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Origen de este fruto seco el piñon.
Qué vitaminas y minerales tiene el piñón fruto del pino, en realidad son las inflorescencias femeninas encontradas entre las escamas leñosas de la piña. Es un fruto comestible desde el punto de vista culinario, sin embargo en botánica son semillas.
Este fruto seco de tamaño pequeño con forma alargada de color marfil, de sabor dulce muy característico. En Europa principalmente es un fruto procedente del pinus pinea. La parte comestible queda recubierta de una cáscara dura.
El piñón es un bocado delicioso para el paladar no muy abundante y con precio elevado en el mercado. Se suele utilizar como elemento decorativo en pastelería y como un ingrediente selecto en la alta cocina.
Su origen se sitúa en los países de la cuenca mediterránea, asimismo se ha ido aclimatado muy bien a las regiones cálidas del continente americano.
Propiedades del piñón.
Están dotados de un gran poder nutritivo con efectos beneficiosos para el organismo.
- Efecto antiaterogénico.
- Capacidad antioxidante.
- Contribuye a prevenir enfermedades coronarias.
- Protege del desarrollo de diabetes tipo II.
- Ayuda a mantener el peso.
- Su contenido en proteínas es de gran calidad biológica.
- Adecuado tomar en estados anémicos.
- Potenciador sexual.
Composición nutricional qué vitaminas, minerales y tiene el piñón.
Cada 100 gr. de la parte comestible cruda sin cáscara.
- Energía 629 kcal.
- Proteínas 11,5 gr.
- Hidratos de Carbono 8,60 gr.
- Fibra 10,7 gr.
Contenido en vitaminas:
- Vitamina A 3 µg.
- Tiamina 1,26 mg.
- Riboflavina 0,223 mg.
- Niacina 6,80 mg.
- Vitamina B6 0,112 mg.
- Folatos 57,8 µg.
- Vitamina B12 no tiene.
- Ácido ascórbico o vitamina C 2,00 mg.
- Vitamina E no tiene.
Contenido en minerales:
- Calcio 8 mg.
- Cobre 1,035 mg.
- Fósforo 35 mg.
- Magnesio 235 mg.
- Manganeso 4,333 mg
- Hierro 3,06 mg.
- Potasio 628 mg.
- Cinc 4,29 mg.
- Sodio 72 mg.
- Selenio 2 µg.
Grasas:
- Grasa total 61,0 gr.
- Grasa saturada 5,44 gr.
- Ácidos grasos monoinsaturados 23,32 gr.
- Ácidos grasos poliinsaturados 13,46 gr.
- Colesterol no tiene.
Beneficios y para qué sirven que vitaminas y minerales tienen los piñones.
El piñón presenta capacidad antioxidante disminuyendo la oxidación de las lipoproteínas. Tiene el mismo efecto antioxidante que las almendras, avellanas, las nueces de macadamia o nueces de Brasil.
Efecto antiaterogénico los diferentes compuesto del piñón podrían ejercer un efecto positivo contra las enfermedades cardiovasculares.
Se le atribuye su efecto modulador del perfil lipídico promoviendo una disminución del colesterol total unido a lipoproteínas de baja densidad como LDL, así como un aumento de lipoproteínas de alta densidad como HDL.
Protege de enfermedades coronarias atribuible a su alto contenido en fibra dietética
Diabetes mellitus tipo II a la presencia de fibra dietética se le asigna los efectos protectores contra la diabetes mellitus tipo 2.
El contenido en ácido ascórbico o vitamina C y en vitamina B6 no es destacable en este fruto.
Ayuda a mantener el peso corporal.
La grasa que contienen los piñones son mayoritariamente insaturada portadora de muchos beneficios para la organismo.
Potenciador de la libido tradicionalmente se le ha atribuido este efecto por su contenido en aminoácidos.
La Sociedad Española de arterioesclerosis recomienda el consumo de frutos secos; avellanas, almendras, nueces o dátiles sin embargo no recomienda los frutos secos procesados o salados.
Anemias y en épocas de estado de debilidad los piñones son adecuados por su contenido en minerales y gran aporte nutricional.
¿Cómo consumir, preparar, conservar y empleo de los piñones?.
Para conservar todas sus propiedades y sabor agradable se deben comer los piñones crudos. Se recomienda masticarlos bien antes de dirigir.
Este fruto seco desprovisto de su cáscara se enrancia con mucha facilidad. Para conservarlo y reducir el enranciamiento conviene guardarlo en un recipiente bien cerrado en un lugar seco y fuera de la luz.
El piñón se utiliza en distintas preparaciones culinarias principalmente por su sabor agradable y su gran poder nutritivo.
En ensalada con tomate, kiwi, caqui y huevo cocido y rociada con un chorrito de aceite, podremos tomarlo como primer plato.
Otra forma es tomarlo como aperitivo o tenteenpié aprovechando las propiedades del higo.
Aquellas personas con afecciones renales consultarán con el profesional sanitario si desean incluirlo en la dieta.
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