Contraindicaciones de la lecitina de soja.

No se debe consumir en aquellos casos en lo que se tiene alergia a la soja.

Puede producir un efecto laxante también molestias estomacales a grandes dosis.

Por otro lado también puede ocasionar pérdida del apetito, diarrea o nauseas.

No es un alimento recomendado para niños ni bebes.

Consultar al farmacéutico cuando se debe tomar este complemento alimenticio.

¿Te ha gustado su contenido?. Puede distribuirlo a través de las redes sociales. Nos ayudarás a crecer.

Bibliografía:

Drejer K, Vaag A. Bech K, HansenP, Sorensen AR, Mygind N. Intranasal admininistration of insulin with  phospholipid as absorption enhancer: pharmacokinetics innormal subjects. Diabetic medicine: ajournal of the British Diabetic Association.