Canelo de Ceylan o canela

canelo de Cylan o canela

Origen del canelo de Ceylan o canela.

Canelo de Ceylan o canela es una especia muy antigua, debido a que ya se mencionaba en el Antiguo Testamento.

Es originaria del sur de la India y Sri Lanka. Actualmente se cultiva en varios países de clima cálido, con inviernos suaves y con ausencia de heladas como Brasil, Birmania, en algunas islas el Océano Pacifico e Indonesia.

En algunas zonas de Europa esta especia se la conoce y se utiliza desde el año 500 A.C.

El canelo de Ceylan es un árbol no especialmente grande, ya que puede llegar a medir 12 metros.

De hoja perenne y consistente, cuando son jóvenes las hojas son rojas, más tarde tornan a verde. Las flores no tienen un olor agradable. Su fruto es una baya entre alargada y oviforme.

canelo o canela contra hongos
Especia arómatica conocida desde la antigüedad por sus propiedades medicinales y culinarias.

Propiedades del canelo de Ceylan o canela.

En medicina tradicional basada en las plantas y según la Farmacopea Europea se utiliza la corteza de las ramas más jóvenes cuando se han secado y eliminado el corcho exterior y de la parenquimia.

Entre sus tradiciones más frecuentes destaca:

  • Limpia heridas.
  • Antidiarreico.
  • Resfriados o catarro común.
  • Gripe.
  • Fungistático.
  • Antibacteriano
  • Antiemético
  • Antiflatulento

Composición del canelo de Ceylan o canela.

La cantidad que tomamos de canela no es significativa nutricionalmente hablando.

Por ración de 0,25 g.

Minerales:

  • Selenio 0
  • Fósforo 0,2 mg
  • Calcio 31 mg.
  •  Zinc 0
  • Potasio 1,3 mg
  • Hierro 0,1 mg
  • Magnesio 0
  • Sodio 0,1 mg

Vitaminas:

  • Vitamina B6.
  • Tiamina 0 mg
  • Rivoflavina 0 mg
  • Ácido ascórbico 0,1 mg
  • Vitamina A 0,1 µg

En esta especia culinaria destaca la presencia de compuestos fenólicos y aldehídos.

Aceite esencial muy interesante.

El consumo de 0,25 g de canela no aporta a la dieta cantidad significante de nutrientes.

Fuente: Fundación Española de Nutrición.

Aceite esencial con propiedades contra hongos y bacterias. En el blog describimos el aceite esencial de canela.

bolleria, dulces con canela
Galletas.

Beneficios, para que sirve el canelo de Ceylan o canela.

Esta especia aromática se toma por vial oral y también se aplica por vía tópica.

Se aconseja la ingesta de canela en caso de diarrea por su efecto astringente.

Su corteza puede ser eficaz frente a hongos patógenos en vegetales. De ahí se deriva su uso a la hora de elaborar semilleros o cuando se hace la olla para la siembra.

La cortea de canela puede ayudar a mejorar el herpes simple labial. El aloe vera también seca este tipo de herpes, sin olvidar la caléndula.

Hacer buches con tisanas de corteza de canela puede aliviar las molestias de los aftas.

Otra utilidad digestivas es el alivio de gases intestinales.

La infusión sirve para lavar heridas.

La naturaleza ofrece otras plantas antifúngicas y antibacterianas entre las que destacan; árbol de té, tepezcohuite, tomillo debido a su composición timol y carvacol, albahaca, cebolla y clavero.

¿Distintos tipos de presentaciones de la canela?

La canela tiene varias formas comerciales de presentación.:

  • En rama.
  • Triturando la rama se denomina canela en polvo.
  • Extracto líquido este forma de presentación concentra bastantes principios activos.
  • En tintura se utiliza el alcohol alimentario para extraer al máximo las propiedades de la canela. Posiblemente la tintura sea la preparación con más principios activos. Me refiero dentro de los preparados comerciales.

Usos de la canela para cocinar.

Su aroma característico, cálido, dulce y agradable al paladar determina que pueda ser usada tanto en platos salados como dulces.

En Portugal se hacen los pastelitos de nata a los que se les espolvorea por encima canela. Son deliciosos.

Se puede utilizar molida y en rama entera.

Molida se suele emplear para aromatizar postres, bizcochos, dulces en general.

En rama se utiliza para acompañar carnes o pescados.

En México Chile, Ecuador, Perú, Costa Rica, Colombia realizan té de canela que puede ser muy refrescante y estimulante. Este té puede endulzarse con azúcar.

En España en Semana Santa se hace un postre casero tradicional. Pocas casas prescinden de él en esta época.

¿Cómo hacer infusión de canela?

Hervimos 250 ml de agua y la echamos sobre la corteza de canela picada o machacada, lo tapamos y lo dejamos reposar durante 10 minutos.

Pasamos a colarlo se bebe caliente antes de las comidas.

Escop recomienda en infusión la toma al día entre 1,5 gr y 4 gr de corteza.

canela o canelo en la cocina
Té de canela

¿Cómo hacer torrijas de Semana Santa?

Es un postre español casero se hace durante la Semana Santa.

Ingredientes:

  • 1 barra de pan del día anterior.
  • Litro y cuatro de leche.
  • Cuatro o cinco huevos
  • 1 trozo de (palo) de canela en rama.
  • Piel de una naranja.
  • Azúcar al gusto (yo echo poca)
  • Miel.
  • Canela en polvo.

Forma de hacer torrijas:

Se deja en el frigorífico la leche, el palo de canela y la piel de naranja macerar 24 horas.

Mezclamos el azúcar con la canela molida.

Se corta la barra de pan en rebanadas de un dedo y medio de ancho. Se empapan de leche y se pasan por huevo.

Antes ponemos en una sartén aceite y cuando este caliente echamos las torrijas y las freímos.

Una vez que se han frito las torrijas las ponemos en un papel de cocina para que escurran un poco el exceso de aceite.

A continuación las cambiamos de plato y las espolvoreamos con la mezcla de azúcar y canela molida y un poco de miel. Esto ultimo a gusto del consumidor.

¡¡¡¡¡Están riquísimas!!!

canela en la cocina
Torrijas de SEmana Santa.

Contraindicaciones de la canela.

Su consumo debe ser moderado, no se recomienda ingerir grandes cantidades, porque puede aparecer reacciones cutáneas.

Se considera que la canela es un regulador ginecológico.

¿Te ha gustado su contenido?. Puedes distribuirlo a través de las redes sociales. Nos ayudarás a crecer.

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada.